Мексиканські цукати (Calabaza En Tacha)

Ялина/Катаріна Цуніч

Харчові вказівки (на порцію)

265	Калорії
1г	Жир
54г	Вуглеводи
13г	Білок

× Факти харчування Порції: 6 до 8

Сума на порцію
Калорії	265
% Щоденної вартості *
Загальний жир 1г	1%
Насичений жир 0г	1%
Холестерин 0мг	0%
Натрій 15мг	1%
Загальний вуглевод 54г	20%
Дієтичне волокно 7г	25%
Білок 13г
Кальцій 93мг	7%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Аромати у цій страві схожі на смаки у зацукрованих «ямсах» або солодкій картоплі, але на відміну від цієї знакової американської страви на День Подяки, цукати з гарбуза зазвичай не подають як гарнір. Calabaza en tacha подають у Мексиці як десерт, закуску або навіть як сніданок. Це також одна з найпоширеніших страв, що розміщуються на сімейних вівтарях до свята Дня мертвих.

У Мексиці зацукрований гарбуз, як правило, готують з калабасою де Кастилія, сільським кабачком світлішого кольору з жорсткою шкіркою або з таким же великим, дуже темно-зеленим - майже чорним - кабачком. Іноді в патисоні просвердлюють отвори (щоб вийшов пар і потрапляє сироп), і він зацукрований цілим; в інший час овоч нарізають клинками або смужками - шкірка все ще залишається - і готують великими шматками. Не соромтеся використовувати яскраво-помаранчевий гарбуз на Хеллоуїн, щоб зробити це, і нарізати його на менші шматочки, якщо це здається більш керованим.

Незалежно від типу кабачка, який ви використовуєте, не забувайте зберігати насіння з нього, щоб підсмажитися та приготувати пепітас.