Морква Халва

Інгредієнти

1 фунт моркви, очищений і натертий на тертці, вручну або в кухонному комбайні
2½ склянки цільного молока
8 стручків білого або зеленого кардамону
3 столові ложки олії виноградних кісточок або топленого масла (див. Пораду Енн)
3 столові ложки дрібного коричневого цукру (мені подобаються кристали Флорида), або за смаком
2 столові ложки золотого родзинок
1 столова ложка сирих, несолених фісташок, злегка подрібнених (за бажанням)
Грецький йогурт, для гарніру (за бажанням)

Відсутній інгредієнт?

Факти харчування

Напрямки

Покладіть моркву, молоко та стручки кардамону у широкий казан із важким дном і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і готуйте без кришок, час від часу помішуючи, поки вся рідина не випарується, приблизно від 30 до 40 хвилин. Скільки часу це займе, буде залежати від ширини каструлі - чим ширше каструля, тим швидше молоко звариться. Перед кінцем часто розмішуйте, щоб запобігти горінню.
Нагрійте топлене масло в окремому воку або каструлі на середньому повільному вогні. Як тільки стане гарячим, додайте морквяну суміш і обсмажуйте, поки морква не стане насиченою, червонувато-коричневою і втратить свій вологий молочний вигляд, приблизно від 10 до 15 хвилин.
Перемішайте цукор, родзинки та фісташки та варіть ще 2 хвилини. Подавати теплим або кімнатної температури з йогуртом.

Поради кухаря

Топлене масло - освітлене масло. Якщо ви не можете знайти його у своєму місцевому магазині, легко зробити власний:

Повільно розтопіть ½ склянки несолоного вершкового масла в невеликій каструлі на середньому повільному вогні. Коли воно почне пінитися, продовжуйте готувати, поки піна не вляжеться, а масло не заповниться горіховими коричневими плямами. Налийте через дрібне сітчасте ситечко або марлю у розігріту банку. Класно. Він протримається в холодильнику кілька місяців.

Їжте усі солодкі, солодкі страви в помірних кількостях. Трохи того, що вам подобається, приносить вам користь, але не перестарайтеся!

Затверджено зареєстрованим дієтологом

Всі наші рецепти створені кухарями та переглянуті нашим кваліфікованим лікарем-дієтологом з підготовки до онкології, Кейт Уеланд, штат МС, РД, щоб гарантувати, що кожен із них має наукові докази та відповідає стандартам, встановленим Академією харчування та дієтології.