Лимонний рибний суп з брокколі та макаронами

Спочатку розміщено 15 квітня 2014 р. Оновлено в червні 2015 р.

Кожної п’ятниці у пісний сезон у домі моїх батьків пахло рибою. Бездомні страви, як правило, не подавались у домі Родрігеса ... за винятком Попільної середи та кожної п’ятниці після цього до Великодньої неділі. Наслідуючи традицію, яка налічує тисячі років для людей християнської віри, у домі моїх батьків суворо дотримувались безмісних п’ятниць - і це було непросто.

У типовій західно-католицькій практиці Великий піст - це сезон посту, духовного зростання та роздумів про остаточну жертву, яку Ісус Христос приніс нам, грішним. У дитинстві я знав лише те, що ми зазвичай їли якийсь вид м’яса в обід і вечерю, тому п’ятниці без м’яса насправді були жертвою. Крутячи стільки кулінарної магії, скільки змогла зібрати після довгого дня спілкування з вимогливими покупцями в місцевому сувенірному магазині, моя мама докладала всіх творчих зусиль, щоб годувати нас їжею, яку ми їли б, але їй було складно пристосування до їжі щотижня. Панірована риба, варені креветки, сандвічі з тунцем, салати з імітацією крабових м’ясів ....

Протягом перших кількох років навчання в коледжі потрібно було докласти значних зусиль, щоб уникати м’яса під час Великого посту, оскільки я, природно, продовжував харчуватися так, як вдома. М’ясо тварин продовжувало готувати їжу, ну… страву! Але телефонні дзвінки мами та тата та низькотонічне та навантажене запитання мами,

"Ти їв м'ясо тодаааааай?"

була найвищою поїздкою провини, яка змусила мене обіцяти утримання від м’яса тварин. Найгіршими спогадами були п’ятниці, коли я замовив бургер у студентської спілки, відкусив перший, а потім зрозумів "О БОЖЕ! ЦЕ ФРІДААААЙ! " Остаточна невдача в пісну п’ятницю, яка спровокувала голодні студенти-студенти та кілька сліз.

За ці роки я багато дізнався про користь для здоров’я та навколишнє середовище, якщо їсти менше м’яса, і мені було цікаво експериментувати на кухні з м’ясними стравами. Медичні дослідження довели, що натуральні омега-3 жирні кислоти в таких продуктах, як жирна риба (наприклад, лосось, сардини та тунець) та деякі рослинні джерела (наприклад, волоські горіхи та лляне насіння) мають психічну, серцеву та протизапальну користь (Університет Меріленда Центр має приємний підсумок досліджених переваг омега-3 жирних кислот для здоров'я). Кампанії, такі як Безменний понеділок та рекомендація Американської асоціації серця включати принаймні дві порції риби на тиждень, спонукали мене поступово скоротити споживання м’яса вдома. Після зміни дієти мені стало краще; Після їжі я не відчуваю надмірного набивання, і відчуваю себе добре, знаючи, що я годую сім’ю продуктами, які можуть допомогти нам усім жити довше та здоровіше. Сьогодні безмісні п’ятниці під час Великого посту - це не стільки жертви, скільки роздуми про хороші речі в моєму житті.

Лимонний рибний суп з брокколі та макаронами став одним із моїх улюблених супів. На щастя, моя сім'я погоджується, і ми всі із задоволенням їмо цей суп під час посту та протягом року. Подавайте з гарніром хрусткого хліба або кількома сирними кесаділами для смачної та поживної їжі!

* Щоб дізнатись більше про популяції та релігії на рослинній основі, ознайомтесь із цією статтею, яку я написав влітку 2013 року в журналі Food & Nutrition: Населення рослин.

Лимонний рибний суп з брокколі та макаронами

Рецепт Крісті Вільсон

Подає: 4-6
Час: 25 хвилин

Інгредієнти:

2 чайні ложки олії ріпаку
2 стебла селери, нарізані кружальцями
1 склянка цибулини, нарізаної кубиками
2 зубчики часнику, дрібно нарізані кубиками
6 склянок курячого або овочевого бульйону з низьким вмістом натрію
1 фунт білої риби (мені подобається використовувати Dover Sole. Я також використовував тріску)
¾ чашки макаронних виробів з невеликої шкаралупи
2 склянки свіжих або заморожених квітів брокколі
1 чайна ложка сухої цілої мексиканської материнки
½ чайна ложка меленого кмину
Сік з 1 або 2 лимонів - залежно від того, наскільки це вам подобається лимон!
Сіль і перець за смаком
3 столові ложки подрібненої кінзи (з урахуванням смакових переваг)
1 порізаний кубиками авокадо

Напрямки

У великій каструлі нагрійте масло на середньому вогні. Додайте в горщик селеру і цибулю і нагрівайте 2-3 хвилини до розм’якшення, а потім додайте часник. Змішуйте інгредієнти приблизно хвилину, поки не запахне.

Влийте бульйон і збільште налаштування пальника до високого. Як тільки бульйон слабо закипить, додайте рибу. Варити кілька хвилин, а потім додати макарони. Тушкуйте до тих пір, поки паста не стане денною (приблизно 5-7 хвилин). Перемішайте брокколі та варіть 3 - 5 хвилин, поки макарони та брокколі не стануть м’якими. Риба порветься.

Додати в сухі приправи і лимонний сік, за смаком. Подавати у миски та прикрасити кінзою та авокадо, нарізаним кубиками.

Гарний горщик супу, приготування їжі на плиті.

Свіжий або заморожений, додайте шматочки прямо в казан. Вони такі худі, вони готують відразу!

Чи можете ви побачити ці симпатичні пальчики, що тримають міні-друшляк? Це моя дочка:) Вона любить любити допомагати мені на кухні. НІКОЛИ не рано заводити дітей на кухню. Навчіть їх навичкам, якими можна користуватися протягом усього життя!

В кінці та, бажано, у такому порядку додайте сухі приправи, лимонний сік, свіжорізану кінзу та нарізане кубиками авокадо. Це допомагає утримувати кінзу та авокадо від підрум’янення.

Я часто вживаю заморожену органічну брокколі, оскільки в морозилці зазвичай є великий мішок. Свіжі та заморожені сорти однаково поживні, і вони надзвичайно добре працюють у цій страві. Якщо у вас є свіже, використовуйте це! Використовуйте те, що є під рукою.

Покритий лимонним рибним супом з макаронами та брокколі. Подавати з гарніром хрусткого хліба або гарячих сирних кесадиль. Смачно!

Чудові, барвисті та здорові цілісні продукти, якими може насолодитися вся родина.