Конкурентне споживання: десять хвилин. 20000 калорій. Тривалі проблеми?

За легендою все почалося як суперечка чотирьох іммігрантів про те, хто найбільше любив свою усиновлену батьківщину. Бурхлива дискусія відбулася в 1916 році на стенді хот-догів Nathan’s Famous, який нещодавно відкрився на Коні-Айленді в Нью-Йорку. Власник закладу Натан Гандверкер побоювався, що можуть виникнути сутички, тому він запропонував конкурс.

Той, хто міг з’їсти найбільше хот-догів за 12 хвилин, був би визнаний найбільш патріотичним з усіх. Джеймс Маллен, корінний житель Ірландії, претендував на цей титул, збивши 13 хот-догів, включаючи булочки. Цей конкурс триває донині. Щорічно, що проводиться 4 липня, він вважається найкращою собакою серед усіх змагань з їжі, при цьому 10 000 доларів США потрапляють на чемпіон.

Чи їдять сьогоднішні переможці більше 13 хот-догів? Ага, так, ще кілька. Скажімо просто, жувати дюжину яловичих трубок, багатих натрієм, пекарем вже не надто хвалитися. Чинний шестиразовий чемпіон Джої Каштан взяв заповітний Гірчичний пояс Натана в 2012 році, поклавши відходи на рекордну кількість 68 хот-догів за 10 хвилин. Маллен з'їдав трохи більше одного хот-дога на хвилину. Каштан їв по одному кожні дев'ять секунд.

Щорічний конкурс у Nathan’s Famous - це лише одна з десятків подій, санкціонованих Major League Eating, франшизою, що стоїть за професійним змагальним харчуванням. Інші змагання включають Чемпіонат світу з їжі чилі з кухні чилі Бен (загальний гаманець: 3000 доларів США), Чемпіонат світу з їжі тамале (Western Days Festival) (загальний грошовий гаманець: 3500 доларів США) та Чемпіонат світу з їжі браттурстів Октоберфест Зінзіннаті (загальний гаманець: 2000 доларів США) ).

Якщо предмет є їстівним, можливо, хтось десь з’їдає їх дуже багато в надії отримати виграш.

Реакції на зростання популярності "спорту" екстремального харчування зазвичай поділяються на дві категорії. Є ті, хто дивується здатності цих гумових гуггітаторів заводити гори їжі. Конкурс Nathan’s Famous збирає близько 40 000 глядачів і транслюється на міжнародному рівні на ESPN. Тоді є ті, кому ціла справа здається гротескною. Вони відзначають, що відзначати надмірне споживання в країні, яка страждає на епідемію ожиріння, просто неправильно, і конкурентоспроможні їдачі налаштовуються на все життя проблем зі здоров'ям.

Але чи справді учасники змагань на швидкісне харчування їдять ризик для свого здоров’я? І якщо так, то наскільки?

"Суть у тому, що є такі мінімальні дані, що ми робимо багато здогадок", - говорить доктор Девід Мец, професор медицини Університету Пенсільванії у Філадельфії, який брав участь у дослідженні конкурентоспроможного харчування (Am J Roentgenol 2007; 189: 681–6).

Тим не менш, лікарі знають достатньо про те, як працює людський організм, щоб прийняти деякі освічені здогади про можливі наслідки багаторазового запою на величезну кількість їжі. Згідно з дослідженням, ці ризики включають гастропарез (уповільнення виходу їжі зі шлунка), невідступну нудоту, блювоту, перфорацію шлунка, сльозу Маллорі-Вейса (розрив слизової оболонки нижнього відділу стравоходу), синдром Бурхаве (розрив стінки стравоходу ) та патологічне ожиріння (через втрату здатності відчувати ситість). Повторне розтягування шлунка може також пошкодити його м’язи.

Джої Каштан (в центрі) з’їв 68 хот-догів за 10 хвилин, щоб перемогти у Міжнародному конкурсі їжі, який пройшов знаменитий Четвертого липня 2012 року Натана.

"Мене турбує те, що якщо вони роблять це роками, роками та роками, це тривале хронічне переїдання може призвести до якоїсь м'язової дисфункції", - каже Мец.

Ризики, що виникають перед жувальниками світового класу, ймовірно, відрізняються від ризиків середніх людей, які пробують свої сили (і рот) у швидкому харчуванні. Шлунки конкурентоспроможних споживачів їжі мають унікальні властивості, включаючи здатність розширюватися неймовірно багато. Типовий поїдач просто не міг скласти стільки ж їжі за один прийом.

"На наш погляд, середні їдачі мають стільки ж шансів проковтнути 50 хот-догів за 12 хвилин, як виконати потрійну ось на льоду або пробігти 4-хвилинну милю", - йдеться в дослідженні.

Одним з найбільших ризиків для пересічних людей, які беруть участь у змаганнях за їжу, здається, є задуха. У 2002 році 14-річний юнак у Японії задихнувся до смерті під час змагань проти друзів у своїй школі. У 2004 році 36-річний чоловік з Канади задихнувся до смерті після змагань з поїдання курячих крил в Регіні, Саскачеван. Наприкінці 2012 року чоловік із Флориди задихнувся і помер після змагань з поїданням клопів.

Професіонали, які беруть участь у багатьох змаганнях, піддаються ризику ожиріння. Або, принаймні, ви могли б так подумати, враховуючи кількість калорій, яку вони споживають під час заходу. Рекомендована добова калорійність для пересічного чоловіка - 2000–2500. Типовий хот-дог містить близько 300 калорій. Тож з’їдання 68 на конкурсі Nathan’s Famous отримує понад 20 000 калорій - за 10 хвилин. З іншого боку, можливо, організм насправді не використовує всі ці калорії.

"Існує лише стільки калорій, які ви можете спожити за 10 хвилин", - говорить Пітер Червінський, професійний поїдач, відомий як Furious Pete. "Багато речей проходять через неперетравлене".

Як і багато найкращих їдачів, Червінскі залишається у формі під час фізичних вправ і контролю калорій, коли не змагається. Багато конкурентоспроможних їдачів швидко до і після заходу. Насправді, худість дозволяє їсти більше під час змагань, згідно з теорією "поясу жиру", яка стверджує, що жир на животі обмежує здатність шлунка розширюватися.

Частина конкурентного харчування, яка може бути найбільш ризикованою, - це не конкуренція. "Тренуватись дуже небезпечно", - каже Червінський, який є чимось природним і ніколи не брав участь у тренуваннях, щоб розширити свій і без того гнучкий живіт.

Наприклад, одним із поширених методів розтягування шлунка називається навантаження водою. Він включає перекачування одного-двох галонів води, яка може розбавити електроліти в організмі настільки, щоб спричинити смерть.

Незважаючи на те, що він знайшов спосіб підтримувати фізичну форму, харчуючись висококалорійною їжею, Червінскі визнає, що спосіб життя професійних споживачів є дещо шаленим. "Я вважаю, що для когось це глупо робити, щоб бути відвертими, хоча я з цим отримую задоволення", - каже Червінський. "Я не закликаю нікого робити це".