Літні шашлики для дієти SIBO

Людям, які сидять на дієті SIBO, не просто повторити справжній соус “барбекю”, особливо якщо ви дотримуєтесь безпечної/зеленої колонки довідника з дієтичної їжі доктора Зібеккера щодо дієтичного харчування.

Я радий сказати, що цей маринад є надзвичайно смачною альтернативою і особливо зручний для тих, хто намагається уникати цукру. Щоб перетворити цей рецепт на вегетаріанську/веганську дієту, просто замініть курячі грудки на 1 упаковку твердого тофу або сейтану.

Інгредієнти шашлику:

2 курячі грудки - або - 1 упаковка твердого тофу, темпе або сейтану
1 невеликий баклажан
1 середній кабачок
1 червоний перець
Необов’язково: 1 маленька цибулина фенхелю (якщо вам подобається цей смак)
10-12 помідорів чері

Маринад для барбекю з низьким вмістом цукру:

3 тбл томатної пасти
1/2 ч. Ложки меленого кмину
1/2 ч. Ложки меленого коріандру
1/2 ч. Ложки сушеної материнки (і гілочки свіжої материнки, якщо хочете)
1/4 ч. Ложки кориці
2 ч. Ложки оцту сидру
1 ч. Л. Кокосовий амінос
1/2 ч. Ложки підготовленої діжонської гірчиці
Необов’язково: 1 ч. Л. мед (спробувати і вирішити)

З’єднайте інгредієнти маринаду в скляній мисці або пірексі, достатньо великій, щоб вмістити курку.

Курячі грудки, або тофу, або сейтан наріжте шматочками 1-1/2 ″, додайте до маринаду і добре розмішайте, щоб послідовно покрити всі шматочки. Дайте маринуватися 10-30 хвилин.

За допомогою довгих металевих шпажок нанизайте (цілі) помідори черрі на шпажку. Я вважаю за краще готувати їх на грилі окремо, оскільки вони робляться набагато швидше, ніж інші інгредієнти; таким чином я можу зняти їх з вогню, як тільки вони будуть готові.

Розігрійте гриль до середньої температури; змастіть решітку трохи масла, перш ніж вона стане занадто гарячою.

Сміливо чистіть залишки маринаду по всій довжині нарізаних предметів, як тільки закінчите (як показано на попередньо приготованій на грилі фотографії праворуч).

Покладіть шашлик на решітку і готуйте, обертаючи кожні 3-4 хвилини, поки всі сторони не будуть однаково запеченими на грилі, а курка не звариться: загальний час приготування, залежно від вашого гриля, становитиме приблизно 15 хвилин.

Вийміть з решітки і подавайте! (Не забувайте про ті помідори черрі.) 🙂