Кешью

Кеш'ю - горіх мрії для тих, хто сидить на безмолочній дієті. Коли їх замочують і змішують з водою, вони додають кремову, оксамитову текстуру супам, соусам до макаронів, безмолочній сирній начинці з рікотти та смачним десертам, як сирний торт без молочних продуктів!

Що таке кешью?
Кешью - цікавий горіх. Вони ростуть на деревах, корінні в Бразилії, і процвітають у тропічному кліматі. Горіх кеш'ю технічно є насінням і міститься в ниркоподібних плодах дерева, які виростають із «яблука кешью». Яблуко кешью має у 5 разів більше вітаміну С, що міститься в апельсині, і його зазвичай їдять у тропічних регіонах.

Цікаво, що в кожному фрукті є лише один горіх кеш’ю. Крім того, кеш'ю укладено в токсичну оболонку, яка спалить вашу шкіру, якщо ви торкнетесь до неї, і може бути летальною, якщо ви вдихнете її під час смаження. Смаження руйнує токсини, роблячи кеш'ю безпечним для вживання, але це потрібно робити на відкритому повітрі, оскільки токсини дуже сильні. Основним токсином є анакардова кислота, яка є потужним подразником шкіри, подібно до токсину, що міститься в отруйному плющі. Наступного разу, коли ви з’їсте кеш'ю, ви оціните довгий процес, необхідний для того, щоб дістатися до вашої кухні!

Для чого використовуються кешью?

Серцево-судинне захворювання - Кешью містить багато мононенасичених жирних кислот, які працюють на зниження рівня холестерину ЛПНЩ (поганого холестерину), одночасно підвищуючи рівень холестерину ЛПВЩ (хороший холестерин). Це означає, що кеш'ю допомагає запобігти ішемічній хворобі та інсультам, зменшуючи шкідливий жир, що накопичується на стінках артерії. У кешью також багато магнію, який сприяє зниженню артеріального тиску і необхідний для розслаблення серцевого м’яза.

Метаболічний синдром і Втрата ваги - Дослідження показали, що щоденне вживання кеш’ю може допомогти поліпшити метаболічний синдром. Метаболічний синдром - це сукупність симптомів, включаючи високий кров'яний тиск, високий рівень холестерину, високий рівень цукру в крові та надлишок жиру в тілі навколо талії. Люди з метаболічним синдромом мають високий ризик розвитку серцевих захворювань, інсульту та діабету. Вживання такої поживної їжі, як кеш'ю, яка містить здорові для серця жири, білки та клітковину, може допомогти зменшити ці ризики та сприятиме схудненню. Огляд 31 дослідження показав, що включення горіхів у ваш раціон насправді сприяє зниженню ваги, особливо коли вживання горіхів замінює інші продукти.

Поживна суперпродукт - кешью містить багато мінералів, таких як магній, марганець, залізо та цинк. Вони також містять багато корисних жирів і багато антиоксидантів, які, як відомо, борються з раком. Додавання їжі, щільної до поживних речовин, є активним способом покращити свій раціон, а використання кеш’ю та інших горіхів - простий спосіб почати.

Як ви використовуєте кешью?

Ви можете просто почати перекушувати кешью. Вони готують поживні закуски самостійно або дуже смачні в слідових сумішах. Ви також можете додавати цілі кеш'ю в салати, смажені смажені страви, овочі на пару або випічку. Масло кешью теж дуже смачне! Ви можете використовувати його на тостах, нарізаних овочах або в смузі.

Кешью - це подарунок матері-природи жити безкоштовно без молочних продуктів! Перший раз, коли я використовував кеш’ю для приготування безмолочного соусу з макаронів з розе, я майже не плакав від радості, який чудовий на смак. Сирий кеш’ю має дуже мало смаку, оскільки смаження дає природні солодкі смаки, тому обов’язково купуйте сирий кеш’ю, щоб використовувати його у своїх безмолочних рецептах. Перегляньте один із моїх улюблених рецептів макаронних соусів, це так просто, і це чудовий спосіб побачити, як кешью робить смачну і дуже просту альтернативу молочним продуктам.

Який я повинен отримати?

Купуючи кеш'ю, шукайте сирі органічні кеш’ю, оскільки в смаженому кеш’ю частина корисних жирів розщеплюється в процесі нагрівання. Органічні кеш'ю не містять пестицидів, і це важливо для кешью, оскільки в деяких країнах ендосульфан - це пестицид, який використовується на деревах кешью, але насправді заборонений в США.

Ви можете задатися питанням, чи насправді існує сирий кеш'ю. Це гарне запитання, оскільки кешью потребує певної кількості обсмаження, щоб знищити природний токсин, що знаходиться в оболонці кеш’ю. Насправді ви не можете отримати справжні «сирі» кешью, але ви можете придбати кешью, які не смажили знову, і вони будуть позначені як сирі.

Альтернативи

Кешью вважається деревним горіхом і належить до сімейства рослин Anacardiaceae, що включає також манго, фісташки, сумаху та отруйний плющ. Деякі люди, які страждають алергією на ці рослини, також можуть мати алергію на кешью.

Якщо у вас алергія на кеш'ю, спробуйте насіння, такі як гарбуз, кунжут, чіа та соняшник. Сире насіння також може забезпечити необхідні жирні кислоти Омега 3, мінерали та антиоксиданти на користь вашому здоров’ю. Для інших корисних закусок розгляньте сушені бобові, такі як нут або соєві боби, які містять багато клітковини та білка.