Манний кокосовий торт

Сьогодні ми вирушаємо в подорож.

Зазвичай я розповідаю вам, що відбувається в моїй лісовій шиї та навколо неї, але сьогодні ми їдемо на Близький Схід. Ви хочете знати, чому? Звичайно, ти робиш!

У моєї подруги Віри Горський із “Їстівна мозаїка” щойно вийшла її перша кулінарна книга: “Їстівна мозаїка: страви на Близькому Сході з надзвичайним чуттям”. Я радий брати участь у її віртуальній вечірці з випуску книг та ділитися рецептом з книги! У неї також є дивовижна роздача за ціною 1300 доларів.

У книзі понад 100 близькосхідних рецептів, при цьому основна увага приділяється стравам Леванту, а також кілька рецептів з інших районів Близького Сходу. Віра півроку проживала на Близькому Сході, де вона полюбила культуру та кухню. Рецепти в її книзі є справжніми близькосхідними (їх вірі навчає здебільшого її свекруха Сахар), але трохи впорядковано те, як ми готуємо сьогодні, з унікальними інгредієнтами, демістифікованими та прийомами приготування, котрим може слідувати кожен. Якщо ви не виросли, харчуючись близькосхідною їжею, освоїти це може бути важко; Віра це розуміє і пояснює складні страви доступним і простим способом. Книгу можна замовити на Amazon та Barnes & Noble!

Я була така рада, коли Віра попросила мене спекти щось із її книги.

Я виріс у країні з близькосхідним впливом, тому багато страв, які там знайшли, мені якось знайомі.

Наприклад цей манний кокосовий пиріг. Я не уявляв, що його також називають Харісса, поки не побачив заголовок і не прочитав цілий рецепт у кулінарній книзі Віри. Румунська версія - це все-таки манна випічка, але якась інша. Можливо, одного дня я зателефоную мамі, щоб розповісти рецепт.

Я трохи адаптував рецепт Віри. Я зробив лише одну партію сиропу, тому що знав, що він буде занадто солодким (навіть для мого ласуна, іронічно, так?), І замість того, щоб випікати його на круглому деко, я використав прямокутну каструлю 11Х7 (навіть у мене була важко забити алмази)

Борошно з манної крупи надає цьому пирогу жовтуватого кольору. Як тільки ви почнете змішувати інгредієнти, ви помітите, що тісто якось грудкувато, я на секунду-дві запанікував, але потім, коли ви даєте йому сидіти на сковороді, манна каша вбирає молоко, і воно починає більше нагадувати торт, з текстурою, подібною до кукурудзяного хліба. Але солодкий.

Ви можете продовжувати робити дві партії сиропу, якщо хочете, але я думаю, що використання лише однієї партії було досить солодким.

Порада Віри полягає в тому, щоб змастити боки каструлі тахіном, замість того, щоб підкласти пергаментним папером, але у мене його не було, тому я використав пергаментний папір.

Виходить одна форма для випікання 11X7

Манний кокосовий торт - солодкий сиропний близькосхідний пиріг, який найкраще подавати з гарячою чашкою чаю вдень