Ксиліт

Ксиліт - це, мабуть, найвідоміший цукровий спирт (поліол). Він виглядає і на смак нагадує цукор, але має меншу калорійність і набагато менший глікемічний індекс.

Це природний продукт, і людський організм виробляє його (приблизно від 5 до 15 г на добу) як частину нормального обміну речовин, як і багато тварин і рослин. Його відкрив у 1890 році Герман Еміль Фішер, видатний німецький хімік.

Це відбувається в невеликих кількостях у деяких фруктах та овочах, включаючи полуницю та малину. Найвища природна концентрація в корі берези.

Він використовується як підсолоджувач понад 50 років і доведено, що він має певні корисні та лікувальні ефекти. Однак, як і у всьому іншому, надмірне споживання може спричинити проблеми, хоч і не серйозні.

Він має трохи послаблюючий ефект, і не рекомендується вживати більше 50 г на добу. Однак більш високе використання, як правило, призводить до толерантності протягом певного періоду, організм звикає до цього. Люди вживали великі кількості протягом тривалого періоду часу без жодних негативних наслідків.

Переваги:
У ній менше калорій, ніж у цукрі. (62% для тієї ж солодкості) Він має чудовий смак, порівнянний із цукром, і дуже мало присмаку. У нього дуже низький глікемічний індекс (Тільки 10 - цукор - це 65), і це робить його придатним як частину дієти для діабету.

Як і всі цукрові спирти, він не метаболізується бактеріями в ротовій порожнині, а тому не сприяє карієсу. Насправді клінічні випробування показали, що це дуже корисно для гігієни зубів, воно, як правило, зменшує наліт і затримує початок карієсу. У цьому відношенні він набагато перевершує інші цукрові спирти, такі як Сорбітал. Тест за тестом продемонстрував його ефективність у зменшенні карієсу, бактерій в яснах і нальоту.

Також було показано, що він має й інші переваги, особливо щодо утворення кальцію в кістках. Він також використовується для лікування інфекцій середнього вуха.

Проблеми:
Як і у більшості цукрових спиртів, він має злегка послаблюючий ефект, якщо його приймати у великих кількостях. Це тим більше, якщо його раптово ввести в раціон, не даючи організму часу звикнути. Ключовим словом є модерація. 50 г на день не повинно викликати жодних проблем і все одно дозволяти досягти переваг.

Правила техніки безпеки:
Офіційні вказівки щодо ксиліту не видаються. FDA не видає ADI (прийнятний добовий прийом) для цукрових спиртів. Тим не менше, виникали проблеми, включаючи втрату ваги, у людей, які споживали великі кількості протягом тривалих періодів. 50 г на день - це загальноприйнята верхня межа. Примітка: Деякі люди можуть мати алергію на цей цукровий алкоголь, і він дуже токсичний для собак, лише кілька паличок гумки можуть виявитися потенційно смертельними. Джерело: http://www.drugs.com/npp/xylitol.html

Рекомендація CSPI (США)

Рекомендація, надана Центром науки в інтересах суспільства (США) щодо цієї речовини, - ВІДРІЗНАТИ

Виробництво:
Існує багато способів його виробництва. Найбільш природним, але найменш економічним є видобуток його з берези. Але більшість того, що комерційно доступне, навряд чи можна вважати природним завдяки способу отримання: це передбачає хімічне гідрування D-ксилози до ксиліту за наявності нікелевого каталізатора. Зазвичай це відбувається з ГМО кукурудзи.

Продається як:
Полісолодкий. Ксилосвіт. Виробництво, яке виробляється в Канаді під назвою Xyla, виготовляється з дерев листяних порід Північної Америки у процесі, який, за твердженням виробників, є природним. Варто додаткових витрат, якщо претензії відповідають дійсності.

Як дорого?
Доступний у більшості магазинів здорової їжі . На товарному ринку він наближається до ціни на цукор і коштує близько 82% від ціни за ту саму одиницю солодощі.

Частка ринку ксиліту:
У 2012 році було продано приблизно 0,2 мільйона тонн в еквіваленті із загального світового ринку приблизно 188 мільйонів тонн. (Цукор становив близько 155 мільйонів тонн) Це дало б йому приблизно 0,11% від загального ринку на одиницю солодощі. За вартістю це було б трохи більше.

Цікаві факти:
Застосовується в жувальних гумках, сиропах від кашлю, льодяниках, зубній пасті та ополіскувачах для рота. Він виробляє охолоджуючий ефект у роті. Це бажано у випадку жувальної гумки і надає освіжаючий ефект. Він також дуже підходить для ліків та зубної пасти, але менш для шоколаду.

Виявлений у 1890 році, він був вперше широко використаний у Фінляндії як замінник цукру під час нестачі Другої світової війни. Більш широко застосовувався в 1960-х роках, коли почали помічати переваги гігієни зубів.

Схвалення:
Він схвалений для використання в більшості країн. Затверджено FDA в 1963 р. Як харчова добавка. Схвалено як Є967 в ЄС.

Висновки щодо ксиліту

Це корисний замінник цукру, але він не містить нуля вуглеводів. Одна ложка цукру містить 16 калорій. Для досягнення тієї ж солодкості потрібно було б споживати 10 калорій ксиліту. Це економія, але не дуже. Еритритол (також цукровий спирт), що містить лише 1 калорію для тієї ж солодкості, є набагато кращою заміною в цьому плані.

Позитивним є той смак, доброзичливість зубів, низький глікемічний індекс, не містить фруктози і не надто дорогий.