Комбуча, це нормально?

Ми не перевіряли кваліфікацію тих, хто розміщував тут повідомлення. Якщо у вас є якісь симптоми або проблеми, пов’язані зі здоров’ям, вам слід зв’язатися зі своїм лікарем, який зможе надати вам конкретну пораду щодо вашої ситуації.

Я не впевнений, чи повинен я продовжувати пити щоденну комбучу, оскільки сьогодні я починаю цю життєву зміну для мене. Я готую свою власну Jun Kombucha, яка використовує мед замість звичайного цукру. Будь-які думки про його вживання?

Мед нічим не відрізняється від цукру-рафінаду, якщо ви підраховуєте вуглеводи та/або маєте проблеми з управлінням глюкозою в крові. В одній столовій ложці меду (близько 20 грамів) припадає 17 грамів цукру. Доктор Мозлі точно не говорить про те, скільки захоплених вуглеводів на день вам слід прагнути, але більшість людей на цьому форумі дотримуються приблизно 50 грамів. Оскільки я резистентний до інсуліну, мій добовий ліміт становить 20 грам, тому я намагаюся не більше 5 грамів цукру, і всі вони походять з овочів або йогурту, жодних підсолоджувачів. Я вже навіть не їжу фруктів.

Я розумію, що виготовлення комбучі передбачає процес бродіння? Ферментація з’їдає частину цукру (саме тому, на відміну від огірків і капусти, в соліннях і квашеній капусті практично немає вуглеводів), але я не уявляю, як ви зможете обчислити цей короткий час для лабораторного аналізу.

Тож, мабуть, основними питаннями, які ви повинні задати собі, є саме те, скільки меду ви вживаєте у щоденну комбучу і чи можете ви її скоротити? Вас турбує рівень цукру в крові, або ви робите БСД виключно для схуднення? Якщо це останнє, чи можете ви вважати себе надзвичайно придатним для приманки вуглеводів? Навіть якщо ви не турбуєтесь про рівень цукру в крові, вуглеводним наркоманам буде дуже важко дотримуватися плану, якщо вони їдять цукор щодня. Для стимулювання постійної тяги потрібно лише невелика кількість.

Я погоджуюсь з Еснеккою, я був би дуже обережним щодо використання комбучі. Раніше я сам його готував і пив, але зараз він вважається занадто солодким для того, щоб моє піднебіння було поза вуглеводами більше року, тому для мене це було б ні. Еснекка також має рацію щодо проблеми тяги до вуглеводів, якщо ви хтось, хто бореться з контрольною тягою, комбуча цілком може ускладнити контроль над речами.

Що б ви не вирішили зробити, найкращі побажання успіху на BSD.

Дякуємо за розуміння. Я роблю це з обох причин, і я вирішив не споживати жодної комбучі, поки мій цукор і вага не контролюються. Дякую.

До прочитання цієї теми я ніколи не чув про комбучу, тому подивився. Мабуть, не дуже хороша преса! Якщо ви сумніваєтесь у мені, подивіться на:-
https://en.wikipedia.org/wiki/Kombucha

Це добре досліджена стаття.
Майк

Майкл Мозелі згадує про Kombucha у своїй книзі Gut, і багато авторитетних практикуючих в Австралії пропонують мати деякі, щоб відновити біом кишечника.

Чи читали ви статтю, яку я цитував?
Майк

Привіт Майк - цікава стаття. Мені не подобається Kombucha, оскільки я все одно не люблю підсолоджені чаї, тому, думаю, я пропустить це.

Дженні - Я впевнена, як і багато ферментованих продуктів, це позитивна річ для біому кишечника, але я б сказав, що для тих, хто намагається контролювати рівень цукру за допомогою управління споживанням вуглеводів, Kombucha, мабуть, слід уникати. Проблема ферментації некрохмалистих продуктів полягає в тому, що вам потрібно додати цукор у будь-якій формі, будь то мед, патока або звичайний білий кристал, щоб зберегти SCOBY в живих.

Я спробував знайти рекламу для комерційної "Комбучі" - можливо, я недостатньо старався, але я міг знайти лише два, які давали харчову інформацію - що завжди викликає у мене підозру щодо продуктів харчування, що рекламуються у світяться терміни. У типовій склянці Captain Kombucha об'ємом 250 мл міститься 14,75 г цукру. Подібна порція рослинного органічного комбуча містить 9,75 г цукру. Здається, ні ті, ні інші не дуже розумно сидять на дієтах, спрямованих на зниження рівня цукру в крові.
Майк

Ох, і Дженні - я забув сказати - у мене немає книги «Доктор Мослі» - просто книга «Дієта про цукор у крові», в якій немає жодної згадки про «Комбучу» - або якщо вона є, я її пропустив і вона не відображається в індекс.
Майк

Ти маєш рацію, Майк. Було б важко вписати будь-який том «Комбучі» в BSD. Необхідність підтримувати дріжджі в живих означає, що вам потрібна прекрасна плитка цукру.

Якщо вони знайдуть спосіб зберегти дріжджі, щоб рости без цукру, у мене є кілька клієнтів, які хотіли б знати, що це таке, перш ніж укласти контракти на патоку наступного року…;)

Я щойно перевірив 3 марки органічного Kombucha (в Австралії). Всі вони містять менше 10 грамів вуглеводів на 330 мл. Цукри змінюються в процесі бродіння комбуча. Як і будь-яка інша їжа, кожна людина залежить від того, як вони складають свої калорії та вуглеводи на 800 калорій.

Дженні - я не в Австралії, а в сільській Шотландії - але скільки цукру вони містили? Звичайно, це клінчер. Цукор змінюють у міцних винах або солодких білих ферментаціях - але це все одно цукор.
Майк

Вуглеводи та калорії є основою творів про БСД та Майкла Мослі. Вони також є основою досліджень Університету Ньюкасла. Залишимо обговорення тут.

Ви абсолютно праві. У комерційній Kombucha завжди буде значний залишковий рівень цукру, щоб забезпечити збереження шипучої якості протягом терміну придатності. Я б уявив, що в домашніх умовах шанси на те, що вміст цукру буде вищим, якщо ви не тримаєте на кухні маленький ареометр 😉