Лекція про культуру та їжу - це; s Все про культуру

Лекція про культуру та їжу

Головна »Культура та харчування Лекція

Еволюція дієти, що спостерігається у зовнішньому вигляді

Мені здається, що наші три основні потреби - в їжі, безпеці та любові - настільки змішані, змішані та переплетені, що ми не можемо прямо думати про одну без інших. Тож трапляється, що коли я пишу про голод, я справді пишу про любов та її голод. . . і тепло, і багатство, і прекрасна реальність голоду задовольняють. . . і це все одне. М. Ф. К. Фішер, «Гастрономічне я», 1943

Кабінет культури та їжі дотепер повернув студентів до витоків дієт людини, де вони дізналися, чому рослинна їжа завжди була основною їжею, а м’ясо як доповнення.

Що стосується наведеної вище цитати пані Фішер, ми побачимо, як культура співвідноситься з голодом, любов’ю і теплом, про що вона говорить і як ці основні потреби закладені в культурно побудовані схеми харчування. Культура частіше є домінуючим фактором у виборі особистої їжі, ніж будь-що інше. Ми також обговоримо, як харчові процеси, а також вибір їжі культурно будуються.

Я сподіваюся, ці курси спонукають студентів заглибитися у вивчення продуктів харчування, здоров’я та харчування та власні причини вибору продуктів, які вони купують та їдять. Можливо, студенти будуть активно рекламувати органічну їжу, підтримувати місцеві фермерські ринки та протистояти ГМО продуктам, високоопрацьованій та рафінованій їжі та хімізації продуктів харчування. Молоді люди повинні усвідомити, що страви швидкого харчування, що не містять харчових продуктів, руйнують наш організм, а також наші громади.

Перегляньте наступний короткий трейлер програми "Любий, ми вбиваємо дітей". Ви побачите, як побудовані в культурі схеми харчування в дитинстві призводять до несприятливих наслідків у зрілому віці. Ми знаємо, що ожиріння серед дітей зростає вже більше десяти років. Уявіть, яку сім’ю у фільмі примножують на сотні тисяч, можливо мільйони дітей у промислово розвинених Глобальних селах, і неважко побачити наслідки для здоров’я та економіки, які насуваються в майбутньому.

Хоча родина у фільмі, здається, мало знає, для чого насправді призначена їжа, отримуючи належні поживні речовини для здорового життя, є багато шляхів для отримання таких знань. Інтернет - чудове джерело інформації, але не завжди точна інформація. Є одне місце, щоб почати отримувати точні знання про те, що насправді означають етикетки на продуктах харчування та як правильно складати здорову дієту https://factsupfront.org.

На цьому веб-сайті ви можете знайти факти, які вам потрібно знати про етикетки продуктів харчування, а також останні новини, дослідження та доступні ресурси для прийняття правильного вибору їжі .

Ми підійшли до початку серії "Культура та їжа", де обговорювали походження раціонів приматів та ранніх людей. У природі ми виявляємо, що існує дуже мало організмів, які харчуються лише певною їжею; більшість дієт дуже широкі. Дослідження ранніх дієт на приматах показують, що вони харчуються різноманітною їжею.

Чепмен і Чепмен, 1990, оглянули довгострокові дослідження диких приматів, зосередившись на варіаціях їх щомісячного раціону. Вони знайшли, " . . . примати не поєднують послідовно одні і ті ж види їжі у своєму раціоні, як пропонують багато попередні характеристики, а навпаки, вони часто перемикаються між категоріями дієти (наприклад, фрукти, комахи тощо). . . Наш огляд дієт для приматів на щомісячній шкалі показує, що примати не завжди послідовно включають однакові види їжі у свій раціон. Натомість популяції приматів часто перемикаються між категоріями дієти ". Оскільки ми всі примати, це дослідження є дуже актуальним, і тепер ми дізнаємось більше про ранні дієти людини.

У 2003 р. Доктор Йохан Георг Шнітцер, Німеччина, висловив свою віру: “. . . що доісторичний раціон людини насправді був вегетаріанським і складався з фруктів, горіхів, насіння та рослин. Істинність оригінальної дієти людини, підтверджена моєю власною [Dr. Дослідження Шнітцера] описано в нашій стоматологічній структурі та інших структурах тіла ".

Доктор Шнітцер є автором понад 20 книг з досліджень продуктів харчування та досліджень, пов’язаних зі здоров’ям. Більше з його творів відкриває наступне про еволюцію дієти людини.

«В історії людства споживання м’яса ніколи не було основою передової цивілізації та культурного розвитку. Кістки, знайдені в старих печерах, що використовувались як притулок доісторичних людей, не свідчать про те, що м’ясо було їх основною їжею. Люди почали їсти невелику кількість м’яса ще в кам’яному віці. Під час останнього льодовикового періоду, коли рослинна їжа минулого стала недоступною, люди зверталися до м’яса, щоб вижити. А люди по-іншому не схожі на м’ясоїдних: ми маємо варити своє м’ясо, смажити, пекти - ти називаєш це, на відміну від лева, який розриває плоть своїми могутніми канінусними зубами.

І ось ми! У країнах, де споживається багато м’яса, ви знайдете захворювання та переродження. Минуле століття відкрило кардинально інший стиль харчування у порівнянні з нашими бабусями, дідусями та бабусями та ще в історії людства. Ми стали споживачами високорафінованих та оброблених продуктів масового продажу. Це одна з основних причин, через які постраждало і наше здоров'я ". (Schnitzer, 2003,)

Нам добре зараз вивчити, як еволюція раціону людини у 20-21 столітті стала проблематичною. На початку 20 століття почався величезний перехід від сільського до міського та приміського життя. Люди стали набагато мобільнішими, подорожуючи як автомобілем, так і літаком. Поряд з такими технологічними досягненнями, які дозволили нам перейти від більш повільного до набагато швидшого темпу, вибір їжі під час подорожі, і традиційна сімейна вечеря повинна була б адаптуватися. І воно є, добре це чи погано.

Телебачення вторглося в кожен дім у середині 20 століття, даючи дітям підстави залишатися всередині і дивитися улюблені програми чи мультфільми. В останні кілька десятиліть захисники дітей почали ретельно вивчати як постійно переглядаються програми, так і зміст мультфільмів. Такі вчені, як Хілл та Радімер 1997, Хічінгс та Мойніхан 1998, розпочали новаторські наукові дослідження з рекламного змісту дитячих програм.

Для лікаря, можливо, було б цікаво дізнатися, які програми найбільше дивились сім’ї, в яких вони брали інтерв’ю, про харчовий стан здоров’я. Як повідомляв Джеремі Л. Корр у “Харчовій промисловості, культурі та суспільстві”, грудень 2008 р., Аналіз поживності десятків тисяч рекламних оголошень про їжу “. . . виявили, що 98 відсотків реклами продуктів харчування, які переглядали діти у віці від 2 до 11 років, і 89 відсотків тих, що переглядали діти у віці від 12 до 17 років, стосувалися продуктів з високим вмістом жиру, цукру або натрію ". Ці ж дослідження також вказали на загальний негативний вплив перегляду телевізора на дітей. "Іншими словами, - каже Корр, - діти неминуче піддаються широкій рекламі продуктів харчування в результаті перегляду дитячих програм".

Ці висновки узгоджуються з еволюційною картиною, яку передові технології змогли представити мамі стосовно її дітей у відеокліпі. Найчастіше ми говоримо про еволюцію з точки зору тисяч і мільйонів років, але тут технологія показала короткочасну еволюцію, яка показує, як неправильний вибір харчування в дитинстві може призвести до нездорового дорослого життя.

Технології є ключовим аспектом культури, що забезпечує безліч способів адаптації до стресів навколишнього середовища. Можливо, мати у фільмі адаптувалася до багатьох стресів "робити це самостійно", потребуючи швидкого та легкого харчування, не знаючи про наслідки, які вона передавала своїм дітям. Досить нова технологія, завдяки якій програми можна попередньо записати, а реклами уникати, може допомогти у зменшенні впливу реклами, яка рекламує неінформовану, але привабливу рекламу для дітей. Тим не менше, бездіяльність тривалого перегляду телевізора, не кажучи вже про діяльність в Інтернеті та відеоіграх, крім того, негативно впливає на здоров'я всіх, а не лише дітей.

Все, що нам потрібно зробити, це переглянути Super Bowl чи інші гучні програми, щоб помітити кількість негативної реклами їжі та напоїв, яка змушує нас роти поливати їжу з бідністю поживних речовин. Ми всі повинні брати активну участь у просуванні кращих методів вибору здоров’я, будь то студенти, батьки, дієтологи, телерадіомовники, продюсери програм або навіть просто “гурмани”, такі як Майкл Поллан та доктор Ендрю Вейл. Сприяння правильному вибору здоров’я та належній харчовій практиці сприятиме покращенню громадян для кращих громад у всіх Глобальних селах, де всі культури можуть процвітати.