Карбонат натрію

Карбонат натрію збільшує рН мікросередовища, зменшуючи тим самим швидкість гідролітичного руйнування, що каталізується кислотою.

Пов’язані терміни:

  • Дикарбонат
  • Вуглеводи
  • Білок
  • Кофеїн
  • рН
  • Калорійність
  • Перфорація
  • Ожиріння

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

СНІДОВІ ПРОДУКТИ | Асортимент на ринку

Содові крекери

Содові крекери та варіанти, які смокчуть як солене кремове, устричні сухарі тощо, самі використовуються як закуски, а також служать основою для комбінованих закусочних продуктів, виготовлених вдома (сухарі та сир) або виробниками (сирні крекери, арахісове масло і бутерброди з крекерами тощо) Содовий крекер виготовляється з нежирного, ферментованого тіста. Він не містить багато вкорочення, цукру або молока. (Див. БІСКВІТ, ПЕЧЕННЯ ТА КРЕКЕРИ | Природа продуктів; БІСКВІТ, ПЕЧЕННЯ ТА КРЕКЕРИ | Способи виготовлення; БІСКВІТ, ПЕЧЕННЯ ТА КРЕКЕРИ | Вафлі.)

Борошно становить 80% і більше готових сухарів. Його якості важливі для визначення обробних якостей тіста, а також текстури кінцевого продукту. Слабка борошно та тривалий час бродіння дають плоскі, ніжні сухарі. Борошно для густого соленого крему має бути міцнішим, ніж для тонких сухарів. Тонкі солоні розчини потребують більш слабкого борошна; сіль може додаватися в тісто з розрахунку 2–5%.

Розпилювані сухарі - це насичені сухарі, круглої форми, які зазвичай виготовляються з хімічно заквашеного тіста. Багатьох представників цього класу можна вважати щось середнє між сухарями та печивом, оскільки вони не тільки квашені, але й солодші за солену. Система закваски для них відрегульована таким чином, щоб рН готової продукції була нижче нейтральної. Рівень 6,5 вважається бажаним. Розпилювані крекери покриті 20–25% (мас./Мас.) Суміші для укорочення. Кокосове масло є кращим, але можна використовувати арахісове масло або навіть гідрогенізоване рослинне вкорочення. Масло наносять або напиленням при 65–71 ° C, або пристроєм, подібним до енбробера, в якому сухарі проходять крізь проточну завісу масла. Масло потрібно наносити, коли сухарі ще гарячі. Крекери можна дуже слабо солити на різальній машині.

Економічний аналіз ожиріння та вплив на якість життя

Суреш К. Бабу,. J. Arne Hallam, in Nutrition Economics, 2017

Вбудоване середовище: нездорова їжа, торгові автомати, відеоігри та класи

Дослідження Cawley та співавт. (2013) передбачає, що побудоване середовище в школах може ненавмисно впливати на ожиріння серед дітей. Дійсно, дослідники також почали вивчати ці ефекти. У дуже цікавому дослідженні Лос-Анджелеського об’єднаного шкільного округу Баухофф (2014) виявляє, що усунення нездорової їжі та напоїв в основному малоефективно для зменшення ІМТ.

Хоча споживання соди та смаженої їжі різко скоротилося, студенти продовжували споживати необхідні калорії із замінників продуктів. Datar та Nicosia (2012) показують, що вплив нездорової їжі на ІМТ також незначний. Для національної вибірки учнів п’ятих класів дослідники показують, що доступність шкідливої ​​їжі не суттєво збільшує ІМТ або ожиріння, незважаючи на підвищену ймовірність придбання шкідливої ​​їжі в школі. У цьому напрямку Накамуро та ін. (2015), у дуже цікавому дослідженні, показано, що кількість годин, проведених за переглядом телевізора або грою у відеоігри, має дуже незначний вплив на ІМТ. 10

Важливість побудованого в школі середовища стає вирішальною, якщо пов'язувати поширеність ожиріння з навчальними досягненнями та оцінками. Gurley-Calvez та Higginbotham (2010) вивчають це питання для шкіл у Західній Вірджинії, де рівень ожиріння серед п’ятикласників становить близько 30%. Автори виявляють, що ожиріння негативно впливає на рівень читання в районах з високим рівнем бідності, але рівень ожиріння мало впливає на райони з меншою бідністю.

Наслідок цього дослідження полягає в тому, що для компенсації наслідків ожиріння на академічні досягнення необхідно суттєве збільшення витрат на навчання, особливо для студентів з районів з високою бідністю.

Семичленні гетероциклічні кільця та їх сплавлені похідні

Р. Ранджит Кумар,. М. Баласубраманян, у Комплексній гетероциклічній хімії III, 2008

13.15.6.1.2 (i) 1,2,5-оксадіазепін

Реакція 92 з карбонатом натрію в МеОН дає ефір 93, тоді як зменшення 92 з LAH призводить до розщеплення кільця, забезпечуючи мостикову кільцеву систему 94 ( Схема 19 ). Тоді 94 був перетворений в хінолізидини 97 і 98 через 95 і 96, відповідно, у двоступеневій реакції з виходом 62% та 58% .

огляд

Відновне розщеплення зв’язку N – O у 28 з цинком та AcOH дав 1-аміно-3-гідроксикарбацефам 99, який при обробці реактивом Сверна дає 3-оксокарбацефан 100 в кількісному врожаї ( Схема 20 ) .

Функціоналізм у соціології

1.1 Система, взаємозалежність, рівновага

Печиво, печиво та сухарики: природа продуктів

Солоні крекери

Після закінчення губчатого бродіння додають слабке м’яке пшеничне борошно, укорочення, сіль і гідрокарбонат натрію (харчову соду), які змішують у повністю розвинене тісто. Потім тісту дають бродити протягом додаткових 4–6 год, після чого додають додатковий бікарбонат натрію для підвищення рН тіста до 7–8 діапазону. Цей крок важливий з кількох причин. Підвищення рН зупиняє дію природної протеази, тому клейковина не надто розкладається, що призведе до того, що тісто буде занадто слабким для покриття та збереження характерних шарів. Дріжджі також знову активізуються і домінують при бродінні при вищому рН, виробляючи більше ароматичних сполук і зміцнюючи тісто, допомагаючи отримати правильну текстуру. Крім того, бікарбонат натрію надає сухарям характерний смак, і тому вони також відомі як содові сухарі.

Коли тісто належним чином ферментовано, його розкривають до товщини приблизно 0,3 мм і ламінують у шість-вісім шарів. Ламінування - це згортання (притирання) тіста назад на себе в тому ж напрямку, щоб створити шари. Під час процесу тісто також повертають на 90 °, щоб покрити його в обидві сторони (хрестоподібне покриття). Поперечне покриття вирівнює клейковину в обидві сторони, щоб вона правильно розширювалася під час випікання, щоб запобігти деформації сухарів. Потім ламіноване тісто пропускають через кілька наборів валиків для покриття, які поступово зменшують товщину тіста з 2,5 см до 0,3 мм. Ротаційний різак перфорує тісто на квадрати 50 мм. Потім тісто стикується за допомогою дев'ятиконтактного малюнка, що складається з трьох рядів з трьох док-отворів. Док-штифти проходять через весь лист і герметизують верхній і нижній шари між собою. Поверх тіста за бажанням посипають сіллю, а сухарі запікають. Лист тіста випікається цілим, а потім механічно розбивається на окремі сухарі після охолодження.

Солоні крекери випікають на сітчастих стрічках у тунельних печах довжиною 100 м при дуже високих температурах 250–300 ° C за дуже короткий час 2,5–3 хв. При цих високих температурах вода в тісті спалахує у вигляді пари і призводить до надування шарів. Док-отвори ущільнюють шари тіста, завдяки чому роздування контролюється і відбувається лише між отворами. Сітчаста стрічка дозволяє виводити вологу з-під сухариків, щоб вони не скручувалися. Товщина сухаря під час випікання збільшується з 0,3 до 4 мм.

Сухарики мають низький вміст вологи 2–2,5% при виході з печі. Їх потрібно охолоджувати повільно, щоб уникнути перевірки або розтріскування. Надування між шарами та низький кінцевий вміст вологи надають солоним крекерам легку, шарувату, шарувату текстуру. Правильне зберігання має вирішальне значення для підтримки чіткої текстури. Якщо сухарики забирають навіть невелику кількість вологи, текстура стане небажано м’якою та мокрою.

Більше хімії

B.W. Darvell DSc CChem CSci FRSC FIM FSS FADM, в матеріалознавстві для стоматології (десяте видання), 2018

• 1,9 Перкарбонат натрію

Як і у випадку з сечовиною (§1.3), карбонат натрію утворює стабільний пероксигідрат при кристалізації з розчину, що містить пероксид водню: 2Na 2CO3 · 3H2O2 (рис. 1.11), тому загальна назва, знову ж таки, є хімічно неправильною 11. При розчиненні у воді (розчинність

140 г/л при 20 ° C), [39] пероксид просто виділяється, як із пероксигідратом сечовини (§1.3), і, відповідно, зазвичай використовується як відбілюючий засіб для прання (серед іншого), але також використовується для внутрішньокоронкового ендодонтичне відбілювання, як і перборат натрію. Він також використовується для відбілювання зубної пасти та для полоскання рота. Знову рН високий (> 10), тому повинен відбуватися гідроліз білка, тобто мацерація.

Рис. 1.11. Елементарна комірка пероксигідрату карбонату натрію, “перкарбонат натрію”. (У положеннях H2O2 спостерігається деякий розлад, і не всі ділянки можуть бути зайняті.) (Часткові молекули для ясності опущені).

Streptococcus agalactiae (група B стрептококів)

Інші фактори вірулентності

GBS кодує Mn 2+ кофакторовану супероксиддисмутазу, SodA, для стійкості до активних форм кисню та імунного ухилення. Супероксиддисмутази перетворюють синглетний кисень або супероксидні аніони (O2 -) у молекулярний кисень (O2) і H2O2, які згодом метаболізуються каталазами або пероксидазами. Отже, ці ферменти дозволяють патогенним бактеріям протистояти окисному стресу під час зараження. Мутант GBS sodA набагато більш чутливий до вбивства макрофагів і демонструє порушення виживання в крові та мозку мишей [142]. І навпаки, виживання мутанта sodA не суттєво погіршується в печінці та селезінці миші. У сукупності ці спостереження дозволяють припустити, що SodA надає переваги виживання GBS у конкретних нішах господаря [143] .

Попередні дослідження з використанням фармакологічного інгібування та делеції генів демонструють, що цитозольна фосфоліпаза-хазяїн A2α (cPLA2α) господаря сприяє вторгненню GBS до моношару HBMEC та проникненню в мозок, що є ключовим етапом для розвитку менінгіту [59,144]. Показано, що делеція функціонального cPLA2α сприяє вторгненню HBMEC типу III до ГБМЕК та проникненню в мозок, ймовірно, за участю ліпоксигенованих метаболітів арахідонової кислоти, що виділяються cPLA2α, а також протеїнкінази Cα (PKCα) [145]. .

Альфа-С-білок (ACP), член сімейства альфа-подібних білків (Alp), складається з N-кінцевого домену, що супроводжується змінною кількістю тандемних повторів, і С-кінцевого домену, що містить мотивуючий мотив пептидоглікану LPXTG [146147]. Майже всі штами серотипу Ia та II та більшість Ib експресують ACP на своїй поверхні [148]. Крім того, деякі штами серотипу III, IV та NT людини, а також штами V, VII та нетипізованих великої рогатої худоби містять ген ACP (bca) [149]. ACP опосередковує потрапляння GBS в клітини епітелію шийки матки ME180, безпосередньо взаємодіючи з клітиною-хазяїном глікозаміногліканом (GAG) [150,151]. Взаємодії GAG ACP – клітини-господаря можуть сприяти процесу проходження епітеліального бар’єру, сприяючи інтерналізації та, можливо, трансцитозу всередині клітин. Одномісна зміна амінокислоти в АСР, яка значно зменшує зв'язування GAG, не впливаючи на загальну структуру АКТБ, зменшила вдвічі швидкість адгезії та зменшила швидкість вторгнення в HBMEC у шість разів [152] .

Інші висновки виявили, що GBS кодує два еукаріотично-подібні сигнальні ферменти, відомі як серин/треонінкіназа, Stk1, і серин/треонін фосфатаза, Stp1 [153], важливі для регуляції функції Stk1 та вірулентності GBS [153–155] . Однак, враховуючи, що передача сигналів за допомогою фосфорилювання під час його використання організмами є оборотною, відсутність інформації про споріднену фосфатазу Stp1 призвело до неадекватного розуміння еукаріотично подібної сигналізації у бактеріальних збудників, таких як GBS. GBS, дефіцитні лише у експресії Stp1, значно ослаблені завдяки своїй здатності викликати системні інфекції. Відповідно до цього висновку, активність плюрипотентного токсину GBS β-h/c була сильно знижена у мутанта Δstp1, і комплементація відновила нормальну гемолітичну активність. Важливість Stp1 у відповідній регуляції функції Stk1, активності гемолізину, автолізу та вірулентності GBS підкреслює можливість використання інгібіторів фосфатази для зменшення інфекцій GBS [21] .

Недавні дослідження пролили світло на внесок групи поверхнево-експонованих білків GBS у схрещування BBB, що є вирішальним етапом у визначенні тяжкості захворювань мозку. Зокрема, відкриття ключового внеску HvgA у включення гіпервірулентності клону ST-17 шляхом сприяння адгезії клітин in vivo та проходженню бар’єру, суворо вказує на те, що адгезини важливі для контролю рівня бактерій, що вторгуються в мозок.

Харчування матері та добавки для матері та немовляти

Рут А. Лоуренс, доктор медицини, Роберт М. Лоуренс, доктор медицини, у грудному вигодовуванні (сьоме видання), 2011

Колір молока та материнської дієти

Колір зрілого людського молока - блакитно-білий (переднє молоко), спочатку змінюється на кремово-білий (заднє молоко). Колір молозива від жовтого до жовто-оранжевого. Матері іноді повідомляють про зміну кольору молока. Більшість із цих змін можна простежити за допомогою пігментів, що вживаються в раціоні, ліків або рослинних засобів. Сеча немовляти також може набути кольору.

Рожеве або рожево-оранжеве молоко

Рожево-помаранчеве молоко було покладено на помаранчеву соду Сункіст, яка містить червоні та жовті барвники. Про випадок немовляти на грудному вигодовуванні з рожевою до оранжевою сечею повідомив Роузман. 144 Ця комбінація харчових барвників також використовується в сортах інших сортів, фруктових напоях та желатинових десертах. Навіть свіжий буряк може змінити сечу як матері, так і немовляти до червоно-рожевого відтінку.

Зелене молоко

У нашому навчальному центрі було повідомлено про кілька випадків зеленого молока. У кожному випадку був проведений ретельний пошук дієти щодо речовини, що порушує. Потім був перевірений ефект проковтування ідентифікованого винного та його уникнення для підтвердження зв'язку з кольором молока. Кілька предметів були чітко визначені. Gatorade (зелений напій), водорості та інші форми морських водоростей (особливо у формі таблеток) та природні вітаміни із здорових харчових джерел пов'язані з одним або кількома випадками зеленого молока та, як правило, зеленої сечі.

Чорне молоко

Терапія міноцикліном гідрохлоридом була пов'язана з галактореєю чорного молока у 24-річної жінки, яка отримувала сполуку від пустулоцистозних вугрів протягом 4 років. 11 Дослідження рідини показало, що макрофаги містять гемосидерин, що спричиняє чорний колір. Відомо, що цей препарат викликає чорну пігментацію шкіри. Повідомлялося про другий випадок у 29-річної жінки, яка відлучила груду, але могла зціджувати чорне молоко через 3 тижні після початку пероральної терапії міноцикліном. Хант та співавт. 76 виявили в макрофагах частинки пігменту, що фарбують залізо, і припустили, що це хелат заліза міноцикліну.

Резюме

Добавки, рекомендовані під час лактації для матерів, є непотрібними, якщо дієта матері недостатня. Завершення внутрішньоутробного постачання вітамінів після пологів більш ніж достатньо. Важливим є наявність достатніх запасів вітаміну D під час вагітності та лактації. Продовжуються дослідження з метою визначення ефективності великих доз вітаміну D для матерів, щоб уникнути прикорму немовлят.

Добавки для немовлят, які годують груддю, зазвичай не потрібні виключно немовлятам, які перебувають на грудному вигодовуванні, якщо не виявлено дефіциту. AAP рекомендує вітамін D 400 мг, починаючи з народження. Потреби в залізі слід задовольняти відповідною твердою їжею після 6 місяців виключного грудного вигодовування. Добавки фтору не потрібні, якщо мати має достатні ресурси, якщо ні, мати повинна приймати фтор.

Психіатричні та медичні супутні захворювання та ефекти ліків у літніх людей

Кофеїн

Фармакокінетика інгаляційних анестетиків

Ендрю Е. Хадсон, Х'ю К. Хеммінгс-молодший, з фармакології та фізіології для анестезії, 2013

Хімічна деградація

При температурах, що перевищують 50 ° C у присутності абсорбенту натрію вуглекислого газу та дещо навіть при 40 ° C, як це часто буває в абсорбентах, севофлуран зазнає каталізатора, що каталізується базою, з отриманням сполуки вінілового ефіру A (фторметил-2,2-дифтор-1 - (трифторметил) або FDVE) та незначні кількості сполуки B (2- (фторметокси) -3-метокси-1,1,1,3,3-пентафторпропан). 19 FDVE викликає нирковий канальцевий некроз у щурів, але токсичність залежить від виду. Опромінення людини не має клінічно значущих наслідків навіть при низькому потоці севофлурану, що генерує FDVE, експозиція понад 400 ppm годин, хоча в деяких дослідженнях повідомлялося про біохімічні маркери пошкодження нирок при високій експозиції сполуки А. 20-23 Більш сучасні абсорбенти вуглекислого газу розроблені для мінімізації виробництва сполуки А під час звичайного використання. 24

  • Про ScienceDirect
  • Віддалений доступ
  • Магазинний візок
  • Рекламуйте
  • Зв'язок та підтримка
  • Правила та умови
  • Політика конфіденційності

Ми використовуємо файли cookie, щоб допомогти забезпечити та покращити наші послуги та адаптувати вміст та рекламу. Продовжуючи, ви погоджуєтесь із використання печива .