Цілісне харчування для початківців

Після багатьох років покупок у проході з замороженою їжею я нарешті перейшов до кращого харчування. Зараз я роблю покупки здебільшого у відділі виробництва, і мені це краще, але я хотів би дізнатись більше про свій вибір продуктів харчування та їх вплив на моє здоров’я та світ. Чи можете ви порекомендувати якісні веб-сайти про здорове харчування?

Здорове харчування вже не лише питання уникання штучних консервантів, це вибір споживання, що має політичні, екологічні та суспільні наслідки. Це робить «правильне харчування» набагато важливішим - і тим ситнішим та кориснішим. Ось еклектичний список (не в певному порядку) з десяти чудових веб-сайтів, які, на мою думку, проливають корисне світло на ці багато аспектів здорового харчування:

Комітет лікарів з відповідальної медицини - це група «лікарів та неспеціалістів, які спільно працюють над співчутливою та ефективною медичною практикою, дослідженнями та зміцненням здоров’я». Не соромлячись суперечок, група наголосила на зв'язках між споживанням м'яса та раком, а також поставила під сумнів вимоги щодо здоров'я молочної галузі. Їх веб-сайт за адресою www.pcrm.org містить корисну медичну інформацію про цінність вегетаріанської дієти для здоров’я та роль правильного харчування у профілактиці захворювань.

Якщо вам цікаво дізнатись більше про те, як певні продукти можуть зцілити, я рекомендую два веб-сайти. Ресурс цілющої кухні MD на веб-сайті www.wholehealthmd.com організовує харчові засоби від недуг, чітко вказуючи, що і чому потрібно їсти, і пропонує рецепти, щоб це здійснити. Веб-сайт з найздоровішими продуктами харчування у світі за адресою www.whfoods.com - це дітище засновника долини здоров’я Джорджа Мателяна та шановного лікаря-натуропата Джозефа Піццорно-молодшого. На сайті висвітлено понад 100 продуктів, що містять поживні речовини, та пояснюється, як вони допомагають організму, які продукти можуть бути особливо корисними для вас, щоб додати до свого раціону, і як їх готувати за різними рецептами.

“Ви вже чули про Meatrix? Ви хочете знати, що це? Випий червону пігулку і дізнайся правду », - каже корова Моофей свині Лео в анімаційному мультфільмі« Меатрікс », удостоєному премії Webby, який можна знайти на веб-сайті www.themeatrix.com. Цей жартівливий, але серйозний підступний сатиричний фільм про голлівудський блокбастер "Матриця" розважає, в той же час не відхиляючись від вказівки на потворні істини фабричного фермерського господарства - що робить його тим більш переконливим. Це чудовий інструмент підвищення свідомості. Я рекомендую вам надсилати повідомлення своїм друзям та родичам. Після того, як вони увійшли в Meatrix, вони можуть переглянути їжу продуктів заводського виробництва та замість цього вибрати більш здорове м’ясо (етично та іншим чином) з органічних, стійких ферм.

Можливо, ви бачили чи чули про хітовий документальний фільм 2004 року «Розмір мене», в якому режисер Морган Сперлок сідає на 30-денну дієту, призначену лише для «Макдональдса», і, що тут не дивно, сильно хворіє. Але ви, можливо, не знаєте, що наречена Сперлока, Олександра Джеймісон, яка вигодувала його до здоров'я після того, як він страждав від шлунку та вен через таке покарання, є шеф-кухарем натуральної їжі для гурманів із чудовим веб-сайтом, здоровим шеф-кухарем Алексом на веб-сайті www.healthychefalex.com . Я хочу спробувати її прості, привабливі рецепти вівсяної каші з ранкової слави, тушкованих зимових овочів та Кароліни Кале - і я навіть не вегетаріанець. Більше того, її список читання та сторінки посилань є одними з найкращих, які я бачив з цього приводу. Браво!

Якщо ви хочете вчитися у шеф-кухарів, котрі вважають свою місію ширшою, ніж просто наповнення нашого шлунку, я закликаю вас відвідати веб-сайт Співпраці шеф-кухарів за адресою www.chefscollaborative.org. Співпраця розглядає себе як "національну мережу з понад 1000 членів продовольчого співтовариства, які пропагують стійку кухню, відзначаючи радості місцевої, сезонної та кустарної кулінарії". Хоча веб-сайт орієнтований насамперед на кухарів та інших представників харчової промисловості, їхня Інтернет-бібліотека-учасник демонструє деякі першокласні книги про їжу талановитих кухарів та письменників. А меню, яке можна знайти у списках ресторанів-членів цього веб-сайту, є смачними.

Ті з нас, хто не хоче бути надмірно великим і підтримує місію шеф-кухаря з регуманізації їжі, можливо, захоче приєднатися до міжнародного руху повільної їжі, який має на меті "захистити задоволення столу від гомогенізації сучасного фаст-фуду та життя ”. Slow Food USA, національний підрозділ руху за адресою www.slowfoodusa.org, може зв’язати вас із багатьма «конвівіями» по всій території Сполучених Штатів, які проводять гастрономічні заходи, що підтримують насолоду від сезонних та місцевих страв.

Якщо ви любитель морепродуктів, важливо пам’ятати, що певна риба переживається небезпечно, загрожуючи цим видам зникненням. Щоб зрозуміти, які риби найкраще висаджувати на тарілку, я рекомендую веб-сайт WATCH з морепродуктів акваріуму Монтерей-Бей за адресою www.mbayaq.org/cr/seafoodwatch.asp. Цей ресурс є всеосяжним, але він також чітко вказує, які морепродукти їсти, яких уникати та чому.

Звичайно, вам не обов’язково відвідувати ресторан, супермаркет, кутовий магазин чи навіть ферму чи причал, щоб харчуватися природно. Мало хто в Америці знає це краще, ніж “Wildman” Стів Брилл, натураліст, фахівець із пошуку фуражу та автор книги “The Wild Vegetarian Cookbook”. Його веб-сайт за адресою www.wildmanstevebrill.com містить інформацію про те, як можна знайти та ідентифікувати корисні лікарські та їстівні рослини та гриби. Від ягід до лопуха, від хурми до перцю бідняка, Дикий чоловік покаже вам, як визначити свіжу та безкоштовну дику їжу для прийому.

Особисто я, швидше за все, опинюсь на задньому дворі поруч із соковитою плодоніжкою помідора, коли справа доходить до корму, тому з великим інтересом я натрапила на веб-сайт неприбуткової групи Kitchen Gardeners International за адресою www. kitchenngardeners.org. Я знав, що вони були спорідненими душами, коли писали: «Кухонні садівники люблять їжу, як продукт, так і процес. Вони мріють не з’їсти хороший помідор, а справжній помідор, зібраний теплим і соковитим з лози на піку її стиглості ». Ааа, небо! На їхніх ресурсних сторінках містяться такі нариси, як „На похвалу кульбаб” та „Садівництво в тісних місцях: маленьке може бути красивим”. Плюс, їх безкоштовний щомісячний електронний бюлетень містить садівничі поради, рецепти та “поживні думки про стале харчування та проживання в доброму житті”. Варто відвідати.

Морква-Чомпер, засвоюючи ці багато корисних ресурсів, помічайте центральне місце в нашому житті. Те, як ми харчуємось у найближчі роки, визначатиме світ, в якому ми живемо. Ми хочемо жити в країні швидкого харчування чи на вегетаріанській планеті? Відповідь на наших тарілках.

Вперше опубліковано в рубриці "Запитайте Карло" в листопаді 2005 року в журналі "Бостонські природні пробудження". Дякую здоровому шеф-кухареві Алексу за корисну сторінку посилань.

2009 Карло Бергер. Деякі права захищені. Дизайн веб-сайту Solid Uncoated.
Дякуємо Ханні Берр, Крістін Гренлі та Джиму Келлі.