Мозкова хвиля: як DuPont розсуває межі сенсорного тестування для кращого відгуку споживачів

За контактом Олівера Моррісона

12 лютого 2020 року - Останнє оновлення 29 вересня 2020 року о 09:26 за Гринвічем

Більшість нових харчових продуктів виходять з ладу. Чому? Одна з причин, за словами постачальника інгредієнтів DuPont Nutrition & Biosciences, полягає в тому, що відгуки споживачів, отримані від традиційних тестових панелей, дуже часто не роблять, використовуючи кулінарний термін, різати гірчицю.

Виявляється, люди занадто прокляті. "Люди ввічливі, і це справжнє питання", - сказала вчений DuPont Nutrition & Biosciences Камілла Арндал Андерсен. Бажання не ображати - це лише одне "неусвідомлене упередження", яке люди заважають їм "відключити шум" і дати справді чесні відгуки про їжу та напої, уточнила вона.

“Коли ми хочемо з’ясувати, чи сподобалася наша продукція нашим споживачам, вони схильні відповідати“ так, вони люблять ”. Але коли вони насправді перебувають у супермаркеті, чи купують вони їх тоді? Ми бачимо вказівки на те, що вони цього не роблять. Я бачив, як хтось сказав, що 80% нових харчових продуктів зазнають невдач при виведенні на ринок, хоча ми можемо запитати споживачів, подобається їм це чи ні »

Отже, споживачі мають тенденцію говорити одне, а робити інше. "Люди можуть не усвідомлювати, що вони мають ці упередження, тому вони можуть брехати собі", - додав Андерсен. “Я не думаю, що люди навмисно брешуть. Іноді їм нелегко сказати, чому їм щось подобається чи ні. Вони можуть сказати, що їм це подобається, бо вони знають, що я записую їхні відповіді, і хочуть мені сподобатися, що є досить поширеним упередженням ".

Упередженість ввічливостіU

І це бажання догодити не завжди є ввічливістю. Візьміть білки рослинного походження. За даними DuPont, це найшвидше зростаюча категорія продуктів харчування на сьогоднішній день.