Лимонний сир з низьким вмістом вуглеводів

Цей лимонний сир з низьким вмістом вуглеводів густий і розкішний, з чудовим поєднанням солодкості та кислотності! Рецепт без цукру, кето та глютену.

Наступна публікація містить афілійовані посилання, а це означає, що без жодних додаткових витрат я можу заробити мініатюрні гроші, щоб допомогти підтримати цей блог. Дякую!

Цей рецепт насправді адаптований до однієї з моїх найстаріших книг рецептів з низьким вмістом вуглеводів: Гурман з низьким вмістом вуглеводів Карен Барнабі. Опублікований у 2005 році, це була саме ера, коли я розпочав дієту з низьким вмістом вуглеводів, і коли приготування їжі з Splenda було нормою. Я відкрила її рецепт днями (один із небагатьох, яких я ніколи не пробував!) І вирішила надати йому макіяж. Я спростив це і змінив підсолоджувач, і ти будеш ЛЮБИТИ це.

Ти знав? Лимонний сир насправді бере свій початок з кінця 19-го та початку 20-го століття в Англії, де його традиційно подавали з хлібом або булочками в післяобідній чай як альтернативу варення!

Я насправді був приголомшений тим, як легко це було зробити. Єдина хитра частина - це пам’ятати, як часто перемішувати суміш під час варіння яєць (так! У ній є яйця! Хто знав.). Ближче до кінця часу приготування потрібно бути поверх нього, щоб не потрапила яєчня з лимоном.

Але отримана суміш виходить густою і розкішною, з ідеальним поєднанням солодкості та кислотності. Повідомте мене, що ви думаєте!

Як зробити лимонну сирну масу з низьким вмістом вуглеводів

Почніть робити сир з низьким вмістом вуглеводів, комбінуючи яйця та підсолоджувач у змішувачі (стійкий гранульований підсолоджувач, такий як Lakanto або Swerve). Коли вони стануть густими та пінистими, додайте цедру та сік від двох лимонів (я використовую чудовий мікроплан для цедри лимонів - це чудово!). Добре перемішати.

Перекладіть суміш у антипригарну каструлю та поставте на слабкий вогонь. Використовуйте антипригарний збивач для частого перемішування, поки суміш не загусне, приблизно 5-7 хвилин. Згущення може статися досить раптово, тому не відволікайтеся під час приготування! Збийте трохи вершкового масла, щоб закінчити соус.

Вилийте сирок з лимоном в ємність або миску і залиште охолоджуватися. Накрийте та зберігайте в холодильнику. Насолоджуйтесь протягом двох тижнів!

Отже ... що ви можете зробити з вашим дивовижним лимонним сиром? Ви можете додати його до морозива, зробити з нього лимонний мус, додати до млинців з низьким вмістом вуглеводів, намазати його на грінки (див. Моє керівництво по купівлі хліба з низьким вмістом вуглеводів!) Або навіть додати до парфе з йогуртом, фруктами, і горіхи!

Оновлення - наступної весни я знову зробив цей лимонний сир і зробив ці чарівні укуси з лимонним безе.