Класичний рецепт: знаменитий томатний соус Марселли Хазан

Що стосується найнеобхіднішого, наприклад, томатного соусу, оригінальність завищена. Класичний томатний соус Марселли Хазан відомий і обожнюваний, і справедливо. Про це писали групи блогерів та авторів їжі, тому я просто слідкую за цим. Це один з найкращих соусів, яких я знаю, і йому потрібні лише чотири (так, чотири) інгредієнти.

Ідея цього томатного соусу проста: кип’ятити банку помідорів з цибулею і п’ятьма ложками вершкового масла. Додайте щіпку солі і витягніть цибулю в кінці, і у вас залишиться яскравий, оксамитовий томатний соус з насиченою округлістю від масла. Вершкове масло не відпилює краї домішку в помідорах так, як це робить цукор; натомість він доповнює яскравість і робить його блискучим.

Цей томатний соус також повністю ручний; ви навіть не подрібнюєте цибулю. Це чудовий спосіб збити страву разом із кількома скобами в шафі. Подавайте його до макаронних виробів із сирним шквалом та насолоджуйтесь томатним соусом із смаком ресторанного багатства.

Він не замінює моїх улюблених м’ясних соусів - він надзвичайно простий і мінімалістичний - але дуже ситний, і його легкість неможливо перемогти. Цей соус також ефектний як начинка для пельменів або начинка для лазаньї.

Моя єдина зміна оригінального рецепту - це додавання чорного перцю. Слухайте, я просто не можу з’їсти миску макаронних виробів без трохи чорного перцю, і я думаю, що цей соус виграє від невеликої метушні перцю в кінці.