Лагана (грецький корж)

Сара Озімек | Опубліковано: 19 лютого 2018 | Востаннє змінено: 19 лютого 2018 р. | Залишити коментар

Підпишіться на нашу розсилку, щоб отримувати культурні ласощі та смачні страви! Дякуємо за відвідування!

Якщо вам подобається ця страва, підпишіться на нашу розсилку про смачні культурні натхнення у вашій скриньці!

Лагана - це простий грецький корж, який традиційно їдять лише раз на рік, у Чистий понеділок, перший день посту за грецькими православними традиціями.

Хліб раз на рік: чистий грецький понеділок

Лагана - це традиційний грецький хліб, який випікають лише раз на рік для Катарі Дефтера, або Чистого понеділка.

Чистий понеділок - перший день посту у східно-православних традиціях. Також відомий як Великий піст або Великий піст, це 40-денний період, присвячений посту та “прибиранню духовного дому” з метою підготовки до Великодня.

У цей час посту для православних християн звично утримуватися від вживання м’яса, риби, яєць та молочних продуктів. Деякі також утримуються від вина та олії.

Замість того, щоб зустріти похмурі обличчя, піст Великого посту зустрічається з радістю та очікуванням. Насправді «Чистий понеділок» - національне свято в Греції, де багато сімей роблять пікнік на свіжому повітрі та літають повітряними зміями.

Вони справді розуміють значення і дух посту!

Грецький хліб із чистого понеділка

Оскільки лагану використовують для початку цього сезону очищення, є сенс, що це дуже простий хліб.

Ви знайдете різні версії лагани, засновані на тому, наскільки суворим постом дотримується сім'я. Якщо дотримуватиметься суворого посту, сім’я пропустить олію з лагани. При дотриманні менш суворого посту можна використовувати оливкову олію.

Хліб формується у великий овал або прямокутник і натискається кінчиками пальців, подібно до того, як ви робили б фокаччу.

Насправді сам хліб дуже схожий на італійський хліб з фокаччі, з однією головною відмінністю. Хоча фокаччу можна заправляти будь-якою кількістю різних начинок, лагану традиційно заправляють лише насінням кунжуту.

Наш грецький рецепт хліба з лагани

Якщо ви новачок у приготуванні дріжджового хліба, це чудовий хліб для початку. Це м’яке та працездатне тісто, яке легко з’єднується та має чудову текстуру лише з трохи оливкової олії.

Існує щось таке цікаве в натисканні пальцями на підняте тісто, перш ніж воно потрапить у духовку, щоб створити всі ті маленькі кишеньки, які надають хлібу такий чудовий, текстурований вигляд.

І не забувайте про насіння кунжуту!

Хоча вони є простим доповненням, підсмажене насіння кунжуту зверху справді надає приємний, трохи горіховий смак хлібу.

Подавайте свою звичайну лагану або з улюбленим маслом для занурення!