Культ куленепробивної кавової дієти

Кортні Рубін

Коли в жовтні Джиммі Фаллон вручив актрисі Шейлін Вудлі кухоль кави, змішаної з маслом, у "The Tonight Show", вона не відступила. Натомість вона марила глядачам про чашку насичених жирів:

"Це змінить ваше життя!"

"Це найсмачніша річ", - сказав містер Фаллон. "Але насправді це добре для вас. Це корисно для вашого мозку ".

Здається, в наші дні всі є кавовим євангелістом, але, можливо, немає прозелітизаторів, яріших, ніж куленепробивна кава, творіння технологічного підприємця та біохакера Дейва Еспрея.

Рецепт - риф на чаї з маслом як, який містер Аспрей знайшов відновним під час походів у Тибет - вимагає кавових зерен з низьким вмістом цвілі; щонайменше дві столові ложки несолоного вершкового масла (вгодованого травою, що більше в Омега 3 і вітамінах); і одна-дві столові ложки олії тригліцеридів середнього ланцюга (МСТ), типу легкозасвоюваного жиру. Пан Еспрей стверджує, що чашка кави із 450 калоріями замість сніданку пригнічує голод, сприяє зниженню ваги та забезпечує розумову ясність.

"Це лікарський засіб для контролю за власною біологією", - сказав містер Еспрей, що містить кофеїн. Розглянемо силу залежності: На триденній Куленепробивною конференції в Пасадені, штат Каліфорнія, у вересні 200 фунтів вершкового масла Керрігольд було недостатньо для 500 учасників. Також найближчі Whole Foods пробігли на несолоному вершковому маслі.

Джоан Сальдж Блейк, клінічний доцент кафедри дієтології в Бостонському університеті, була скептично налаштована, оскільки саме вуглеводи, відсутні в напої, є їжею для мозку.

"Це не сніданок чемпіонів", - сказала вона.

Пані Блейк поставила напій у пантеон маркетингових тріумфів, порівнявши його зі старою грейпфрутовою дієтою, яка чарівно не розтопила кілограмів назавжди, але призвела до збільшення споживання грейпфрута. "Основним фактором вибору продуктів харчування серед споживачів є смак", - сказала вона. «Якщо люди продовжуватимуть насолоджуватися смаком кави, приготованої таким чином, вони будуть продовжувати її вживати. Чи це матиме довгострокові наслідки для управління вагою, ще належить з’ясувати ».

Містер Аспрей вперше опублікував рецепт на своєму веб-сайті в 2009 році (ім'я "Bulletproof", за його словами, було подарунком від його сусіда рейсом вищого класу Virgin Atlantic з Лондона до Сан-Франциско) і незабаром розпочав продаж креативно названих інгредієнтів, таких як Brain Октан (його власне масло MCT) та модернізована кава, його зерна з низьким вмістом плісняви (токсини від цвілі “позбавляють продуктивності”, - сказав він, а також роблять смак кави гірким).

Зовсім недавно він додав "Несправедливу перевагу", яку, на його думку, є однією з небагатьох добавок, яка допомагає вам вирощувати нові мітохондрії ("відчуваєте, ніби ви перемикаєте перемикач енергії чистого горіння".) Добавки не вимагають дозволу Управління з контролю за продуктами та ліками, а веб-сайт містера Еспрея містить звичайне застереження про те, що агентство не оцінило його висловлювання.

Зараз його компанія, яка називається Bulletproof Executive, нараховує 20 працівників. Близько семи мільйонів людей завантажили подкаст пана Еспрея, а його перший автономний магазин та кафе відкриються в першому кварталі 2015 року в Лос-Анджелесі, можливо, цитаделі куленепробивний. А наступного тижня виходить містер Еспрі «Куленепробивна дієта: втрачайте до фунта на день, повертайте енергію та фокус, покращуйте своє життя». Це дуже схоже на палеолітичну дієту, яка уникає зернових та молочних продуктів, але включає ще більше - і, на думку містера Еспрі, більш корисних - жиру.

Книга була закінчена п'ятьма найближчими поспіль, підкріпленими задокументованим в соціальних мережах цунамі Bulletproof, включаючи "розумні наркотики" містера Еспрея, як він називає "Нечесне перевагу". червоні вогні на голові ("посилює функцію мітохондрій", - каже він), і звичайно, куленепробивна кава.

"Інформація просто вилилася з мене", - сказав він в інтерв'ю. "Я б увійшов у цей високоефективний стан і просто вийшов би з нього через кілька годин із виконаними десятками тисяч слів".

За даними компанії, Bulletproof також популярний в районі затоки Сан-Франциско, Нью-Йорку, Сіетлі - та Мілуокі, що, на думку пана Еспрі, було пов’язано з популярністю змішаних бойових мистецтв, де будь-яка крихітна перевага має значення.

Це допомагає тому, що напій має гучних шанувальників у Голлівуді, Кремнієвій долині (один керівник Twitter лобіює, щоб шеф-кухар компанії запасав куленепробивні вироби) та у спорті (Лос-Анджелес Лейкерс), котрі особисто здобули навернення. Музичний продюсер Рік Рубін заявив, що представив напій британському співакові Еду Ширану, який негайно захопився цим на червоній доріжці Греммі.

Вболівальники наполягають, що напій має смак приголомшливо вершкового латте, хоча пан Рубін був більш вигучним: "як хлібний підсмажений житній хліб, розмазаний великою кількістю вершкового масла, змішаного в гарячій каві", - написав він у електронному листі. "Дикий сніданок класичної дегустації в чашці". Для найкращих результатів шеф-кухар Шеймус Маллен, інший ентузіаст, порадив ручний блендер замість електричного, оскільки електричне лезо нагріває олію, денатуруючи її та змінюючи смак. І починайте з малого з олії MCT, яку раніше давали пацієнтам у лікарні, де бракує ферментів для перетравлення жиру. "Це може зруйнувати ваш травний тракт", - сказав пан Маллен.

Бути куленепробивальним означає ніколи не подорожувати світлом. Після спроби Мак-Гайвера приготувати каву в готельному номері в Чикаго, Брендон Раут, який грає супергероя The Atom на CW-шоу "Стріла", тепер несе мелену квасолю, контейнери освітленого вершкового масла, силіконову пляшку з маслом MCT плюс ручний блендер та фільтр Aeropress.

"Мій рівень енергії перекритий дахом порівняно з тим, що було раніше", - сказав містер Рут, котрий дізнався про напій на холостяцькій вечірці. Він додав: "Мої лінії просто занурюються, і вони є там, коли вони мені потрібні".

Доктор Френк Ліпман, інтегрований лікар, рекомендує нескінченну каву клієнтам (серед яких актриса Гвінет Пелтроу) для "ясності розуму та трохи бадьорості", але застерігав, що напій не є поживним, оскільки в ньому бракує великої кількості білка та різноманітних вітаміни або мінерали.

В ефірі “Good Morning America” минулого літа жителі кав'ярні Лос-Анджелеса підняли напій великим пальцем, але ще в студії якорі були сумнівними.

"Я хочу, але я дивлюся на це з висотою", - сказав Джордж Стефанопулос, кривлячись, зазираючи у свою кружку. Ginger Zee вирішив, що це схоже на суп з курячої локшини.

В одному з інтерв’ю пан Еспрей звинуватив використання кавового сервісу компанії (“люди в будівлі кажуть мені, що це найгірша кава в історії”), неправильне масло, відсутність олії MCT та відсутність суміші за відсутність ентузіазму. "Я уявляю, як якийсь бідний телевізійний продюсер кладе паличку масла в чашку кави і розмішує, використовуючи палицю як масло", - сказав він. “Вони в основному пили погану масляну олію, пляму поверх поганої кави. Звичайно, їм це не сподобалось ".

Лара Спенсер, "Доброго ранку в Америці", сказала: "Якщо я хочу масло, це в печеній картоплі".