Словник китайських інгредієнтів

Готуючи традиційні китайські страви, ви зустрінете як звичні, так і незнайомі інгредієнти. Ми склали список деяких китайських інгредієнтів, які ми використовуємо найчастіше, тож якщо у вас є запитання (наприклад, „Що за біс - соєва затяжка ?!“), приходьте сюди і дивіться! Якщо ви думаєте, що ми щось пропустили, сміливо коментуйте нижче.

Тож вийдіть трохи зі своєї зони комфорту та вивчіть місцевий азіатський продуктовий магазин та скористайтеся нашим глосарієм китайських інгредієнтів як загальне керівництво. Якщо у вас немає такого поблизу, ми надали кілька посилань на товари, щоб ви могли легко знайти багато інгредієнтів на Amazon. Навіть якщо ви не купуєте, ви можете побачити, що ще є, крім того, що ми маємо в нашій колекції тут.

Повне розкриття інформації: ця сторінка містить партнерські посилання, це означає, що якщо ви придбаєте щось у результаті переходу за одним із наших посилань на Amazon, ви будете підтримувати The Woks of Life! Але ціни однакові незалежно.

Нарешті, цей список, який ми склали, призначений для всіх вас, наших відданих читачів, послідовників та виробників наших справжніх рецептів! Читання глосарію та знайомство з основними інгредієнтами, безумовно, допоможе вам у приготуванні гри китайської кухні. Тож не соромтеся надіслати нам електронний лист або залишити коментар, якщо у вас є додаткові запитання чи додаткові запити, оскільки ми плануємо часто оновлювати ці сторінки.

Китайські соуси, оцти та олії

Ця сторінка китайських соусів охоплює найосновніший соєвий соус, олію та вино, необхідні для більшості страв, а також визначає та пояснює інші менш поширені соуси до квасолі, що використовуються у наших рецептах. Ми надали деякі пояснення та ключові відмінності між різними соусами, але ми зробимо все можливе, щоб додати більше інформації про те, що використовувати для певних страв, коли та чому. Хоча багато наших рецептів і пояснюють конкретне використання деяких інгредієнтів, наведені тут описи є більш загальними та допоможуть вам зрозуміти, як ними користуватися в різних ситуаціях, навіть коли ви самостійно імпровізуєте на кухні. Клацніть на заголовок або зображення нижче, щоб дізнатись більше!

життя

Китайські сухі спеції та приправи

У китайській кулінарії використовуються різноманітні сухі спеції та приправи, хоча це не так складно, як ви думаєте! Кілька основних інгредієнтів, і ви приготуєте безліч справжніх страв без шкоди для смаку. Це забезпечує хороший фундамент для побудови вашої комори китайських сухих спецій, але ми обов’язково поповнимо колекцію, коли розширюємо наше використання спецій, і, звичайно, коли отримуємо від вас запитання та запити! Клацніть на заголовок або зображення нижче, щоб дізнатись більше.

Китайські овочі - азіатська листяна зелень

Вам важко знайти китайський стіл без великої тарілки ідеально обсмаженої листової зелені. Існує маса сортів - ми виходимо далеко за рамки великого мутантного бок-чоу, який ви знайдете в супермаркеті. Листова зелень є у списках інгредієнтів багатьох наших рецептів, тому, якщо у вас є питання щодо того, що використовувати, просто перегляньте наш список.

Клацніть на заголовок або зображення нижче, щоб дізнатись більше!

Китайська цибуля, ароматизатори та перець

Китайська та азіатська цибуля та ароматичні речовини, які ми використовуємо у своїх рецептах, майже однакові з тими, що використовуються в інших кухнях, але є кілька таких, про які ви, можливо, не чули! Навіть ми відкрили деякі цікаві речі, коли жили в Китаї.

Клацніть на заголовок або зображення нижче, щоб дізнатись більше!

Квасоля, дині, гриби та коренеплоди

Це категорія овочів для кухонних мийок. Майте на увазі, що багато різновидів сюди не входять, якщо їх часто зустрічають у західній кулінарії та/або не так багато використовують на нашій кухні. Деякі з них ви, мабуть, впізнаєте, але ми включили овочі, які найчастіше з’являються в наших рецептах!

Клацніть на заголовок або зображення нижче, щоб дізнатись більше!

Сир з тофу та квасолі

Тофу існує у багатьох формах - свіжий, сушений і навіть заморожений - і легко доступний як на західних, так і на азіатських ринках. На цій сторінці ми висвітлюємо безліч різних видів тофу, їх різноманітне використання та деякі улюблені страви.

Клацніть на заголовок або зображення нижче, щоб дізнатись більше!

Локшина та обгортки

Локшина та вареники - улюблена їжа всіх, але існує так багато видів, що сортування часом може бути важким. Щотижня ми отримуємо кілька коментарів про те, який саме тип локшини є правильною локшиною для будь-якого даного рецепту. Чудово, що є так багато на вибір, як сушених, так і свіжих, але це справді заплутаний світ для початківців локшини.

Ми виділяємо деякі найбільш популярні типи локшини та обгортки та те, як їх слід використовувати як у традиційних, так і в сучасних стравах.

Клацніть на заголовок або зображення нижче, щоб дізнатись більше!

Рис, зерно і борошно

Рис є добре відомим основним продуктом китайської дієти, і, хоча існує багато видів рису, включаючи короткозерний; довгозернисті; липкий/солодкий рис; коричневий; червоний; чорний; і ароматизовані сорти жасмину, вибір китайців все ще є звичайним довгозернистим білим рисом. Чи знали ви також, що багато людей вважають за краще їсти на вечерю кілька хороших манту (хліб на пару) або гарячу миску локшини, а не рису? У північних регіонах Китаю (наприклад, у Пекіні) нерідкі випадки, коли люди мають лише манту та локшину і ніколи не підходять до миски з рисом. Богохульне для нас, південців!

Ознайомтесь із нашою скромною колекцією фактів про рис, зернові та борошно на цій сторінці та переконайтеся, що вона розширюється, коли ми теж розширюємо свій кругозір та рецепти!

Клацніть на заголовок або зображення нижче, щоб дізнатись більше!

Сушені та консервовані інгредієнти

Кожна культура має свій власний набір сушених та консервованих інгредієнтів, але азіатські культури мають особливо велику історію сушіння та консервування їжі. Навіть у Китаї сушені та консервовані продукти залежать від регіону, який ми виявили незабаром після переїзду до Пекіна. Нам важко було знайти будь-які види сушених креветок, кальмарів або риби на будь-якому з ринків, і ми зрозуміли, що нам доведеться поїхати до Шанхаю, Гонконгу чи Гуандуну (тобто на південь Китаю), щоб отримати найкращі сушені інгредієнти з морепродуктів.

Перегляньте нашу колекцію цієї категорії сушених та консервованих інгредієнтів, оскільки вони вам знадобляться, щоб приготувати деякі з наших улюблених рецептів!

Клацніть на заголовок або зображення нижче, щоб дізнатись більше!

Основна бічна панель

Ласкаво просимо!

Ми Білл, Джуді, Сара та Кейтлін - сім’я з чотирьох кулінарів, які діляться нашими домашніми та ресторанними рецептами.

ТОП 25 РЕЦЕПТІВ

безкоштовна електронна книга - -

Підпишіться на останні оновлення про нові рецепти та починайте роботу з електронною книгою 25 найкращих рецептів нашої родини!