Кріп-маринований суп

Ми підібрали продукти та інструменти, зв’язані з цим постом. Якщо ви купуєте за одним із цих партнерських посилань, ми можемо заробити невелику комісію. Як співробітник Amazon, ми заробляємо на кваліфікованих покупках.

Кріп-маринований суп - популярна в Польщі їжа для заспокоєння і з поважної причини. Це гострий, солоний і вершковий; сповнений текстури та фантастичний смак.

смак

Перейти до:

  • Про
  • Питання
  • Як зробити
  • Варіації
  • Професійні поради
  • Рекомендовані інструменти
  • Рецепт

Хочете переглянути наші останні рецепти? Підпишіться на нашу розсилку електронною поштою, щоб отримувати наші найновіші рецепти, цікаві факти про їжу, каламбури та про кулінарні новини про наш блог.

Про

В Америці рецепти супів з маринованих огірків мають дві версії: польську та американську.

Для польської версії, Почніть з того, що зробите власний бульйон зі свинячих ребер, а потім додайте овочі. Кріп соління натерти на тертці і обсмажити окремо на вершковому маслі протягом 5 хвилин, потім покрити водою і кип'ятити на повільному вогні 15 хвилин. Соління додаються після того, як овочі стануть м’якими, додаткове м’ясо не додається, і воно залишається кремезним.

Для американської версії, починайте з соте цибулі, потім додайте курячий бульйон і сік з маринованих огірків. Кріп соління подрібнюють і додають у бульйон з подрібненою картоплею і натертою морквою.

Деякі американські версії змішують 2 склянки супу. Багато американських версій додають сметану або жирні вершки ближче до кінця, щоб зробити їх кремовими. Додавати кубик шинки необов’язково, але це робить її дуже смачною і ситною.

Звідки воно виникло?

Варіанти супу з маринованих огірків можна знайти в Польщі та Росії. У Польщі він відомий як Zupa Ogorkowa і є одним з найулюбленіших супів у цій країні. Оскільки це так популярно в Польщі, кожне домогосподарство робить його дещо іншим, ставлячи свій власний кругообіг на основний рецепт.

Питання

На який смак?

Це складний суп з багатьма шарами смаку. Це пікантне і пікантне з приємним балансом кислотності від солоного огірка і вершковості від сметани. Американську версію можна охарактеризувати як вершковий картопляний суп.

Якщо ви любите квашені соління в своєму картопляному салаті, ви зможете побачити подібність.

Як довго це корисно?

Він може тривати до 5 днів, якщо він знаходиться в герметичному контейнері в холодильнику.

Чи можете ви заморозити цей рецепт?

Так і ні. Цей рецепт складає 15 склянок, тому, якщо ви плануєте заморозити частину з них, відкладіть частину, яку хочете заморозити, перед додаванням сметани. Сметана відокремлюється, коли вона тане і стає водянистою.

Перш ніж заморожувати цей суп, дайте йому повністю охолонути, а потім помістіть його в герметичний контейнер або верхній мішок на морозильній камері.

Коли ви готові до використання, розморозьте його в холодильнику на ніч, а потім нагрійте в каструлі на плиті на середньому повільному вогні. Додайте жирні вершки ближче до кінця і дайте їй нагрітися.

Які калорії на одну порцію?

В одній чашці 148 калорій, тож сміливо тримайте секунди, якщо не потрібно стежити за споживанням натрію. Цей суп має низький вміст жиру та вуглеводів, а також високий вміст вітаміну С. Для отримання додаткової харчової інформації прокрутіть до кінця картки рецептів.

Чи можете ви зробити це в горщику?

Так, ти можеш. Дотримуйтесь цих спрощених інструкцій.

  • Пасеруйте цибулю на невеликій сковороді на вершковому маслі до карамелізації. Деглазуйте сковороду білим вином.
  • Налийте курячий бульйон і сік маринованого кропу у великий горщик. Додайте карамелізовану цибулю, подрібнені солоні огірки кропу, картоплю, шинку та натерту моркву.
  • Перемішати і накрити кришкою. Готуйте на низькому рівні від 4 до 8 годин або на високому рівні протягом 2 годин.
  • Протягом останніх 30 хвилин додайте 1 склянку жирних вершків.
  • Прикрасьте свіжим кропом, чорним перцем або скибочками солінь.

Як зробити

Зберіть всі інгредієнти. Подрібніть кріп соління, картоплю та шинку. Цибулю наріжте кружечками, а моркву натріть на тертці.

Розтопіть масло у великій голландській духовці, а потім пасеруйте нарізану цибулю на середньому повільному вогні, поки вона не почне карамелізуватися.

Деглазуйте сковороду, наливши в неї ¼ склянки білого вина і за допомогою дерев'яного токаря зішкребте будь-які підрум’янені шматочки знизу.

Влийте несолоний курячий бульйон.

Додайте розсіл для розсолу.

Скиньте в подрібнені солоні огірки кропу.

Додайте нарізану кубиками картоплю.

Також додайте терту моркву.

Якщо хочете, додайте 3 ½ склянки кубикової шинки, щоб зробити її ситнішою.

Перемішайте всі інгредієнти дерев’яною ложкою. Накрийте голландську піч і доведіть її до кипіння, а потім тушкуйте до готовності картоплі.

Ви дізнаєтесь, що картопля вариться, коли ви зможете її тицьнути виделкою. За цим рецептом ви не хочете пересмажувати картоплю.

Щоб допомогти загуснути, поступово додайте ½ склянки борошна до 1 склянки сметани.

Щоб загартувати сметанову суміш, поступово збивайте 1 склянку гарячого бульйону.

Додайте в суп загартовану сметану.

Збийте суміш сметани в суп, щоб допомогти загуснути і зробити кремовим.

Скуштуйте, а потім додайте спеції. Тут у мене є цукор, щоб збалансувати кислотність, а також чорний перець і сіль. Ви можете відчути зайву сіль непотрібною. Перемішайте спеції і дайте їй кипіти 5 хвилин.

Ваш суп з квашеним солінням готовий до декількох гарнірів. Додайте трохи свіжого кропу, краплинку сметани, кілька монетних огірків або гарну посипку свіжомеленого чорного перцю.

Якщо ви любите кріп-соління та картоплю, вам сподобається цей суп. Я закликаю вас спробувати. Це точно буде гарною початковою ланкою для спілкування з вашими колегами та друзями, коли ви скажете їм, що зробили великий горщик супу з квашеним солінням.

Варіації

  • Спостереження за споживанням натрію? Замість звичайних маринованих огірків використовуйте огірки із зменшеним вмістом натрію, а шинку опустіть.
  • Хочете, щоб це було вегетаріанським? Використовуйте овочевий бульйон і опустіть шинку.
  • Хочете, щоб це було без молочних продуктів? Замість вершкового масла використовуйте оливкову олію, а замість сметани - кокосове молоко.
  • Хочете, щоб це було без глютену? Замість смешано-борошняної суміші використовуйте жирні вершки, а курячий бульйон, що не містить глютену.
  • Хочете, щоб це було кето? Використовуйте олію авокадо, натертий квітка цвітної капусти та 2 жовтки, збиті в 1 склянку гарячого бульйону.
  • Хочете додати більше овочів? Спробуйте селеру, цибулю-порей, пастернак та часник.
  • Хочете інших спецій? Спробуйте лаврове листя, гілочки петрушки, кайен, майорану або чебрецю.
  • Потрібен короткий шлях? Спробуйте скористатися хеш-коричневим кольором замість картоплі в кубиках та грубо нарізаною морквою сірникового палички замість натертої.

Професійні поради

  • Хочете найкращу текстуру? Наріжте картоплю, шинку та квашені соління, щоб вони були приблизно однакового розміру.
  • Хочете рекомендації щодо хліба? Поляки поєднують це з житнім хлібом, але будь-який хрусткий, ситний хліб буде чудовим.

Рекомендовані інструменти

  • 5-літрова голландська піч Emeril Lagasse: цей горщик з важким дном - це наш засіб для приготування супу.
  • Бамбукова ложка: ця міцна ложка чудово підходить для розмішування обсмажених овочів та гасіння супів.
  • Терка коробки: ми любимо цю зручну терку для подрібнення сиру, моркви та інших інгредієнтів.
  • Віночки з нержавіючої сталі: цей набір з 3 віночків з нержавіючої сталі чудово підходить для приготування супів та заправок.
  • Ковш для супу: кожному потрібен хороший ковш для подачі смачного домашнього супу.

Шукаєте більш втішних рецептів супів? Вам сподобаються ці рецепти!

Будемо вдячні за задоволення від 5-зіркового огляду.