Кормові ягоди дикої горобини для замінника журавлини (зі шведським рецептом фрикадельки)

земля

Ягоди горобини є кислими і кислими, і як ти їх, чорт візьми, можеш їсти?

Деякі люди вважають, що вони теж отруйні. Що правда, принаймні трохи, адже сирі містять речовину, що викликає нудоту, якщо з’їдено занадто багато сирих ягід. Але насправді практично неможливо з’їсти нудотну кількість сирих горобин, бо справді вони мають жахливий смак!

Після приготування вони повністю безпечні для вживання, а також втратили їдку частку смаку, яка потім перетворилася на якусь приємну гіркоту.

Тут, у північній Європі Атлантики, люди добре знайомі з використанням горобини в рецептах, в яких зазвичай використовують журавлину. Горобина є хорошою заміною. Журавлина потребує дуже низького рівня рН ґрунту і не погоджується з нашими атлантичними зимами. Через теплий потік Гольфстріму до наших берегів трапляється, що зміна напрямку вітру зі сходу на захід може спричинити стрибки температури від -20 до + 40 градусів за Фаренгейтом і назад протягом декількох днів. Кущі журавлини втрачають бутони, як тільки вони відтануть і знову заморозяться. Горобина набагато толерантніша до "температур у стилі йойо".

Якщо ви хочете вибрати горобину, перейдіть за пухкими червоними, дрібні, яскраво-оранжеві або жовтуваті ягоди набагато гірші за ті. Червоні та помаранчеві ягоди ростуть на різних чагарниках/невеликих деревах. Це насправді два різні види горобини, дуже тісно пов’язані між собою. Тут, на півночі Європи, темних називають «солодкими горобинами», хоча вони зовсім не солодкі.

Наш улюблений рецепт Використання Роуанса

Це легко зробити. Це своєрідне варення, яке ми їли б разом із котлетами, олениною чи рибою. У горобині міститься багато пектину, тому єдине, що вам потрібно на додаток до приготування варення, - це цукор. Приблизно стільки ж ваги цукру (або трохи більше) у вас є горобина.

Змішайте цукор і ягоди і дайте сидіти всю ніч, поки не витече трохи соку. Потім обробляйте в блендері, поки суміш не перетвориться на кашку. Прокип’ятити протягом 5 хвилин і розкласти в банки для консервування. Це воно. Якщо ви хочете, щоб солодке варення викладалося на хліб або млинці, вам слід замінити половину ваги горобини на солодкі груші.

Але звичайно, я не відпущу вас без рецепту нашої родини тефтельки з підливою.

Шведські фрикадельки в рецепті підливки

Kødboller, ми їх називаємо, та ні, вони не лише шведські, хоча їх прославила певна шведська мережа меблів. Люди по всій північній Європі люблять їсти їх взимку. Наш рецепт призначений не для людей, які підраховують калорії, а для тих, хто виконує важку фізичну роботу в холодні зимові дні.

Інгредієнти:

• Фарш зі свинини та/або яловичини
• 1 дрібно нарізана невелика цибулина на фунт м’яса
• Перець, сіль, гірчичний порошок, розтертий часник
• Манна крупа або крупа
• Сало для смаження
• Вершки
• Лавровий лист,
• 2 ягоди ялівцю,
• сіль і перець,
• ложка соєвого соусу,
• 2 столові ложки порошку в грибах (або екстракт грибів) на півлітра вершків.

Напрямки:

1. Змішайте м’ясо, цибулю та спеції, додайте манну крупу або крупу, поки не зможете плавно скрутити його в маленькі кульки (якщо ви використовуєте крупу, ви можете дати їй трохи полежати, перш ніж почати катати)

2. Смажте м’ясні кульки, поки вони не стануть гарними і коричневими. Додайте вершки та спеції і варіть, поки вершки трохи не загусне.

3. Подавати з варенням з горобини та картопляним пюре.

Вирощування дерев горобини

Горобина (Sorbus aucaparia) потребує холодного клімату (холодного помірного або субарктичного), в Європі вони ростуть на північ від 52-ї широти або високо в горах, тому інша назва горобини - «горобина». Хоча горобини взагалі відносяться не до ясенів, а до чорноплідної горобини, сорбу, шашки та білої балки.

Якщо ви хочете посадити горобину, переконайтеся, що вони отримують повне сонячне світло цілий рік. Їх природним середовищем існування є узлісся та просіки лісу та південний край арктичної тундри. Вони добре росли б у тінистих районах, але не давали б плодів. Птахам дуже подобаються ягоди (німецьке слово Rowans насправді перекладається як "пташині ягоди"), і якщо ви хочете зібрати більше, ніж лише кілька, ви можете подумати про покриття кущів сіткою.

Горобина росте майже в будь-якому ґрунті і досить толерантна до вологої землі, а також до посухи. Їх насіння потребують холодних температур, щоб мати змогу прорости (роуан - повільний закваска, і для вирощування з насіння потрібно досить багато терпіння).

Тут люди кажуть, що якщо горобина плодоносить багато, наближається дуже довга або дуже холодна зима.

Маріон Габріела Вік живе у відокремленій садибі площею 3,5 гектара в Північній Фрізії, Німеччина, де вона проводить екскурсії до Європейського національного парку Ваденське море та солончаків, розташованих майже біля її порогу. Вона допомогла захистити унікальну «фруктову спадщину» пляжу Відінгхард-Біч, що складається з тисяч диких та спадкових фруктових дерев та чагарників, що ростуть уздовж доріг та траншей, навколо полів та фермерських будинків, висаджуваних поколіннями фермерів, які намагаються захистити свої дачі та зернові поля з регіонів дуже суворі погодні умови. Читайте більше від Маріон у саду феї та зв’яжіться з нею у Facebook. Прочитайте всі публікації МЕРИНИ ЗЕМЛІ Маріон тут.

Усі блогери спільноти MOTHER EARTH NEWS погодились слідувати нашим Правилам ведення блогів, і вони несуть відповідальність за точність своїх публікацій. Щоб дізнатись більше про автора цього допису, клацніть на його посилання у верхній частині сторінки.