Вказівки щодо написання меню ресторану

Пов’язані

Складання меню ресторану полягає не просто в тому, щоб зробити смачні страви приємними. Існує рима і причина того, що стається першим, чи потрібно показувати ціни і ставити лідерів втрат вперед. Розуміння розкладки, використання картинок та створення описів, що продаються, - це все, що робить меню вдалим.

Тема

Меню ресторану є продовженням загальної теми. Вибирайте кольори меню, макети, малюнки та шрифти, які доповнять тему та декор ресторану. Деякі ресторани проявляють творчість і використовують різні предмети для відображення меню, наприклад дошки, макети або сувої.

Меню повинно бути надруковане шрифтом, який є простим для очей і достатньо великим, щоб його міг прочитати кожен. Використовуйте колір фону, завдяки якому шрифт легко читається, наприклад, білий або кремовий.

Макет

Меню, як правило, розбито на категорії і тече за тією ж схемою, що і їжа. Почніть із закусок або напоїв, а потім супів, салатів, закусок та десертів. Використовуйте одну або дві колонки для чистого вигляду. Якщо ресторан пропонує щоденні спеціальні пропозиції, їх можна щодня вставляти окремо на окремий аркуш паперу.

Позначте спеціальні страви для дому зіркою, контуром або жирним принтом, що приверне увагу читача. Якщо ресторан спеціалізується на фірмових напоях або десертах, виготовлених з нуля, подумайте про створення окремого меню для цих категорій.

Описи

Опис продуктів - це ваш шанс продати товар. Описи повинні бути легкими для читання, не надто багатослівними та позбавленими жаргону технічного кухаря. Використовуйте зручну для розуміння мову, від якої пересічний читач зробить воду в роті. Не вникайте в подробиці про те, скільки їжі є в кожній страві, вазі або кількості предметів. Якщо для одного товару пропонується шість різних соусів, не перелічуйте його шість разів; просто запропонуйте вибір соусів під одним описом.

Елементи меню можуть бути подібними до тих, що пропонуються в ресторанах-конкурентах. Опишіть свій товар таким чином, щоб сповістити замовника про те, що він інший та більш апетитний. Використання знайомих назв у назвах продуктів додає індивідуальності, наприклад, Ребра спеціального рецепта Джо чи піца у стилі Нью-Йорка.

Ціноутворення

Ціноутворення в меню визначає прибуток або збиток і повинно бути розраховане ретельно. Ваші витрати на їжу повинні складати приблизно від 30 до 35 відсотків від ціни меню. Додайте вартість усіх інгредієнтів до кожного пункту меню, щоб визначити основу вартості їжі.

Ціни в меню можуть коливатися від цього середнього значення залежно від типу ресторану та цільового клієнта. Висококласний ресторан з унікальними особливостями може заробити більший відсоток для їжі. Опитуйте ресторани-конкуренти, щоб визначити середні ціни для району.

Будьте узгоджені з цінами в усьому меню. Іншими словами, не змішуйте та не збігайте типи сум, таких як 6,95 і 7,49 доларів. Зробіть все цілою сумою в доларах, або все закінчиться на .99 або .50.

Переконайтеся, що у вашому меню відсутні друкарські помилки та орфографічні помилки. Вони погано відображаються на ресторані та передають недбалий вигляд.

Меню повинно бути доброзичливим та запрошуючим для гостей. Будьте обережні, додаючи занадто багато застережень, які можуть змусити клієнтів відчувати себе обмеженими.

Сінді Філліпс почала писати художні статті в 2007 році, коли її робота виходила в кількох регіональних газетах. Маючи понад 30-річний досвід роботи на корпоративній арені, її бізнес-досвід включає всі аспекти маркетингу та управління. Філліпс здобув ступінь бакалавра мистецтв з англійської мови в SUNY New Paltz.