Кава Халва Шоколадне чіпсове морозиво

Опубліковано 31 березня 2016 р

Домашнє кавове морозиво отримує тріск із крихти кунжутної халви та дріжків гіркої солодкої шоколадної страччателли.

Перш ніж ми почнемо займатися морозивом, трохи новин про мою кулінарну книгу (!). По-перше, у нього нова обкладинка! А по-друге, ми вирішили перенести дату виходу з квітня на вересень, щоб видати найкращу книжку, яку ми могли. Альтернативний Бейкер: Винайдення десерту з безглютеновими зернами та борошном тепер буде поставлятися з переплетенням (це знахідка, коли ви намагаєтеся працювати з ним на кухні, незалежно від того, чи є у вас витончений тримач кулінарних книг), а також кращі фотографії, кращі редагування та згадана блискуча нова обкладинка. Я не міг би бути щасливішим з цим рішенням, і я сподіваюся, що ті з вас, хто попередньо замовив (ДЯКУЮ!), Не будуть проти зачекати. У вересні ви зможете тримати в руках понад 100 новеньких рецептів.

Давайте святкувати з морозивом!

Десерти з кунжутом існують протягом століть, але останнім часом спостерігається відродження солодких ласощів, приготованих з тахіні, халви та чорного кунжуту. Чорний кунжут я можу відстати від великого часу, але я мав певні стосунки любові/ненависті з тахіні та халвою - вони обидва мають насичене багатство та міцний смак, підкреслений гіркими нотками, які мені раніше було важко прийняти дози. Моя мама купувала батончики халви, закручені з шоколадом, і я завжди думав, що кунжут заважає чистій, непорочній солодкій доброті.

Скорочено до минулого тижня. Ми з Сарою планували оформити для New York Times шоколадний торт Меліси Кларк без борошна з медовим соусом Халва. Не біда, подумав я і взяв інгредієнти з нашого місцевого кооперативу. Принаймні, я підібрав усе, крім халви. Я простояв у проході з солодощами близько 20 хвилин, перш ніж нарешті запитати працівника, де я можу знайти плитки солодощі із кунжутом.

"Ми не носимо жодного", - відповіла вона і далі пояснила, що здоровий бренд вийшов з бізнесу, а всі інші виготовлені зі штучної ванілі. (Ось чому я люблю наш кооператив.) Повернувшись додому, я провів більшу частину години за телефоном із різними бакалейними крамницями, пояснюючи, що таке халва і як її пишуть, тільки мені сказали, що я SOL. Нарешті Джей запропонував перевірити наш крихітний ринок сусідів, власник якого родом з Близького Сходу.

"Звичайно, у нас є халва - два різні види!" - сказав він з моїм полегшенням і простягнув мені 1-кілограмову цеглу речі.

Торт був смачним - класична без борошна краса, заправлена соусом із вершків, тахіні, меду та рубаної халви. Я хотів лизнути соус з ложки назавжди і назавжди. Я б із задоволенням купався в ньому. І це прекрасно поєднувалося з пирогом, підсмажений кунжут відтворював насичений шоколад так само, як це робить арахісове масло. Мене зачепило.

На щастя для мене та моєї новоспеченої одержимості сезамом, у мене залишилася більша частина цегли халви, і насичений смак надихнув мене поєднати її з кавою. Так народилося це морозиво.

Багато подрібнених кавових зерен присмачують класичну основу морозива, залишаючи невеликі плями та додаючи багато смаку. Розсипана халва і просочений гірким солодким шоколадом шаруються в розмолоте морозиво. Коли ви їсте совок, ви отримуєте насичену вершкову каву, потім солодко-солодкі шматочки халви і, нарешті, шматочки темного шоколаду, що тануть у роті і змушують до наступного укусу. Вершки та молоко заокружують будь-які шорсткі краї гіркої кави, шоколаду та халви, і ці міцні смаки не дають морозиву смакувати надмірно солодким або насиченим. Я слабкий до кремезного морозива, а Джей любить кавове морозиво, це означає, що ми вже пропрацювали три партії цього матеріалу. Не шкода.

На щастя, я тепер знаю, куди звернутися за моїм виправленням халви. У мене є ще один рецепт солодкого кунжуту, і я також спостерігаю за цим прекрасним номером тахіні страччіателла.

Велике спасибі Cogworks та Grace Green Beauty за спонсорство The Bojon Gourmet цього місяця! Ознайомтеся з їхніми сайтами щодо красивих дерев’яних сервірувальних дощок та приємного догляду за шкірою відповідно.

Більше рецептів морозива:

Крем-морозиво Fraîche
Медово морозиво з козячого сиру
Смажене вишневе ванільне морозиво з бурбоном та шоколадом
Бурбонське яблучне хрустке морозиво
Зааатар смажені інжир з пеканами + морозиво з козячого сиру та меду
Морозиво з оливковою олією естрагону
Медово-йогуртове морозиво
Морозиво з какао-печивом

* Bojon appétit! Щоб отримати більше Божон-гурманів у своєму житті, слідкуйте за Instagram, Facebook або Pinterest, придбайте мою безглютенову кулінарну книгу Alternative Baker або підпишіться на отримання нових повідомлень електронною поштою. І якщо ви приготуєте цей рецепт морозива з шоколадною стружкою, я хотів би це знати. Залиште коментар та рейтинг нижче та позначте свої знімки в Instagram @The_Bojon_Gourmet та # bojongourmet. *