Форшмак (Салат з деконструйованої сардини)

Я знаю, що багато з вас вважають палео-обіди трохи складними завданнями. Ви хочете чогось швидкого, легкого, недорогого та поживного, але варіантів навколо не завжди багато. Я хочу поділитися цією ідеєю їжі, тому що це один з моїх частих палео-ланчів, і в ньому багато цих ящиків. Я також сподіваюся, що такий спосіб вживання консервованих сардин надихне вас ще раз дати їм змогу, навіть якщо ви все життя не їсте сардин.

Дозвольте представити мені мій деконструйований салат (це завжди інша суміш овочів, що б у мене не було під рукою) з консервованою сардиною форшмак (поясню), политою лимонним соком, оливковою олією та деякою кількістю морської солі. У мене майже завжди на тарілці трохи авокадо та щось зелене. Я обідаю такого роду принаймні раз на тиждень, тому що це легко, швидко і мало прибирає. Це також одне з тих страв, яке ви можете легко транспортувати в обідній коробці або зробити на своїй офісній кухні.

А тепер поговоримо про сардини. Я думаю, вони трохи схожі на анчоуси - ви їх або любите, або ненавидите.

Більшість людей люблять свіжу сардину, смажену на грилі та приправлену простими спеціями, лимоном, петрушкою тощо. У мене були найкращі сардини у прибережному містечку Біарріц у Франції, де сардини були настільки свіжими і приправленими так чудово, що я думав, що їв маленьку закуску. Зовсім інша історія з консервованими сардинами, які мають сильніший «рибний» запах та смак, і їх часто відмовляють рибні сноби.

Але є спосіб насолодитися консервованими сардинами. Ви можете поекспериментувати і знайти найкращу марку на ваш смак (я завжди вибираю менші сардини в оливковій олії або оливковій олії, я уникаю чого-небудь із соєю, ріпаком тощо), або ви можете замаскувати рибний смак і запах за допомогою інші смачні, міцні аромати.

Звичайно, ви можете замість цього замовити консервований тунець або лосось, але подумайте про харчову цінність сардин - у них дуже багато вітаміну В12, вітаміну D, селену; одне з найвищих джерел кальцію поза молочними продуктами; дуже високий вміст омега-3 жирних кислот, білка та низький рівень нулю до рівня ртуті. Крім того, вони дуже стійкі, їх легко знайти та дешево. Подружіться з сардинами, і ваше тіло вам за це вдячне.

Нотатки Кука

Форшмак - це єврейська страва з подрібненої та розтертої оселедця з цибулею, яблуком, яйцем, майонезом та іншими приправами. Це дуже популярно в Україні та Росії, тому я думав, що спробую зробити щось подібне з сардинами. Мені підходить комбінація червоної цибулі, в’ялених помідорів, лимона та майонезу, але ви можете експериментувати з різними інгредієнтами, такими як каперси, кріп, огірок чи оливки, поки не знайдете, що вам підходить. Ви також можете використовувати лимонно-оливкову олію в якості заправки замість майонезу або додати трохи томатної пасти. Одного разу я опублікую рецепт справжнього форшмаку, оскільки це теж дуже смачно.