Відгуки про їжу доктора Гурмана

Siete Foods

Тортиля розміром бурріто і тако

Ось у чому річ. Борошні коржі смокчуть. Ті, що виготовляються з білого борошна, в основному являють собою цукор (біле борошно) з великою кількістю солі і, як правило, трохи жиру. Певним чином, це випадок, коли ви отримуєте те, за що платите.

Велика коржик у моєму місцевому супермаркеті Giant коштує 1,79 долара за упаковку з 10 штук. Це 10-дюймова версія, яку ви використовували б для бурріто. Він містить 35 грамів вуглеводів, 5 грамів жиру і колосальних 470 міліграмів натрію. За 18 центів за коржик це здається вигідною пропозицією.

Але на смак це лайно, і хоча там сказано, що він містить лише один грам цукру, насправді це набагато більше, враховуючи те, що ваше тіло бачить і метаболізує біле борошно майже так само, як і столовий цукор. Гігант має версію із цільної пшениці, але вона менша (8 дюймів замість 10). У ньому є 4 грами клітковини і трохи менше натрію на 370 міліграмів.

Врешті-решт, мало хто з цих смаків любить багато. З бутербродом хліб приносить на стіл трохи аромату (навіть Wonder Bread принаймні на смак нагадує шпалерну пасту). Більшість коржів на основі борошна просто не мають особливого смаку - не так погано, як Чудовий хліб, але не мають справжнього персонажа. Більшість рецептів на веб-сайті Dr.Gourmet вимагають кукурудзяних коржів саме з цієї причини - чудовий кукурудзяний смак, але також цільне зерно без усього жиру та солі.

Впродовж останніх кількох років на ринок почали квапити альтернативи борошняним коржикам, оскільки люди звільнилися від зерна. Чи потрібно більшості людей брати зернові чи ні, це інша графа, але справжня проблема полягає в тому, що виготовлення гарного буріто з чимось, що не містить пшеничного борошна, є складним завданням.

Сьогодні ми розглядаємо три такі товари від компанії Siete. Це сімейна компанія із семи членів клану Гарза, на упаковці якої є жахлива приємна історія, яка змушує вас повірити в продукт, не кажучи вже про казкову незручну сімейну фотографію 1994 року. Спойлер сповіщення: ви захочете отримати хоча б один із них і зможете прочитати їх історію та побачити істеричне фото.

Перші два мають розмір тако.

Коржик «Кассава Борошно» містить переважно борошно маніоки з деякою кількістю кокосового борошна та кокосової олії. Як і коржі з білого борошна, які ви можете придбати, і ця просто не має великого смаку. Добре те, що вони не мають терпкого шпалерного смаку білого борошна, тому їх нейтральність є бонусом. Два з них містять 130 калорій і колосальні 3 грами клітковини - більше калорій і клітковини, ніж кукурудзяна коржик - але сумна частина полягає в тому, що є 240 міліграмів натрію. Я не впевнений, чому, тому що для цього немає реальної причини. Зверніть увагу, що все це відбувається від додавання солі, а не від іншого агента, як харчова сода. Хороший товар, але не чудовий.

Варто зазначити, не дотримуйтесь інструкцій щодо опалення, якщо ваша каструля не має антипригарного покриття. Це наліпить на звичайну сковороду, як ніколи раніше (на зразок наклеювання шпалер).

Версія з нутовим борошном НАБАГАТО краща. Він має текстуру, схожу на кукурудзяну тортилью, і горіховий нут справді проникає - для цих хлопців немає смаку шпалерної пасти. Ще кілька калорій при 140 на двох, але колосальні 4 грами клітковини. Ще надто високий вміст натрію - 220 міліграмів. Це може принести трохи чогось тут на смак, покращивши борошно гарбанцо. Дуже маленьке щось.

Особисто жодне з них не дуже захоплює. Якщо ви один з дуже небагатьох людей, які не можуть їсти кукурудзу, у вас немає причин купувати їх, оскільки кукурудзяні коржі мають меншу калорійність, надзвичайно недорогі, добре заморожуються, багаті клітковиною, мало натрію (якщо такі є в все, про що говорити), і ви отримаєте бал за оцінку середземноморської дієти.

Якщо ви просканували, щоб побачити, для кого призначено спойлер, це обгортання їх розміру в буррито. Вони мають подібний смак, як версія маніоки меншої тортилії, але виготовляються з борошна маніоки та борошна тапіоки. Вони величезні - колосальні 10 дюймів у діаметрі. Хоча вони трохи м’які, це нормально. Для чудового обгортання або буррито ви не обов’язково шукаєте коржик, щоб надати смак вечірці. Для тих, хто їсть глютен, бігайте, не гуляйте, до магазину для цих поганих хлопчиків. Калорії? 190, перевірити. Клітковина? 4 грами, перевірити. Натрій? 340 міліграмів, без перевірки. Я просто не розумію, як вносити стільки солі на свою обгортку, коли це не додає солоності вашому маленькому буріто-пучку радості, але це все-таки найкраще обгортання без глютену, яке я коли-небудь пробував.

Ще краща частина полягає в тому, що вони дійсно прощають. На відміну від обгортань з борошном, тут немає тріщин і розколів. Трохи нагрійте, наповніть улюбленими речами та складіть у конверт (на упаковці є навіть чудові схеми, які розповідають, як). Гаразд, ціна коштує близько 1,50 доларів за коржик, але, як я вже говорив раніше, ви отримуєте те, за що платите.

Купіть це обгортання. Підтримайте цю сім’ю. Будемо сподіватися, що вони вкладуть гроші, щоб зменшити вміст натрію приблизно до розумних 200 міліграмів, бо якщо вони це зроблять, я кину їсти сандвічі з арахісовим маслом на обід і перейду на обгортання з овочами. Кожен. Неодружений. День.

Харчуйтеся добре, їжте здорово, насолоджуйтесь життям!

Тімоті С. Харлан, доктор медицини, FACP, CCMS
Доктор Гурман