Манті

Я зробив пару змін у цьому рецепті. Я не розрізав обгортки wonton навпіл. Я використав їх цілими і наповнив трохи більше, ніж вимагав рецепт. Я закінчив з приблизно 30 manti. Я також додав набагато більше часнику до йогуртового соусу.

ІНГРЕДІЄНТИ

Для готових мантів:
56 обгортки wonton
2 склянки телячого або курячого бульйону
Для заповнення:
3/4 склянки меленого баранини
1 1/2 чайної ложки цибульного порошку
3/4 чайної ложки Чорного перцю; свіжомеленої
3/4 чайної ложки кмину
3/4 чайної ложки кошерної солі
1 1/2 чайної ложки подрібненої свіжої петрушки
Для томатного соусу:
3/4 склянки телячого або курячого бульйону
1/2 склянки молока
4 чайні ложки Борошно
2 великих помідора; очищений, насіння і дрібно нарізаний кубиками
1/2 чайної ложки кошерної солі
чорний перець; свіжомеленої
Для паприково-масляного соусу
1/3 склянки освітленого вершкового масла; розплавлений
2 чайні ложки солодкої паприки
щіпка солі
Для йогуртового соусу:
1 склянка йогурту по-грецьки; найкраща якість органіки
1/2 часнику
Для суміші спецій:
1 чайна ложка сухого червоного перцю
1 чайна ложка кмину
1 чайна ложка сушеного чебрецю

ІНСТРУКЦІЯ

Розріжте обгортки wonton навпіл, щоб вийшли прямокутники. Накрити плівкою і відкласти.

Зробіть начинку. Змішайте всі інгредієнти до повного змішування. Переносити, відкладати.

Приготуйте томатний соус. Теплий телячий або курячий бульйон у невеликій каструльці. У невеликій каструлі ошпарюйте молоко на середньому сильному вогні. В іншу невелику каструлю покладіть борошно і додайте тепле молоко по кілька ложок за раз, енергійно збиваючи, щоб не було грудочок. Коли все молоко додано, варити на повільному вогні 1 хв, поки не загусне, і зняти з вогню. Поступово збийте теплий бульйон, щоб вийшов однорідний соус. Коли соус стане однорідним, перемішайте подрібнені помідори і варіть 3 хв. Приправте сіллю і перцем за смаком і тримайте в теплі до готовності до подачі.

Розігрійте духовку до 375. Щедро змастіть дно двох форм для випікання розміром 9x13 рослинною олією

Розкладіть вирізані обгортки wonton горизонтально на робочій поверхні. Помістіть мізерну 1/2 ч. Ложки начинки з баранини у прямокутник макаронних виробів. Змочіть усі краї прямокутника водою. З’єднайте краю і заклейте, затискаючи кінці з легким скручуванням.

Помістіть манти в підготовлені форми для випікання і випікайте без покриття 15-18 хв або до тих пір, поки краї не стануть золотисто-коричневими. Будьте обережні, щоб не переварити.

Поки манти випікаються, доведіть запас до кипіння. Коли краї манти стануть золотистими, дістати каструлю з духовки і залити гарячим запасом.

Зменшіть вогонь до 300. Накрийте сковороду фольгою і поверніть її в духовку і продовжуйте випікати 15-20 хв або до тих пір, поки запас не вбереться.

Поки манти закінчують випічку, готуйте соуси. Для приготування соусу з паприки на маслі з’єднайте розтоплене масло і паприку, поки вони добре не змішаються. Зберігайте в теплі до готовності до використання. Для йогуртового соусу дрібно наріжте часник, а потім розібніть його боком великого ножа, щоб виділилися олії. З’єднайте з йогуртом і відкладіть. Для суміші спецій змішайте спеції разом у невеликій мисці.

Для складання остаточної страви: Поділіть манти між 8 неглибокими мисками для супу. Ложка 1/4 C теплого томатного соусу над кожним, а потім полийте 2 ч. Ложками соусу з паприки. Зверху залити 2-т йогуртовим соусом і посипати сумішшю спецій.