КУРЯЧИЙ КОКОС КАРРІ

Минулого тижня я приймав свою Групу здорового приготування їжі на вечерю у себе вдома. Ми збираємось раз на місяць на здорову вечерю та дискусію про те, як ми можемо бути здоровішими кухарями. Господиня вибирає тему і кожен приносить страву відносно теми. Вони також приходять готові обговорити свій рецепт і поділитися ним з усіма. Останнім часом я чую досить багато про це “Чисте харчування”, тож я вирішив “Чисте харчування” як свою тему. Я вперше чув про чисте харчування на веб-сайті Гвінет Пелтроу GOOP.

Тоді я прочитав статтю про Чисте харчування на веб-сайті під назвою добре + ДОБРЕ, де вони перелічили 15 обов’язкових основних елементів чистої кухні. Ви можете прочитати список тут. Я попросив кожну зі своїх здорових кулінарних подруг принести блюдо, використовуючи один із 15 пунктів у списку. Список походить із книги доктора медичних наук Алехандро Юнгера під назвою «Чисте харчування». Мене це заінтригувало, тому я купив книгу і взявся за навчання про чисте харчування.

У двох словах це в основному приготування та споживання свіжих, цілих, необроблених, органічних продуктів без барвників, консервантів, підсолоджувачів та інших хімічних речовин та добавок. І він виступає за споживання здорових жирів та цільного зерна. Я думаю, це має великий сенс! Доктор Юнгер також є прихильником знищення молочних продуктів і глютену в нашому раціоні (правда, мене ще немає).

Як господиня я готувала Головне блюдо. Переглядаючи книгу доктора Юнгера, я натрапив на рецепт Куряче кокосове каррі це звучало смачно, тож я вирішив приготувати його до моєї здорової вечері.

Це відповідало законопроекту, оскільки основним інгредієнтом було “кокосове молоко”, одна з 15 обов’язкових основних страв чистої кухні. Вийшло смачно і сподобалось моїм подругам.

Багато рецептів у цій книзі були надані іншими, і в цьому випадку рецепт курячого кокосового каррі був від Емі Майерс, доктор медицини. Однак я завжди мушу робити свій рецепт, тому ось рецепт курячого кокосового каррі з декількома моїх власних модифікацій.

Ось як я це зробив.

Почніть з підігріву 3 столових ложок оливкової олії першого віджиму у великий казан.

Наріжте кубиками 1 середню цибулину і додайте її до гарячої олії в каструлі.

Далі додайте 2 стебла нарізаної кубиками селери ...

і 3 подрібнених зубчики часнику до горщика.

Сотуйте, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м’яким і напівпрозорим.

Далі йдуть спеції. Чи знали ви, що порошок каррі - це не спеція сама по собі, а, швидше, суміш спецій дуже різного складу? Зазвичай це поєднання коріандру, куркуми, імбиру та кмину. Отже, для цього рецепту ми додамо наступні спеції, щоб зробити наш порошок каррі. Плюс я додав кукурудзяний крохмаль, щоб загустити соус.

1/2 т. Цибулевий порошок
1/2 т. Мелена куркума
1 Т. Коріандр мелений
1/2 т. Мелений кмин
1/2 т. Мелений імбир
1-1/2 т. Морська сіль
1 т. + 1 т. Кукурудзяний крохмаль

Доктор Юнгер припускає, що якщо хтось вирішить споживати м’ясо, воно повинно бути піднятим на пасовище, гуманно вирощеним та органічним. Отже, для цього рецепту чистого вживання курячого кокосового каррі я придбав органічні курячі стегна без кісток, без кісток.

Наріжте курячими стегнами 8 курячих шматочків і додайте до обсмажених овочів.

Тушкуйте, поки курка повністю не звариться.

Потім очистіть і наріжте 1 ямс середнього розміру або солодку картоплю кубиками 1/2 ″ і додайте його в казан.

Перемішайте дві банки по 13,5 унцій повноцінного несолодкого кокосового молока.

Накрийте горщик і тушкуйте, поки ямс не стане м’яким.

Кінцевим інгредієнтом є 1/2 склянки кубиків зеленої цибулі, білі та зелені частини.

Додайте в казан зелену цибулю і варіть на повільному вогні ще 2 хвилини.

Я подав своє куряче кокосове каррі над коричневим рисом. Приготування коричневого рису займає до 45 хвилин, тому майте це на увазі, оскільки, можливо, ви захочете варити рис одночасно з каррі. Прикрасьте додатково нарізаною кубиками зеленою цибулею і подавайте до столу.

Отже, у вас є: куряче кокосове каррі.