Моя великожирна грецька мусака з низьким вмістом жиру

грецька

Грета та Джанет Подлеські Їжте, стискайтесь та будьте веселими

Шаруваті грецькі запіканки з овочами на грилі та пікантним м’ясним соусом.

Мусака - це дійсно кілька рецептів в одному, і найкраще їх розбити на етапи: 1. Приготуйте м’ясний соус (це можна зробити за один день заздалегідь), 2. Підготуйте овочі, 3. Приготуйте білий соус, або в цьому випадку, сирний соус, 4. Шаром запіканка, 5. Випікаємо.

На порцію: 416 калорій, 16 г загального жиру (7,6 г насиченого жиру), 31 г білка, 37 г вуглеводів, 6 г клітковини, 133 мг холестерину, 613 мг натрію

Інгредієнти

2 ч. Ложки оливкової олії

1 ½ склянки подрібненої цибулі

2 ч. Ложки подрібненого часнику

680 г надзвичайно нежирного яловичого фаршу

½ ч. Ложки меленої кориці

½ ч. Ложки порошку чилі

¼ ч. Ложки меленого мускатного горіха

2 склянки консервованих подрібнених помідорів

1 склянка яловичого бульйону

2 ст. Ложки подрібненої свіжої материнки

2 ч. Ложки подрібненого листя свіжої м’яти

2 ч. Ложки бальзамічного оцту

1 ст. Ложка коричневого цукру

¼ ч. Ложки свіжомеленого чорного перцю

½ чашка легкого сиру фета, розсипана до верхнього маринаду

1 середній баклажан

2 середніх кабачка

2 середні червоношкірі картоплі

2 ст. Ложки оливкової олії

1 банка (14 унцій/380 мл) 2% випареного молока

2 ст. Ложки борошна загального призначення

⅛ ч. ложки меленого мускатного горіха

Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком

½ склянки свіжотертого пармезану (2 унції/57 г)

1 склянка легкого сиру рікотта

2 яйця, злегка збиті

Напрямки

1. Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому сильному вогні. Додайте цибулю і часник. Варити і розмішувати, поки цибуля не пом’якшить, приблизно 3 хвилини. Додати яловичину. Варіть, поки яловичина більше не стане рожевою, розбиваючи великі шматки, коли готуєте м’ясо. Злийте зайвий жир (якщо потрібно). Перемішайте корицю, порошок чилі та мускатний горіх і варіть ще 1 хвилину. Додайте подрібнені помідори, бульйон, орегано, м’яту, бальзамічний оцет, цукор, сіль і перець. Добре перемішати.

2. Тихо тушкуйте на повільному вогні, не відкриваючи кришку, поки готуєте овочі. Не забувайте час від часу помішувати соус!

1. Нагрійте газовий гриль до сильного вогню. Обріжте кінці баклажанів і наріжте круглими скибочками товщиною 1/4 дюйма. Загалом вам знадобиться приблизно 12 скибочок. Кінці обріжте з кабачків і розріжте навпіл навхрест. Наріжте кожну половинку на 4 або 5 довгих скибочок, товщиною близько 1/4-дюймових. Шматочки баклажанів і кабачків злегка змастіть оливковою олією і викладіть на гриль. Варіть до готовності з приємними слідами гриля, перевернувши половину часу приготування. Відкладіть до готовності до використання.

2. Почистіть картоплю (не чистіть шкірку) і наріжте скибочками товщиною 1/4 дюйма. Готувати на пару в кошику пароплава приблизно 12 хвилин або до тих пір, поки воно не стане м’яким, але не надто м’яким. Зняти з вогню і відставити до готовності до використання.

1. Приготуйте сирний соус, коли всі інші дії завершені, і ви вже готові збирати мусаку.

2. Збийте молоко, борошно, мускатний горіх, сіль і перець у середньому посуді на середньому вогні. Постійно збивайте, поки суміш не загусне.

3. Зняти з вогню. Додайте сир пармезан і перемішуйте, поки сир не розплавиться. Розмішайте сир рікотта до однорідності. Збийте збиті яйця.

1. Розігрійте духовку до 375 ° F. Щоб зібрати мусаку, розпиліть глибоку форму для випікання розміром 9 х 13 дюймів кулінарним спреєм або злегка промажте оливковою олією.

2. Розкладіть приготовлені скибочки картоплі над дном каструлі, при необхідності перекриваючи їх. Розкладіть половину м’ясного соусу над картоплею.

3. Верхній м’ясний соус з 1/2 склянки розкришеного легкого сиру фета. Розкладіть скибочки кабачків над фетою, а потім скибочки баклажанів. Зверху баклажани залиште м’ясним соусом. Полити все сирним соусом.

4. Випікайте, не відкриваючи кришку, протягом 40 хвилин. Перед подачею дайте постояти 20 хвилин. Мусака смачніше, коли подається теплим, а не гарячим! Крім того, вам потрібен тривалий час охолодження, щоб він краще тримався разом.