Фаршировані кекси з лимонним сиром + лимонне масло

Рецепт ідеальних ванільних кексів, фаршированих лимонною сиркою та заправлених лимонним масляним кремом. Твій новий улюблений десерт і рай у кожному укусі! Лимонний сир, фаршировані кекси

Цей рецепт містить найлегший і найдосконаліший рецепт ванільного кексу, який я коли-небудь пробував. Серйозно. Вони є відправною точкою майже для кожного кексу, який я готую! Найкраща частина? Вони настільки легкі. Ніяких «яєць кімнатної температури» та вишуканих інгредієнтів.

Ванільний кекс служить ідеальною посудиною для шовковистого лимонного сиру та легкої та трохи терпкої глазурі з лимонним маслом. Поєднання трьох компонентів - абсолютна досконалість.

Читайте далі про рецепт лимонних кексів з начинкою з лимонної сирної маси!

Як зробити фаршировані кекси

Якщо вам цікаво, як я кладу лимонну сирну масу в ці кекси, у мене є надійний метод! Просто використовуйте яблучний сердечник, щоб акуратно викрутити центр кексу. Потім додайте начинку на ваш вибір, наприклад, ганаш, лимонний сир або масляну глазур. Зверху заморозьте і почекайте, поки всі здивуються першим укусом.

Навіть у сирі з лимоном це не ваша річ, цей ванільний кекс чудово працює з обраною вами начинкою. Я також наповнив їх сиром з манго і навіть кольоровими тортами!

Закрита наконечник зіркової труби

Щоб заморозити ці кекси, я використав надзвичайно великий закритий наконечник зірки Wilton, щоб обвести одне кільце навколо кожного кексу. Якщо ви хочете більше лимона, зробіть кільце ширше, і ви можете ложкою трохи зайвої сирки в центрі.

Велике спасибі, що прочитали Сторону солодкого! Щоб отримати більше солодкого у своєму житті, ви можете знайти мене в Instagram, Pinterest та Youtube, або підписатися на щотижневий електронний лист із новими публікаціями (див. Бічну панель).

Слідкуйте за моїми пригодами та дивіться більше рецептів в Instagram!

Ванільні кекси, фаршировані лимонною сиркою

5 із 25 відгуків

Рецепт ідеальних ванільних кексів, фаршированих лимонною сиркою та заправлених лимонним масляним кремом. Небо в кожному укусі!

Автор:Келлі Іган
Час підготовки: 1 година 30 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Загальний час: 1 година 50 хвилин
Урожайність: 14 кексів 1 х
Категорія: Десерт
Метод: Піч
Кухня: Американський

Інгредієнти

Для ванільних кексів:

1 1/2 склянки (170 грам) борошна для пирога
1 1/2 чайної ложки розпушувача
1/4 чайної ложки солі
1/2 склянки несоленого вершкового масла (1 паличка) при кімнатній температурі
1 склянка цукру
2 яйця
1/2 чайної ложки ваніліну
1/2 склянки молока

Для сиру з лимоном (робить додатково):

1/3 склянки лимонного соку, приблизно 2 лимони
2 великих яйця
1 жовток
1/2 склянки цукру
2 столові ложки охолодженого несоленого вершкового масла, нарізані кубиками 1/2 дюйма
1 столова ложка жирних вершків
1/4 чайної ложки ванільного екстракту
щіпка кухонної солі

Для лимонного масляного крему Мейєра:

1/2 склянки яєчних білків (близько 3 великих яєць)
1 склянка цукрового піску
1 склянка (2 палички) несоленого вершкового масла, нарізаного шматочками в 1 дюйм
1 столова ложка дрібно натертої цедри лимона
1 столова ложка свіжого лимонного соку

Спеціальне обладнання:

Інструкції

Приготуйте ванільні кекси:

З’єднайте сухі інгредієнти. Збийте масло на середньому рівні. Суміш повинна нагадувати крупний пісок. Збийте цукор на малому рівні.
Додати по черзі яйця, потім ваніль і молоко. Змішувати до повного поєднання.
За допомогою совки для морозива або ложки вилийте у вистелену кексову сковороду до повного 2/3.
Випікайте при температурі 350 протягом 20 хвилин або до тих пір, поки зубочистка не вийде чистою. Дайте повністю охолонути перед заморожуванням.

Зробіть лимонну сирну начинку:

Нагрівайте лимонний сік на середньому вогні до гарячого, але не кипіння.
Тим часом збиваємо яйця та жовток у середній мисці. Поступово збиваємо цукор. Збиваючи, повільно влийте в яйця гарячий лимонний сік. Повернути в каструлю і варити на середньому вогні. Постійно помішуйте дерев'яною ложкою, поки суміш не зареєструє 170 градусів і не покриє задню частину ложки.
Зніміть каструлю з вогню і розмішайте масло. Після розтоплення перемішайте вершки, ваніль та сіль.
Для отримання більш рівномірної текстури процідіть суміш через ситечко з дрібною сіткою (за бажанням). Сир можна зберігати в герметичній тарі в холодильнику до двох тижнів, просто накрийте поліетиленовою плівкою, щоб запобігти його висиханню.

Зробіть лимонний масляний крем:

Доведіть до кипіння середній горщик, наповнений одним дюймом води, що кипіть. Помістіть яєчні білки та цукор у миску з нержавіючої сталі (як чашу змішувача-підставки) та покладіть на каструлю. Віночком збивайте суміш до дуже гарячої температури (близько 160 ° F).
Зніміть з вогню і змішайте з насадкою для збивання, поки вона не стане холодною, густою і блискучою і не потроїться в обсязі, приблизно 5 хвилин.
Зменште швидкість до середньої і додайте вершкове масло по кілька штук за раз. Додайте цедру лимона і лимонний сік і продовжуйте збивати до однорідного стану і пухкості. *

Зберіть кекси:

Яблучним сердечником обережно видовбуйте центр кожного кексу, не проходячи всю глибину кексу.
Ложка лимонного сиру в кожен кекс. Мені подобається використовувати ложку еспресо для цієї частини!
Використовуйте надзвичайно великий закритий наконечник для заморожування зірок, щоб намалювати розетку на кожен кекс. Якщо ви хочете, ви можете залишити простір в центрі та заповнити його ще сиром лимона. Завершіть посипанням грубого цукру.

Примітки

Примітки щодо вироблення та усунення несправностей Глазур з вершковим кремом: Якщо глазур занадто м’яка і, здається, не поєднується, можливо, вона занадто тепла. Ви можете спробувати покласти його в холодильник на 10-15 хвилин, а потім повторно змішати з насадкою для лопаток у вашому електричному змішувачі, поки він не з’єднається і не стане гладким і сатинованим. Загалом важко збивати масляний крем, тому я б помилявся, довше перемішуючи його, щоб перевірити, чи зможете ви його врятувати, навіть протягом 15 хвилин!

Ванільні кекси від Ming робить кекси Лимонний масляний крем від Country Living

Ви зробили цей рецепт?

Позначте @asideofsweet в Instagram і позначте хештегом #asideofsweet

Я серйозно тягнув вас до кексів з лимонною сиркою? Закріпіть цей рецепт на потім!

Кекси, фаршировані лимонним кремом Мейєра та рецептом лимонної сирної маси

"data-medium-file =" https://asideofsweet.com/wp-content/uploads/2015/04/Cupcakes-Stuffed-Meyer-Lemon-Buttercream-Recipe-107x300.jpg "data-large-file =" https: //asideofsweet.com/wp-content/uploads/2015/04/Cupcakes-Stuffed-Meyer-Lemon-Buttercream-Recipe-366x1024.jpg "loading =" lazy "itemprop =" image "itemprop =" image "itemprop = "image" itemprop = "image" itemprop = "image" itemprop = "image" itemprop = "image" itemprop = "image" itemprop = "image" data-pin-title = "Лимонний сир, фаршировані кекси" alt = "Кекси фаршировані з лимонним масляним кремом Мейєра та рецептом сиру з лимоном "width =" 588 "height =" 1646 "data-pin-description =" Чесно кажучи, найкращий рецепт ванільного кексу, коли-небудь, і вони фаршировані лимонним сиром та лимонним маслом! "srcset =" https: //asideofsweet.com/wp-content/uploads/2015/04/Cupcakes-Stuffed-Meyer-Lemon-Buttercream-Recipe.jpg 588w, https://asideofsweet.com/wp-content/uploads/2015/04/Cupcakes -Stuffed-Meyer-Lemon-Buttercream-Recipe-107x300.jpg 107w, https://asideofsweet.com/wp-content/uploads/2015/04/Cupca kes-Stuffed-Meyer-Lemon-Buttercream-Recipe-366x1024.jpg 366w "розміри =" (максимальна ширина: 588px) 100vw, 588px "/>

Лимонний сир, фаршировані кекси

Думаєте, що ще робити з вашим лимонним сиром? Спробуйте павловас, заправлений лимонною сиркою!