Класичний м’ясний рулет

Цей класичний рецепт м’ясних рулет є одним із перших рецептів, які ми поклали на «Просто рецепти» більше десяти років тому. М'ясний рулет - одна з улюблених речей мого батька, і коли ми, діти, знаємо, що він робить свій домашній рулет, ми пробираємось додому до батьків на вечерю.

Відео! Як зробити класичний м’ясний рулет

Як зробити м’ясний рулет смаковим

Трюк мого тата з рулеткою? Він змішує італійську свинячу ковбасу (наполовину солодку, наполовину гостру) з яловичим фаршем. Оригінальний рецепт вийшов із старого випуску "Гурман" (квітень 1994 р.), І мій батько протягом багатьох років змінював його на свій смак (включаючи використання італійської ковбаси замість звичайної свинини). Це не звичайний м'ясний рулет.

Домашній м’ясний рулет вартий часу

Для приготування основи «софрітто» з фаршу з моркви, цибулі, селери та часнику потрібно трохи додаткової підготовки, але це того варто! Як гігантська італійська фрикаделька, у формі короваю. Рулет з фрикадельки.

Може здатися, що софрітто - додатковий крок, який вимагає багато часу для м’ясного рулету, але ви можете легко помістити овочі в кухонний комбайн або міні-подрібнювач, щоб пришвидшити час приготування. Менший розмір фаршу, який ви можете отримати за допомогою кухонного комбайна, також допоможе м'ясному рулету краще утримуватися разом.

Як довго готувати м’ясний рулет

Оскільки м’ясний рулет досить щільно упакований у форму для хлібців, випікання займає трохи часу. Його також потрібно випікати при відносно низькій температурі, щоб зовні не закінчити випічку і почати висихати до того, як закінчиться центр.

Випікайте цей рулет близько години при температурі 350 ° F, а потім перевірте його за допомогою термометра для м’яса, вставленого в центр м’ясного рулету - центр повинен становити не менше 155 ° F, коли закінчите.

Не можу отримати достатньо м’ясний рулет?

Наші улюблені відео

Класичний рецепт м’ясного рулету

Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 1 година 10 хвилин
Урожайність: подає від 4 до 6, з достатньою кількістю залишків для бутербродів з м’ясним рулетом

Італійська ковбаса робить різницю в цьому рецепті м’ясних рулет! Ми використовуємо поєднання гострого та солодкого, але якщо у вас є одне, вибирайте солодку італійську ковбасу.

Якщо у вас немає доступу до гострого меленого свинини чи італійської ковбаси, змішайте половину чайної ложки кожного насіння кропу, італійської приправи та гострого соусу до звичайної меленої свинини.

Заощадите час підготовки, подрібнивши грубо селеру, моркву, цибулю, зелену цибулю та часник і пульсуючи їх у кухонному комбайні або міні-подрібнювачі, щоб отримати їх дрібно нарізаними.

Інгредієнти

2 ст. Ложки несолоного вершкового масла
1 склянка дрібно нарізаної цибулі
1 ребро селери, дрібно нарізане
1 морква, дрібно нарізана
1/2 склянки дрібно нарізаної зеленої цибулі, включаючи зелень зеленої цибулі
3 зубчики часнику, подрібнені (близько 1 ст. Ложки)
2 чайні ложки солі (використовуйте 1 1/2 чайної ложки, якщо використовуєте італійську ковбасу)
1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
2 чайні ложки вустерширського соусу
2/3 склянки кетчупу, розділених 1/3 та 1/3
1 1/2 фунта яловичого фаршу (патрона)
3/4 фунта гострої меленої ковбаси зі свинини або італійської ковбаси (суміш солодкого та гострого, якщо ви використовуєте посилання)
1 склянка свіжої хлібної крихти (візьміть пару скибочок свіжого хліба і пульсуйте в блендері, поки у вас не буде крихти)
2 великих яйця, збиті злегка
1/3 склянки подрібненого свіжого листя петрушки

Метод

1 Розігрійте духовку до температури 350 ° F із решіткою посередині духовки.

2 Приготуйте овочі: Розтопіть масло на великій сковороді з товстим дном, на середньому вогні. Коли масло почне пінитися, додайте на сковороду дрібно нарізану цибулю, селеру, моркву, зелену цибулю та часник і варіть 5 хвилин.

Накрийте сковороду і варіть ще 5 хвилин, поки морква не стане м’якою, помішуючи кожні так часто.

Посипте сіллю і перцем. Додайте вустерширський соус і третину склянки кетчупу. Варити ще хвилину і зняти з вогню, щоб охололо.

3 Приготуйте суміш з рулетом: Як тільки овочі охолонуть на дотик, покладіть їх у велику миску з яловичим фаршем, італійською ковбасою, яйцями, сухарями та петрушкою. Змішуйте їх своїми (дуже чистими) руками, поки все не розподілиться рівномірно.

4 Помістіть у форму для хлібців, накрийте кетчупом: Помістіть суміш з м’ясних рулетиків у форму для хлібців (4х8 або 5х9) і натисніть, щоб вона ущільнилася. Або ви можете сформувати окремо стоячий коровай на сковороді з окантовкою. Покрийте суміш м’ясних рулетиків рештою кетчупу.

5 Випікання: Випікайте протягом 1 години при температурі 350 ° F, або поки термометр м’яса, вставлений в центр рулету, не покаже 155 ° F.

Дістаньте з духовки і дайте постояти 10 хвилин. Потім за допомогою металевого лопатки обережно підніміть рулет з короваю на тарілку для подачі.

6 Подавати: Нарізати товстими скибочками для подачі. Рулет з м’яса робить чудові залишки, просто охолоджуйте і розігрівайте. Скибочки корисні і в бутербродах.

Здравствуйте! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!