Ліофілізована та зневоднена їжа (чи триватиме це? Переваги та недоліки кожної)

Чи знали ви, що існує різниця між ліофілізованою та зневодненою їжею?

Обидва терміни часто використовуються для опису подібного - хоч і іншого - кінцевого продукту.

Процес приготування як зневодненої, так і ліофілізованої їжі варіюється.

Тим не менше, ці продукти необхідні і повинні бути частиною вашого 72-годинного набору продуктів для виживання.

Зміст

Розуміння сушеної їжі

Сушена їжа тягне за собою злив вологи в їжі.

Процес можна виконати за допомогою сучасних приладів, таких як комерційна сушарка для заморожування, пилососи, морозильні камери та дегідратори.

Якщо ви хочете заморозити сухе вдома, ви можете скористатися давніми методами, такими як сушка на сонці та повітрі.

Варто згадати, що існує різниця між зневодненою та ліофілізованою їжею. Наприклад, у зневодненій їжі зливається приблизно від 90 до 95% вологи.

Цей відсоток вищий у ліофілізованих продуктів, де видаляється приблизно від 98 до 99% вологи.

Що таке зневоднена їжа

Процес зневоднення їжі досягається за рахунок:

Сушіння на повітрі або на сонці

Все, що вам потрібно тут, - це розмістити їжу на сонці, коли температура висока і вологість низька.

Використання електричного пристрою

Електричний пристрій, що використовується в цьому процесі, постачається з вентилятором, часто розташованим в нижній частині, який рухає повітря вертикально.

Вентилятор також може знаходитись ззаду, штовхаючи повітря горизонтально.

Ці пристрої оснащені циферблатом температури, що дозволяє оператору контролювати температуру повітря.

Температура повітря в дегідраторі часто коливається від 95 до 165 градусів F, тоді як вибрані вами температури залежать від їжі, яку ви сушите.

Для того, щоб процес зневодненої їжі в основному був здійснений, вам потрібні тепло і повітря.

Якщо ви хочете продовжити термін зберігання продуктів, висушіть їх до 95%.

Видалення якомога більшої кількості вологи ідеально підходить для тривалого терміну зберігання.

Ви все ще можете видалити низький вміст вологи у їжі. Однак це означало б, що їжа мала б менший термін зберігання.

Їжа, що сушиться на сонці, - це процес, який використовується впродовж століть і застосовується в різних культурах світу.

Ліофілізована їжа

Сублімаційне сушіння - все ще нова процедура, хоча вона була розроблена в 1906 році.

Цей метод не був популярним у користуванні до початку Другої світової війни.

У той час Європа та США шукали спосіб циркуляції тривалої сироватки крові, яка вимагала охолодження (тоді) для догляду за пораненими.

Як працює ліофілізація?

Сублімаційна сушка - це складна процедура, яка потребує сучасного обладнання.

Часто ліофілізацію продуктів харчування виконують комерційні організації.

Якщо ви хочете знати, як заморозити сухий корм в домашніх умовах, можливо, вам доведеться знати, що це обладнання є надто дорогим для середнього домогосподарства, щоб дозволити собі.

При сублімаційній сушці їжа піддається дії надто низьких температур близько -40F або навіть холодніших, поки не заморозить.

Потім навколо їжі створюється вакуум, перш ніж температура повільно підвищується. Завдяки тепловій енергії заморожена вода сублімується.

Сублімація - це процес, при якому заморожені рідини перетворюються на пару, хоча і пропускаючи рідку фазу.

Ліофілізація також називається ліофілізацією.

Які відмінності між ліофілізованими проти Зневоднене харчування

Погляньте на відмінності між ліофілізованою та зневодненою їжею, як показано нижче.

Термін придатності

Вміст вологи може мати величезний вплив на термін придатності.

Підвищеного вмісту вологи в їжі досить, щоб зменшити термін її придатності.

Ось як вміст вологи в ліофілізованих продуктах відрізняється від зневоднених продуктів.

Зневоднена їжа здатна втратити до 95% вмісту вологи.

Однак, якщо ви виконуєте процес вдома за допомогою спеціально розроблених дегідраторів для домашнього використання, в підсумку ви можете видалити лише 70% вологи.

Це підводить нас до питання: скільки триває зневоднена їжа?

У раніше згаданому випадку їжа триватиме лише один рік.

Однак, використовуючи вдосконалене обладнання для зневоднення, ви продовжуєте термін зберігання до 15 років а іноді навіть більше.

А як щодо ліофілізованої їжі?

Коли мова йде про сухе заморожування, процес розрахований на тривале зберігання продуктів.

За допомогою ліофільної сушки ви можете усунути до 99% вологи, що продовжує термін зберігання продуктів.

Сьогодні деякі компанії, що випускають ліофілізацію, стверджують, що їх продукція може прослужити до 25 років і більше.

Хоча зневоднення та ліофілізація харчових продуктів можуть привести до довготривалого харчування, ліофілізація більш ефективна з точки зору тривалого зберігання.

Якщо ви купуєте зневоднену або ліофілізовану їжу, вам потрібно буде зберігати її при прохолодних температурах.

Експерти рекомендують 70 градусів за Фаренгейтом.

Смак

Багато людей вибирають їжу залежно від смаку - деякі люди уникають страшної смакової їжі.

Перш ніж купувати зневоднену або ліофілізовану їжу, можливо, ви захочете з’ясувати, який вона на смак.

На щастя, зневоднення або сублімаційна їжа не надто впливає на смак.

Однак відмінності в процесі приготування можуть надати одному кращий смак, ніж іншому.

На думку експертів харчової промисловості, смак ліофілізованої їжі зберігається в їжі, оскільки процес вимагає мінімального нагрівання.

Це не тільки поглинає оригінальну текстуру, але й зберігає смак та захищає природні аромати.

В результаті багато людей роблять висновок, що ліофілізована їжа має кращий смак порівняно з зневодненою їжею.

Останній використовує тепло для усунення вологи, що призводить до втрати запаху, оригінальної текстури та смаку.

Обладнання

Хоча ви можете легко зневоднювати їжу в домашніх умовах, сублімаційне сушіння - це складний процес, який вимагає використання сучасного обладнання.

Багато обладнання для сублімаційного сушіння на ринку не призначене для використання вдома.

Однак у міру того, як процес стає більш популярним, виробники можуть розглянути можливість створення в майбутньому обладнання для сублімаційного сушіння, придатного для домашнього використання.

Вага

Вага їжі є критичним фактором, якщо вам потрібно вживати її в дорозі.

Наприклад, коли ви вирушаєте в похід, на кемпінг або на пікнік, вам потрібно мати при собі їжу, і саме тут вага стає важливою.

Зневоднена їжа важча в порівнянні з ліофілізованою їжею.

Якщо ви зважуєте свої варіанти, ліофілізована їжа стане в нагоді.

Важливе зауваження: пам’ятайте, вам доведеться носити з собою достатньо води для регідратації їжі.

Деякі заморожені сушені продукти, які навряд чи потребують регідратації, включають овочі, фрукти та м’ясо.

Підготовка

Ви можете легко приготувати ліофілізовану їжу, бачачи, що вона попередньо приготовлена.

Вам потрібно буде лише додати трохи води і почекати кілька хвилин, перш ніж споживати їжу.

Крім того, ви насолоджуватиметесь природним смаком їжі.

Однак, якщо мова йде про зневоднену їжу, вам потрібно приготувати її, щоб переконатись, що вона добре регідратавана і придатна для вживання.

Час приготування зневодненої їжі залежить від їжі, яка може вплинути на ваш графік.

Харчування

На думку експертів з харчових продуктів, ліофілізована їжа зберігає великий відсоток поживних речовин під час сублімаційного сушіння.

При регідратації користувачі користуються такою ж харчовою цінністю, як і якщо б їжа була свіжою.

Однак у процесі зневоднення їжа зберігає лише приблизно 60% вихідних поживних речовин, тоді як ліофілізація зберігає до 97% поживних речовин.

Сублімована сушка проти зневодненого - Відео

Які плюси і мінуси ліофілізованої та зневодненої їжі?

Як ліофілізована, так і зневоднена їжа має свої переваги та недоліки. Важливими є ваші потреби та спосіб планування вживання їжі. Якщо ви шукаєте довготривалу їжу, наповнену поживними речовинами, ви можете встановити, як заморозити сухий корм. Це пов’язано з тим, що ліофілізована їжа є більш поживною і може мати довший термін зберігання. Розгляньте також ліофілізовану їжу, якщо вам потрібно зберігати їжу для надзвичайних цілей.

Плюси

Сушка їжі робить її легкою та портативною.

Ви можете перевозити їжу навалом за нижчою ціною.

Як ми вже згадували раніше, ліофілізована їжа зберігає більшу частину свого смаку, якості, розміру та форми.

Це може тривати місяці, а іноді і роки без охолодження.

Якщо ви хочете спожити щось швидко, все, що вам потрібно, - це регідратацію їжі та її споживання без необхідності готувати, як це відбувається з зневодненими продуктами.

Мінуси

Ліофілізована їжа може коштувати дорого.

Це пояснюється спеціальним обладнанням, необхідним для виконання процесу.

Крім того, ліофілізовані продукти займають стільки місця, скільки займають свіжі продукти.

Хоча ліофілізовані продукти коштують дорого, вони дуже корисні як довготривалі та легкі для споживання продукти.

Плюси зневодненої їжі

Багато переваг приносить приготування зневодненої їжі.

Якщо ви регулярно використовуєте дегідратор їжі, це може запропонувати вам економію, користь для здоров’я та екологічний спосіб життя.

Якщо ви думаєте про придбання дегідратора їжі, ви повинні знати про переваги та основи приготування зневодненої їжі.

Він має чудовий смак

Незалежно від того, є у вас зневоднена кукурудза чи зневоднені овочі, це всі продукти - хоч і сушені.

Зневоднена їжа не тільки смачна, але й багата на поживні речовини.

Більше того, після приготування їжа знову набуває своєї свіжої природи.

Вони дешевші

Хоча зневоднена їжа коштує дорожче, ви можете придбати свіжу їжу та зневоднювати її вдома.

Таким чином ви заощадите багато грошей. Крім того, ви можете використовувати більш поживні методи сушіння, щоб зберегти більше поживних речовин.

Вони природні

Зневоднені продукти, особливо ті, які ви готуєте самі, зберігаються природним чином.

З іншого боку, дегідратовані в магазині продукти можуть містити деякі консерванти, які можуть завдати шкоди вашому здоров’ю.

Варто зазначити, що консерванти часто подовжують термін придатності їжі, і це може змінити смак їжі.

У зневоднених бананах також може міститися доданий цукор, що може бути не найкращим для вашого здоров’я залежно від рівня вашої активності.

Зневоднення їжі вдома допомагає контролювати те, що ви включаєте в їжу. Вам не потрібно буде боротися з читанням інгредієнтів на упаковках.

Зменшує відходи

Щодня багато їжі йде у відходи.

Ви можете зневоднювати їжу вдома і зменшувати відходи.

Якщо у вашій коморі є перестиглі фрукти або навіть м’ясо, ви можете просто покласти його в дегідратор, таким чином, ви збережете їжу для споживання згодом і заощадите гроші, які витратили б на купівлю більше їжі.

Мінуси

До недоліків зневодненої їжі належать:

Він може містити висококалорійний рівень

Дегідратація видаляє воду зі свіжих продуктів, що збільшує їхню калорійність на унцію порівняно зі свіжою їжею.

Хоча зневоднену їжу, таку як фрукти, легко переносити, споживання її може спричинити збільшення ваги через високий рівень калорій.

Наприклад, чашка зневоднених яблук містить 208 калорій і важить одну унцію.

З іншого боку, чашка свіжих яблук містить 57 калорій і 4 унції.

Він може містити високий рівень цукру

Часто зневоднені продукти можуть містити надлишковий рівень цукру для посилення смаку.

Цукор збільшує калорії, не пропонуючи зайвих поживних речовин.

Якщо вам доводиться купувати сухофрукти в магазині, виберіть несолодкі сорти, щоб зменшити споживання цукру.

Ви також можете придбати свіжі фрукти і сушити їх вдома.

Відмінності між - Відео

Чи є ліофілізована та зневоднена їжа поживною?

Як ліофілізована, так і зневоднена їжа є поживною.

Однак перший, як кажуть, більш поживний у порівнянні з другим.

Це пояснюється методом приготування, який бере участь в обох варіантах.

Як ви зберігаєте ліофілізовану та зневоднену їжу?

Помістіть ліофілізовану їжу всередину герметичних контейнерів, щоб запобігти поглинанню вологи з повітря, яка може зіпсувати їжу.

На ринку є якісні банки, якими ви можете зберігати свою ліофілізовану та зневоднену їжу.

Де я можу придбати ліофілізовану або зневоднену їжу?

Як ми вже згадували вище, сублімаційне сушіння - це складний процес, для виконання якого потрібні передові машини.

Що стосується зневодненої їжі, проте процес можна зробити вдома.

Якщо ви шукаєте ліофілізовану їжу, ви можете придбати її в достатньо продуктовому магазині.

Ви також можете придбати зневоднену їжу в магазині або вирішити зробити її вдома.

Чи можна рекомендувати дітям заморожену сушку проти зневодненого харчового харчування?

Так. Ці страви можуть бути корисними для дітей.

Однак приймати їх слід помірковано.

Нарешті

Як ліофілізована, так і зневоднена їжа стане в нагоді на випадок надзвичайних ситуацій.

Якщо ви їдете на пікнік, піші прогулянки чи навіть кемпінг, сушена їжа - ідеальний варіант для використання в дорозі.

Розгляньте відмінності, а також плюси і мінуси перед придбанням будь-якого з цих варіантів.