Рататуй

Цей рецепт Рататуя швидко готується до свіжої вечері в будні. Це легке та свіже блюдо, що не містить глютену, веганство та палео. Крім того, він добре замерзає - тож продовжуйте і робіть подвійну партію! (Веганський, Вегетаріанський, Безглютеновий, Палео та Whole30)

Звичайно, це може бути найкурсивіша думка, яку коли-небудь вимовляли, пов’язана лише з “OMG! У них закінчилися латте з гарбузовими спеціями! " і "Тьфу, мій високошвидкісний Інтернет преміум-класу працює лише зі швидкістю, яка відповідає стандарту", але чи можу я просто запитати, що, чорт візьми, ми робили до CSA?

По всій країні дрібні фермери витягують шалено свіжі, пухкі овочі з-під землі та з лоз чи дерев або ... скрізь, де хтось знаходить овочі. вЂЌв ™ ЂпёЏ (Дивіться, ось чому я залишаю фермерське господарство фермерам).

Кожного тижня я відкриваю свою коробку з великими очима та сповненим надію шлунком, сподіваючись на черговий раунд хрустких кабачків і соковитих огірків, які були в коробці минулого тижня.

Здається, запас огірків у моєї CSA вичерпаний (блін. Але не думайте, що я все ще не роблю соління в холодильнику.), Але вони розумно пом’якшили удар, замінивши їх пухкими помідорами та довгими, гладкими японськими баклажанами. Ті, у поєднанні з зайвою цибулею, яка залишилася невикористаною з цього рецепту, просто кричали ЗМІНЮЙТЕ В RATATOUILLE!

Що за біс, це рататуй?

Назва звучить не з вигадливих, складних страв. О, і це теж не мультяшна мишка, як це, мабуть, в першу чергу відомо в США. (Як хтось, хто, як правило, ненавидить мультфільми, ступінь, якою я обожнюю цю мультфільм-мишку, дещо насторожує. Але це для іншого повідомлення. Але серйозно, як би ти не любив це обличчя?).

Це проста і невимушена страва, яка виникла у Франції, ймовірно, як селянська їжа. Серцем страви є тушковані літні овочі, зовсім небагато іншого, тому смаки овочів у піковий сезон просвічують.

Я бачив цю страву в декількох формах

від ймовірно оригінального сільського рагу в сільському стилі, в якому овочі грубо подрібнюють і гасять на повільному вогні або запікають у густому томатному соусі, до надмірно вигадливих і (якщо ви питаєте мене) трудомістких завихрень, що завершуються якимось розквітом квітковий візерунок в центрі.

Хто має на це час?

Не я. На найпростіший спосіб це зробити, на мій погляд, швидко перемішати соус і вилити його на дно каструлі (ви можете навіть змішати його на сковороді, якщо хочете) перед тим, як накласти овочі зверху.

Мені подобається розрізати овочі окремо, а потім створити конвеєр, щоб ви могли захопити їх по порядку, засунути в каструлю, а потім захопити інший набір. Це найпростіший спосіб зробити так, щоб ця страва виглядала так, ніби ви провели на ній цілий день, але ми справді говоримо лише про додаткові 2-3 хвилини зусиль.

Не турбуйтеся про досконалість тут. Якщо ви уважно подивитесь на мою версію, ви помітите, що візерунок у кращому випадку плямистий, видаючи мою обмежену тривалість уваги, коли я складав це разом (незалежно від того, скільки разів ви дивитесь дівчат Гілмора, це завжди НАДАК ?). Але дивіться, якщо ви завітали на цей сайт для досконалості, ви можете бути сильно розчаровані. Ми робимо все можливе, але я волів би мати зоряний смак і недосконалий овочевий малюнок у будь-який день.

І, хлопчику, чи робить це аромат? Чудові якісні свіжі овочі мають гарний смак самі по собі, і я також використовував надвисокі якісні подрібнені помідори (у цьому випадку вони також були з мого CSA, але ви можете придбати в магазині помідори хорошої якості. Спробуйте Сан-Марцанос, якщо Ви можете їх знайти. Варто інвестувати).

Отже, страва не потребувала особливої допомоги, але я додав пару покращень смаку - свіжий часник і базилік, а також суміш спецій під назвою Herbs de Provence - лише для того, щоб взяти її зверху. Будь ласка, не ненавидьте мене за те, що ви вимагаєте придбати нову спецію для цієї страви. Це на 100% того варте, і ви можете посипати ним курку та картоплю для швидкого обіду в одну ніч на тиждень (або використати його для цих рецептів). Якщо ви дійсно не хочете купувати Herbs de Provence, замініть 1/4 чайної ложки сушеного або свіжого розмарину, материнки та чебрецю.

Але зачекайте, ми не закінчили обговорення ЦЬОЇ швидкої одноденної вечері на тиждень. Це надзвичайно здоровий, швидкий і ситний, і все, що вам потрібно, щоб приготувати їжу, - це ваш улюблений білок. Я взяв курку-гриль, щоб супроводжувати це, а потім згодом з’їв залишки холодними з нежитним яйцем на сніданок. Але це так само легко може стати чудовим доповненням до меню вечері.

І залишки! О Боже. Через день-два в холодильнику смаки дозрівають і стають, і я ні до чого тут не прихильний, але є ймовірність, що залишки можуть бути кращими за свіжоприготовану страву. Отже, все, що я кажу, це те, що, мабуть, слід подвоїти рецепт ... лише для безпеки.

Перш ніж почати готувати, ось ще кілька порад, щоб переконатися, що ви отримаєте максимум користі з цього рецепта!

Вірте чи ні, але цей рецепт Рататуя - найпопулярніший рецепт на цьому сайті! Чому? Ну, у нього є все! Це легко, здорово і не містить практично будь-якого алергену (крім пасльонів… вибачте. Не можу їх усіх виграти!). Ви можете зробити це знову і знову, і так багато читачів. Ось декілька порад та відповідей на запитання, які читачі виявили найбільш корисними:

Останнє: французькі читачі скажуть, що насправді це не рататуй. Це Тянь! Я знаю, я трохи продовжую брехню Рататуя.

Традиційний рататуй насправді - рагу з подрібнених овочів (включаючи зелений або червоний болгарський перець, якого я тут не включаю), і всі вони готуються в голландській печі. Це трохи менш метушливе блюдо.

Тянь, версія, яка представляє овочі, акуратно нарізані рядами чи спіраллю, є більш привабливою (і цікавішою для фотографування, якщо чесно) - але в Америці загалом (хоча, правда, помилково) відомо як Рататуй. Отже, тепер, коли я грубо образив французьку кулінарну традицію і заплутав усіх вас, давайте готувати! .