Коньяк старомодний

Примітки автора

Гей Food52 fam! Я Елліот - величезний ботанік коктейлів і любитель домашнього бармена, який базується в Денвері, Колорадо. Моя любов до світу спиртних напоїв та коктейлів почалася ще в 2015 році після спонтанного прийому коктейлів 101 класу в Astor Wine & Spirits на Манхеттені. Я дізнався так багато в цьому класі: чому ви завжди повинні використовувати свіжі цитрусові, чому ви струшуєте коктейль проти того, щоб його перемішувати, чому один напій краще використовувати в напої, ніж інший, чому лід має значення більше, ніж ми даємо йому належне кілька.

Після цього заняття я повністю захопився приготуванням коктейлів. Я поїхав додому, пішов прямо до Total Wine і придбав купу пляшок, про які я нічого не знав. З цього розпочався шлях до апартаментів Barmender.

У той час я працював у відділі продажів у компанії-розробнику програмного забезпечення, що базується в Арізоні. Після роботи я поспішив бити додому, щоб обіграти захід сонця, щоб приготувати коктейль, сфотографувати його на маленькому столику біля єдиного вікна квартири та опублікувати в Instagram з метою ведення журналу рецептів.

Я кажу, що «Бармен-квартира» трапилась у повній аварії, тому що я навіть не підозрювала і не очікувала, що виготовлення напоїв, фотографування напоїв та розміщення себе в соціальних мережах відкриють мені шлях у сфері гостинності. Але незабаром я виявив спільноту людей, яка так любить світ алкогольних напоїв та коктейлів, як і я, і що чудовий напій вийшов настільки далеко за межі моєї квартири.

Моя робота перенесла мене по всьому світу - Шотландії, Патагонії, Сінгапуру, Мексиці та по всій території Сполучених Штатів. Я продовжував вивчати алкогольні напої, їх виробничий процес та все інше, що в них входить, щоб глибше оцінити те, що ми вбираємо.

І я тут, щоб поділитися цим із вами!

Починаючи з мого коктейлю. Це варіація класичного старомодного, але замість того, щоб використовувати бурбон чи житній віскі, я додаю дух коньяку (який з багатьох причин є моїм улюбленим спиртним напоєм) - високоякісного коньяку, виробленого з дистильованого білого вина.

Можливо, ви думаєте, що цей напій звучить більше зимово, але коньяк - це спиртний напій на основі фруктів, що виробляється з ферментованого та дистильованого виноградного соку (технічно вино), тому він має більш м’який дотик, ніж більшість спиртних напоїв, таких як бурбон.

Включення коньяку дійсно покращує класичний старомодний стиль і робить його ідеальним для літнього часу (або насправді протягом усього року). Сироп Демерара, виготовлений з рівних частин цукру Демерара (крупнозернистий тростинний цукор зі світло-коричневим відтінком та ірископодібним смаком) та води додає суміші трохи солодкості та глибини карамелі. А потім деякі гіркі апельсини та гірчиці Ангостури додають трав'яний аромат, укомплектований лимонною твісткою для цитрусової яскравості.

Тож давайте випити собі пиття, розслабитися та приготуватися до занурення, адже у нас є багато мікшування! —Квартир-бармен

Тестові кухонні примітки

Квартира Бармен - це рубрика Елліотта Кларка, постійного бармена Food52 і завзятого ентузіаста коктейлів вдома. Елліот тут, щоб допомогти нам привезти додому наші улюблені коктейлі, гідні бару, - і завдяки його наведеним вказівкам та порадам експертів, ви незабаром будете хвилюватися, трястись та гарнірувати як професіонал. —Редактори