Центр стратегічних та міжнародних досліджень

Рейтинг №1 аналітичного центру в США за версією Global Go To Think Tank Index

Харчові інноватори заявляють, що є соціальними підприємцями, порушуючи технології, купуючи нові товари, завдяки потроєнню інвестицій за останні п'ять років. Незважаючи на свою винахідливість та похвальну увагу до стійкості та втрати їжі, підприємці втрачають величезну можливість, не відкладаючи пріоритетів у харчуванні. Понад 3 мільярди людей у всьому світі страждають від недоїдання; рівень недоїдання та ожиріння зростає тривожними темпами. Якби харчові інновації краще інтегрували харчування, ми могли б стати на крок ближче до забезпечення оптимального харчування для всіх. Світ потребує набагато більше, ніж рослинні гамбургери та немолочні йогурти, щоб зменшити руйнівні наслідки нестачі продовольства та харчування. Світу потрібні продовольчі підприємці, щоб розглянути якість харчових продуктів їхньої продукції та способи їх масштабування та прийняття у межах конкретних глобальних груп, які потребують допомоги.

Зараз настав час зробити революцію в тому, як харчові інновації, щільні поживними речовинами, можуть перетворити здоров'я через продовольчу та харчову безпеку, а згодом - економіку та засоби до існування. Харчові інновації, що покращують глобальне харчування, не можуть досягти успіху поодинці - творчий розум винахідників, стратегічний розвиток промисловості, зміна влади, що визначає політику, та наукова суворість дослідників повинні працювати над харчовою системою та співпрацювати для розробки та впровадження рішень. Соціальне підприємництво не може досягти успіху в силосі.

Виклик безпеці продуктів харчування та харчування

Світова продовольча система є складною і з часом зростатиме лише завдяки зростанню населення. Очікується, що до 2050 року очікуване глобальне населення досягне приголомшливих 10 мільярдів людей. Сільськогосподарське виробництво потрібно збільшити на 25–75 відсотків, щоб забезпечити це зростання. Щоб задовольнити майбутній сільськогосподарський попит, загальна факторна продуктивність - валова кількість продукції врожаю та худоби на витрати праці, капіталу та матеріалів - повинна зростати із швидкістю 1,75 відсотка на рік. Поточний рівень країн з низьким рівнем доходу становить 0,96 відсотка. Очевидно, що світ не в дорозі, щоб прогодувати прогнозоване глобальне населення, а тим більше живити.

Постачання білка має унікальні перешкоди. Очікується, що попит на білки тваринного походження до 2050 р. Зросте на 72 відсотки. Враховуючи, що худобу та птицю годують рослинами, ці білки будуть конкурувати з людьми за зернову їжу і потребуватимуть додаткової землі для виробництва кормів. Прогнозується, що до 2024 р. Китай збільшить виробництво свинини, птиці та яловичини приблизно на 30 відсотків. Щоб прогодувати свою худобу, очікується, що Китай сприятиме зростанню світової торгівлі кукурудзою на 40 відсотків, тоді як США вже забезпечують понад 40 відсотків імпорту сої в Китай. Це багато кукурудзи та сої, щоб годувати лише худобу в Китаї.

З нашою системою харчування постає безліч викликів. На додаток до світових виробничих тенденцій, ми повинні враховувати, чи буде доступна їжа майбутнього щільною для поживних речовин, доступною, доступною, стійкою та, зрештою, їжею, яку люди хочуть їсти. Люди споживають таких комах, як жуки та гусениці, понад 5 мільйонів років, і все ж вони нещодавно привернули увагу як стійке джерело білка. Як ви ставитесь до того, щоб додати в свою тарілку коників або термітів? Я нерішуче спробував цвіркун "сіль і оцет" і швидко дізнався, що одного цвіркуна досить, незалежно від смакових якостей. Це хитрий аспект зміни поведінки; не всі рішення можуть бути прийняті в масштабі споживачами, навіть якщо перші впроваджувачі підтримують інновацію.

Глобальні дієти змінюються. . . і не для кращого

Хоча харчові підприємці усвідомлюють необхідність стійкого зменшення втрат їжі та їжі, вони можуть бути не настільки поінформованими про поточний стан потрійного тягаря недоїдання (тобто недоїдання, надмірна вага або ожиріння та дефіцит мікроелементів) та про те, як змінюється глобальна демографія змінити дієту. Дієта змінюється через безліч взаємодіючих факторів, починаючи від збільшення доходів, розширення мереж супермаркетів, великої кількості доступних високоопрацьованих продуктів харчування та урбанізації. У міру зростання доходів зростає і надмірна вага, і ожиріння, і, відповідно, неінфекційні захворювання, пов’язані з харчуванням, такі як хвороби серця. Нещодавно "Лансет" опублікував статтю про наслідки дієтичних ризиків для здоров'я і виявив, що погана дієта спричинила 11 мільйонів смертей у всьому світі в 2017 році. Для порівняння, вживання тютюну щорічно спричиняє близько 7 мільйонів смертей. Не дивно, що дієти з високим вмістом натрію та низьким вмістом цільних зерен та фруктів були головними атрибутами цих поганих дієт.

На додаток до поширеності недоїдання у всьому світі, зміна клімату впливає на продовольчу та харчову безпеку. Харчова система завдає шкоди навколишньому середовищу через використання землі та прісної води та виробництво викидів парникових газів. У свою чергу, зміна клімату збільшує продовольчу та харчову небезпеку через посуху та повені, спеку та лісові пожежі, кліматичні катастрофи, закислення океану та зменшення кисню в океані. Комісія EAT-Lancet визначила "планетарну дієту для здоров'я" як оптимальне споживання калорій, в основному складається з різноманітних рослинних продуктів, продуктів з низьким вмістом тваринного походження, ненасичених жирів замість насичених жирів та обмеженої кількості рафінованих зерен, високооброблених продуктів харчування, і додав цукри.

Ця рекомендована дієта спричинила суперечки, оскільки рекомендації не базувалися на клінічних випробуваннях і не враховували потенційні непередбачувані наслідки глобального переходу до переважно рослинної дієти. Як запропонована планетарна дієта для здоров'я вплине на економіку, яка покладається на тваринництво? Чи справді альтернативи білку тваринного походження на рослинній основі будуть корисними для навколишнього середовища? І чи могла б дієта спричинити дефіцит мікроелементів з такими вітамінами, як B12 і D? Ці запитання полягають у тому, чому не існує загального консенсусу щодо того, що включає стійке та/або здорове харчування. Поживні потреби людей змінюються протягом життєвого циклу, і, оскільки ми біологічно неоднорідні, здорове харчування для вагітної 17-річної дівчинки в Гані буде сильно відрізнятися від харчування 90-річного чоловіка в США Штатів. Тим не менше, комісія EAT-Lancet була новаторською і привернула вкрай необхідну глобальну увагу та дебати з питань дієти та зміни клімату.

Харчові інновації в рамках Agrifood Tech Investments

Якщо ви інвестор у галузі харчових технологій, можливо, у вас виділився слиз (навіть якщо трохи) під час читання дієтичних рекомендацій комісії EAT-Lancet. Планетна дієта для здоров’я відповідає багатьом новим рослинним продуктам харчування та інгредієнтам, що розвиваються, що з’явилося внаслідок глобального руху інноваційних продуктів харчування, який продовжує набирати обертів. Однак харчові інновації - це лише частка більш всеохоплюючої інвестиційної категорії, яка називається агропродовольча техніка.

Технологія Agrifood - це відносно невеликий, але мобілізований сектор стартового простору та простору венчурного капіталу, орієнтований на глобальну харчову та сільськогосподарську галузі. Якщо широко розглядати інвестиції в агропродовольчу техніку, включаючи сегменти, починаючи від біотехнологій і закінчуючи наборами їжі, щорічне фінансування зросло більш ніж утричі - з 5,4 млрд. Дол. США у 2014 р. До 16,9 млрд. Дол. США у 2018 р. другий (3,5 млрд. дол.), а Індія - третій (2,4 млрд. дол.).

Незважаючи на цей сплеск інвестицій в агропродовольчі технології, лише 3 відсотки (516 млн. Доларів) цього фінансування підтримали інноваційні продукти харчування, які визначаються як культивоване м'ясо, нові інгредієнти та рослинні білки. Найбільший сегмент, де інвестується 23 відсотки (3,9 млрд. Доларів), припадав на ринкові ресторани, що визначаються як інтернет-технологічні платформи, що доставляють їжу. Другий за величиною, 21 відсоток (3,6 мільярда доларів), підтримував категорію eGrocer, визначену як Інтернет-магазини та базари для продажу та доставки споживачам. У поєднанні 7,5 мільярда доларів (44 відсотки) у 2018 році було інвестовано в технологічні категорії агропродовольчих товарів, орієнтовані на продаж та доставку продуктів харчування, а більшість угод з електронною продовольчою продукцією було здійснено в Китаї та Індії. Ці цифри породжують запитання: чи більше ми дбаємо про доставку їжі від дверей до дверей, що знижує фізичну активність, ніж про те, що ми їмо?

При аналізі 10 найкращих інноваційних харчових пропозицій 89 відсотків інвестицій фінансували рослинні продукти або інгредієнти. Цей крок до постачання альтернатив білків тваринного походження - той, який має багато прихильників ентузіазму планетарної дієти EAT-Lancet. Тим не менше, світові потрібні додаткові харчові продукти для подальшого харчування, які можна застосовувати в районах із низьким і нижчим середнім рівнем доходу - як у сільській, так і в міській місцевості - для покращення глобального харчування. Більшість цих продуктів орієнтована на нішеві групи населення, такі як американські тисячоліття.

Примітка: синій колір - це продукти рослинного походження та/або інгредієнти, а зелений - іншу категорію; У 2018 році Puris Proteins провели два раунди фінансування.

Зростаючий інтерес до харчових інновацій

Багатонаціональні харчові компанії змінюють свою практику поряд зі стартапами інновацій у галузі харчових продуктів, переосмислюючи поточні продукти, купуючи нові бренди та інвестуючи більше коштів у дослідження та розробки. Цей крок серед світових харчових компаній зумовлений споживчим попитом на здоровіші продукти харчування, а також поширеною громадською думкою про те, що харчова промисловість винна у зростаючій глобальній кризі ожиріння. Через це деякі компанії розробляють системи “критеріїв харчування” або “профілювання поживності”, які виступають в якості орієнтирів для досягнення цілей щодо перетворення товарних портфелів на більш здорові за рахунок зменшення натрію, доданого цукру, транс-і насичених жирів.

Харчові компанії також роблять внесок у прискорювачі та інкубатори харчових інновацій. Акселератори - це спосіб для ранніх стартапів отримати фінансування та наставництво в обмін на власний капітал компанії. Інкубатори - це програми наставництва на місцях, які вимагають майже ніякого капіталу або взагалі не вимагають його участі. Компанії будь-якого розміру, такі як Chobani та Kraft Heinz, заснували власні інкубатори. Nestlé щойно запустила акселератор, і стартап Soylent запустив інноваційну лабораторію. Інші галузі також приєдналися до простору харчових інновацій: WeWork, спільна офісна компанія для малого бізнесу та підприємців, створила харчову лабораторію, орієнтовану на стійкість.

Академія заохочує харчові інновації, розробляючи курсові роботи та конкурси. Не дивно, що Каліфорнійський університет Берклі є активним прихильником технологій, зважаючи на його близькість до Кремнієвої долини. Big Ideas @ Berkeley - це щорічний конкурс соціального підприємництва, який забезпечує фінансування, підтримку та наставництво міждисциплінарних команд студентів з дев’яти категорій, включаючи системи харчування та глобальне здоров’я. На протилежному узбережжі нещодавно сільськогосподарська дослідна станція Рутгерса в Нью-Джерсі запустила програму інкубації бізнесу та прискорення економічного розвитку, орієнтовану на харчові інновації.

Американський уряд фінансує сільськогосподарські інновації та дослідження через 22 лабораторії "Подавай майбутнє", що розміщуються в університетах США. Починаючи з розробки технологій переробки харчових продуктів, практики післязбирання фруктів та овочів та стійкої сільськогосподарської продуктивності, сільськогосподарські технології отримують пріоритети та фінансуються. Американське агентство з міжнародного розвитку (USAID) надає пріоритет інноваціям у багатьох дисциплінах через свою Лабораторію глобального розвитку США. В рамках Управління з контролю за продуктами та ліками США Центр безпечності харчових продуктів та прикладного харчування відіграє активну внутрішню роль у підтримці харчових технологій.

Приклади харчових інновацій для глобальної продовольчої та харчової безпеки

Хоча стартові харчові продукти можна знайти у Сполучених Штатах, інновації в галузі харчування, які можуть бути застосовані в контексті розвитку, важко визначити через обмежувальні параметри того, що є успіхом у країнах з низьким та нижчим середнім рівнем доходу. Два приклади включають багаторічний Plumpy'Nut® компанії Nutriset та нещодавнє впровадження GOMO ™ Dal Crunchies в Індії від Mars.

Plumpy'Nut® була першою комерційною готовою терапевтичною їжею (RUTF), яка лікує важке гостре недоїдання у дітей старше 6 місяців. Ця укріплена паста на основі арахісу була винайдена французьким педіатром і натхненна Нутеллою в 1996 році. Успіх RUTF частково зумовлений тим, що вони не потребують води, мають багаторічний термін зберігання і подобаються дітям, які мають апетит. ЮНІСЕФ є найбільшим світовим постачальником закупівель RUTF, і деякі дієтологи порівнюють вплив RUTF на порятунок життя з впливом пеніциліну.

GOMO ™ Dal Crunchies - це інновація на основі бобових культур, яка забезпечує білок та додаткові необхідні мікроелементи, включаючи залізо та вітамін А. Відсутність цих двох мікроелементів у дієтах є загальними недоліками, які спричиняють серйозні наслідки для здоров’я жінок, перші 1000 днів (зачаття до віку два), та діти. Марс розробив партнерство з Tata Trusts, Науково-дослідним інститутом Св. Джона в Бангалорі та Каліфорнійським університетом, штат Девіс, щоб розробити продукт для забезпечення культурної відповідності, потенціалу для прийняття споживачами та щоб рецептура продукту відповідала унікальним харчовим прогалинам 6 - для 18-річних в Індії. Дівчата-підлітки є критично важливою групою для втручання в харчування, оскільки підлітковий вік - це час швидкого зростання, і дошкільне харчування підлітків може мати значний вплив на майбутніх дітей.

І Plumpy'Nut®, і GOMO ™ Dal Crunchies - це білкові інновації на рослинній основі, які покращують конкретні харчові потреби. Зрештою, здорових харчових продуктів недостатньо, щоб вирішити потрійний тягар недоїдання, але вони є інструментом, який можна і потрібно використовувати для поліпшення здоров'я та зменшення недоїдання.

Промисловість, уряд та наукові кола працюють разом

Потенціал поліпшення глобального харчування за допомогою інновацій у галузі харчових продуктів величезний. Але щоб скористатися цим фінансовим стимулом та підприємництвом у галузі харчових інновацій, харчова якість нових продуктів та інгредієнтів має бути пріоритетною у приватному секторі, наукових колах та уряді.

Харчування - це важливий шлях до зростання економіки, пом'якшення конфліктів та тиску на міграцію та підтримка здоров'я протягом усього життя. Якби бізнес-моделі почали включати інновації, насичені поживними речовинами, які потенційно можуть розширюватися в недостатньо обслуговуваних місцях, можна було б запровадити нову, перспективну форму корпоративної соціальної відповідальності (КСВ). Замість благодійності до соціальних причин, яка є основним методом КСВ, галузь буде активно брати участь у розробці та наданні рішень.

Уряд США має можливість надати структуру підтримки для сприятливих для бізнесу середовищ, адаптувати або запровадити норми та політику, що підтримують інновації в галузі харчових продуктів, що передують харчуванню, та впровадити політику залучення приватного сектора USAID. Як лідер у галузі соціального підприємництва, уряд США може створити нову еру в харчових інноваціях, яка послужить глобальною моделлю для покращення здоров'я та економіки за допомогою продуктів харчування. Включаючи харчові інновації як підхід до підвищення продовольчої та харчової безпеки, уряд США, наукові кола та промисловість можуть об'єднати своїх співробітників, тих, хто приймає спільні рішення, та ефективних виконавців проти нападу недоїдання.

Доктор філософії Емі Р. Бодро - науковий співробітник Глобального проекту продовольчої безпеки та Глобального центру політики у галузі охорони здоров’я при Центрі стратегічних та міжнародних досліджень у Вашингтоні, округ Колумбія.

Коментар проводиться Центром стратегічних та міжнародних досліджень (CSIS), приватною, звільненою від сплати податків установою, що займається питаннями міжнародної державної політики. Його дослідження є позапартійним та власним. CSIS не займає конкретних політичних позицій. Відповідно, усі погляди, позиції та висновки, висловлені в цій публікації, слід розуміти виключно як точки зору автора (авторів).