Можливо, ми підключені до калорійної їжі

Висококалорійна їжа була життєво важливою для забезпечення енергією наших предків-мисливців-збирачів, потенційно навіть сприяючи розвитку сучасного людського мозку.

Хоча тоді світ був набагато іншим, нове дослідження, опубліковане в журналі Science Advances, демонструє, як властива перевазі цих продуктів харчування, що визначається виживанням, все ще може бути вбудована в наш мозок.

У красномовно розробленому експерименті вчені з Нідерландів показали, що люди краще запам'ятовують місце розташування висококалорійних продуктів, незалежно від їхніх харчових уподобань або звичності.

Вони зробили це, провівши понад 500 людей через “лабіринт”, усіяний продуктами, які їм було наказано їсти, або запахами їжі на ватяних паличках, які вони мали відчувати. Зразки складалися з висококалорійних та низькокалорійних продуктів, таких як яблука, шоколад, помідори та чіпси.

Дегустуючи та пахнучи кожною їжею, волонтери відповідали на запитання щодо неї, включаючи те, наскільки вона їм сподобалася або наскільки вона була звичною.

Потім їх забрали за куліси для несподіваного завдання, де їх попросили показати правильне розташування кожної їжі на карті харчового лабіринту.

Враховуючи, що учасники не були проінформовані про це завдання просторової пам’яті, їх переважна здатність знаходити висококалорійні предмети вражає - і це може вплинути на те, як ми орієнтуємось у наших сучасних налаштуваннях харчування, за словами першої авторки Рейчел Фріз з Університету Вагенінгена та досліджень.

"У нас є підстави підозрювати, що упередженість просторової пам'яті з високою калорійністю може стимулювати людей вибирати їжу висококалорійних продуктів, роблячи так, щоб висококалорійні варіанти здавалися порівняно простішими або зручнішими для пошуку", - каже вона.

"Наприклад, це може змусити нас частіше вибирати чіпси, а не помідори, в супермаркеті або частіше відвідувати точки швидкого харчування".

Це може посилити проблеми, породжувані нашим сучасним харчовим середовищем, керованим споживанням, насиченим високообробленою висококалорійною їжею, яка пов'язана з ожирінням, серцевими захворюваннями та смертністю.

Дійсно, дослідження збігається з більшим обсягом досліджень, що пов'язують маркетинг продуктів харчування з вищими показниками ожиріння, опублікованих у JAMA Network Open.

"Ключовим механізмом, за допомогою якого маркетинг продуктів харчування та напоїв підвищує ризик ожиріння, є зміна споживчих уподобань, які є дуже податливими", - пише Сара Блейч із Гарвардської школи охорони здоров'я США, США та співавтори.

У 370 округах у 44 штатах США ця група виявила, що збільшення реклами в медіа-ресторанах відповідає помірному приросту ваги в громадах з низьким, але не високим рівнем доходу. Вони вважають, що це можна пояснити нездоровою їжею, орієнтованою на колишній ринок.

Дослідження узгоджується з іншими дослідженнями, які показують, що маркетинг нездорової їжі та напоїв зазвичай націлений на бідніші верстви населення та меншість меншин, що спонукає авторів закликати до подальшої уваги до цього питання.

"Зусилля щодо зменшення реклами ресторанів у громадах з низьким рівнем доходу слід активізувати та ретельно оцінювати, щоб зрозуміти їх потенціал для збільшення справедливості в галузі охорони здоров'я".