Минтай (сушений) 황태

Протягом всієї історії минтай був найбільш популярною рибою для корейців. "Hwangtae" відноситься до певного сорту висушеного минтая. Їх заморожують та розморожують неодноразово близько 20 разів протягом 40 днів під час холодних зимових вітрів, поки вони не стануть ретельно висушеними та жовтуватими. Хоча процес сушіння вимагає величезної праці, кінцевий продукт - це зручний харчовий продукт, який легко зберігати та використовувати для домашнього приготування. У Кореї немає такої риби, як минтай, і, звичайно, жодної з такою кількістю назв. Щойно спійманий минтай називається "саен-тае"; заморожений минтай, “донг-тае. Висушений минтай також має декілька назв: повністю вирощений (при висушуванні близько 60 днів) відомий як "бугео", тоді як молодий висушений минтай називається "ногарі". Напівсушений - "кодарі". Нарешті, той, який набрякає з жовтуватою м’якоттю внаслідок численних температурних перепадів, також відомий як “хван-тае”.

Минтай хоч і висушений, пухкий. Ця сушена риба має витончену жуйку, і хоча вона ароматна, не так багато "рибної". Найпопулярнішим блюдом з сушеного минтая є "букеогок", який є простим: суп із сушеного минтая. Їх також смакують гострими та смаженими на грилі як HWANGTAEGUI. І їх часто подають як гарнір на грилі та пару або закуску для поїлок. Хванги містять майже вдвічі більше білка, ніж свіжий минтай, в результаті тривалого процесу сублімаційного заморожування. Це також корисна для здоров’я їжа з низьким вмістом холестерину. Він багатий на амінокислоти, включаючи метіонін, який, як вважають, допомагає печінці відновитися після рясного пиття. Минтай продається сухим.

Купуйте корейські інгредієнти в Інтернеті тут.