Калорії у вині: 7 основних фактів

Так, я маю для вас погані новини: у вині є достатньо калорій ☹

Існує причина, чому часто кажуть:

"Вино - це їжа".

Як ми знаємо, вино виготовляється з виноградного соку, який є одним із найсолодших фруктових соків, який ви можете знайти. Хороша новина полягає в тому, що бродіння спалює частину калорій, щоб нагодувати наших дріжджових друзів.

Тим не менш, алкоголь все ще містить калорії, які ваше тіло доведеться переробляти після їжі або вечірки.

Але скільки калорій у моєму улюбленому вині? Чи є стилі легші за інші? І як мені зменшити споживання калорій вина?

Давайте розглянемо факти, проковтнемо погані новини та вип’ємо (маленьку) склянку вина, щоб вона знизилася?

№1 Алкоголь: між жиром та вуглеводами

Кожен грам вуглеводів (або вуглеводів, таких як цукор або крохмаль) містить 4 калорії .

Кожен грам чистого жиру містить 9 калорій . Очевидно, що це більше ніж подвоєна кількість калорій порівняно з вуглеводами. Ось чому надлишок жиру так шкідливий для нашого організму. Ось чому наше тіло накопичує жир навколо живота, а не цукор, оскільки це набагато концентрованіша енергія.

Чистий етанол (основний алкоголь у вині) містить 7 калорій на грам.

Це справді між вуглеводами та жиром, але я боюся, що ближче до жиру!

Отже, по суті, вина з більшим вмістом алкоголю (% abv) мають більше калорій, ніж вина з меншим вмістом алкоголю, оскільки містять більше етанолу. Це також має сенс, бо вони були зроблені з солодшим виноградом!

Хороша новина тут полягає в тому, що, вибираючи легші вина, ви можете зменшити споживання калорій, як ми побачимо пізніше.

№2 Скільки калорій у вині: повний розрахунок

Цей розділ може здатися комусь трохи виразним і науковим, або дасть вам біль голови більше, ніж келих високосульфітного вина. Якщо це ваш випадок, я не звинувачую вас у тому, що ви перейшли безпосередньо до наступного найважливішого факту, який визначає, як правило, скільки калорій у вашому вині.

Але для сміливих та розумних читачів серед натовпу ...

Вино виготовляється переважно з:

Вода + алкоголь + залишковий цукор + кислота

Так що, вино - це не тільки їжа, це ще й напій, що містить близько 85% води.

Для отримання додаткової інформації про склад вина: прочитайте мою Vivino Wine Chemistry 101: З чого складається вино?

Кислоти у вині (винне, яблучне, молочне та лимонне) складають лише кілька грамів на літр вина, а основне, винна кислота, не метаболізується нашим організмом (метаболічно інертна в організмі людини).

Отже, калорії у вині зводяться до: а) алкоголю + б) залишкових цукрів.

а) Калорії від алкоголю

Основна формула, яка використовується для розрахунку калорій у вині, така:

Обсяг склянки/подачі (літр) x Вміст алкоголю (% abv) x 56 = Калорії

Якщо ви любите Унції, це буде:

Обсяг склянки/подачі (унції) x Вміст алкоголю (% abv) x 1,6 = калорії

Сухі вина зазвичай зустрічаються в діапазоні приблизно від 11,5% алкоголю до приблизно 15%, іноді більше.

По суті, келих вина стандартного розміру (175 мл або 6 унцій) з вмістом 13% містить приблизно 125 калорій лише етанолу.

б) Калорії із залишкових цукрів

Сухі вина, як правило, мають менше 5 грамів/літр залишкового цукру (цукор, який не перетворився в етанол під час бродіння). Це менше 1 грама цукру на склянку, тобто менше 4 калорій. Тоді на цукри не припадає багато калорій у сухих винах, як очікувалося!

Однак несухі або солодкі вина можуть сильно відрізнятися за концентрацією цукру, як правило, від 10 до 150 грам/літр. Деякі шалено солодкі стилі можуть мати навіть 300 г/л і більше, але, повірте, ви це відчуєте, коли скуштуєте, і спокійно на них підете!

На жаль, часто дуже важко точно дізнатись, скільки цукру є у вині, оскільки ця інформація не є детальною на винних етикетках. Уряди США та ЄС розглядають питання введення обов’язкової кількості калорій на винних етикетках, але вони все ще думають про це, оскільки для багатьох це трохи страшно!

Тим часом перевірте веб-сайти винзаводу, оскільки деякі з них надають інформацію на специфікаціях свого вина.

Якщо ви все-таки знайшли інформацію, ось як слід розрахувати кількість калорій з цукру у вині:

Обсяг склянки/подачі (літр) x Концентрація RS (грам/л) x 4 = калорії

Обсяг склянки/подачі (унції) x Концентрація RS (грам/л) x 0,12 = калорії

склянка (175 мл або 6 унцій) несухого вина, що містить 10 грам/літр цукру, міститиме 7 калорій
тоді як склянка (175 мл або 6 унцій) цілком солодкого вина, що містить 100 грам/літр цукру, міститиме 70 калорій.

Додайте "Калорії від алкоголю" + "Калорії від залишкових цукрів", щоб отримати загальну кількість.

Це було легко, чи не так! Вважається, що вино допомагає підтримувати функції мозку в хорошій формі. Можливо, це від спроби з’ясувати, скільки калорій ми з цим вживаємо!

# 3 Правило великого пальця

Якщо ви не можете зайнятись детально описаними вище розрахунками, пам’ятайте про це:

Для сухих вин

Стандартна склянка сухого вина (6 унцій або 175 мл) із відносно низьким вмістом алкоголю (12%) містить близько 130 калорій

Стандартна склянка сухого вина (6 унцій або 175 мл) з високим вмістом алкоголю (15%) містить близько 170 калорій.

Якщо ви просто врахуєте, що більшість вин містять приблизно 150 калорій на стандартну склянку (175 мл або 6 унцій), ви не будете занадто далеко від реальності.

Для солодких вин

Однак солодкі вина становлять близько 200 калорій на склянку. Суттєва різниця, але я дозволю вам розрахувати для себе 😉

Кріплені вина, такі як хереси, порти чи інші натуральні речовини з вин дуксу (наприклад, Banyuls), не тільки часто мають багато залишків цукру (вони солодкі!), Але також бачили, що в процесі виноробства до них додавали алкоголь, щоб збільшити їх відсоток спирту на об’єм. Це призводить до високої калорійності, яка може перевищувати 300 калорій на склянку.

# 4 Калорії в різних винних стилях

Як ми вже бачили вище, різні стилі вина містять різні калорії залежно від рівня алкоголю та кількості залишкового цукру.

Нижче наведено оцінки вмісту калорій у деяких найпоширеніших та найпопулярніших стилях вина:

Помірно солодкий німецький рислінг з низьким вмістом алкоголю

110 калорій, пляшка 500 калорій

Європейське сухе прохолодне кліматичне вино (наприклад, Божоле, Піно Нуар або Гри/Гриджо)

150 калорій, пляшка 600 калорій

170+ калорій, пляшка 750+ калорій

250+ калорій, пляшка 1000+ калорій

Десертне вино: Порти - Солодкі хереси - Vin Doux Naturels (наприклад, Banyuls)

300+ калорій, пляшка 1300+ калорій

Однак зверніть увагу, що ботризовані та міцні вина зазвичай подають у менших стандартних кількостях на склянку (зазвичай 2 унції).

№5 калорій в шампанському та ігристих винах

У більшості французьких шампанських та інших ігристих вин до випуску додають трохи цукру. Це допомагає пом’якшити їх природну кислотність до піднебіння. Додавання цукру - це операція, яка називається дозуванням (з французької, додавання „дози“ цукру).

Додавання цукру різниться за кількістю, від цукру без додавання (він же Brut Nature, Non-Dosé або Brut Zéro) до великої кількості доданого цукру, що називається Doux (французьке - солодке).

Тут обережно, як би оманливо це не було, Extra-Dry означає "досить солодкий", тоді як Sec (французьке "Сухе") означає "очевидно, що в цьому міхурі багато цукру" .

Однак рівень алкоголю в ігристих винах, як правило, нижчий, ніж у інших сортах вин оскільки кислотність повинна бути вищою. Таким чином, виноград збирають менш стиглим, з меншим вмістом цукру, що призводить до вин з меншим вмістом алкоголю.

Наприклад, французькі шампанські за законом не можуть містити рівень алкоголю, що перевищує 13%.

Проте є винятки з ігристими винами, виробленими в теплих кліматичних зонах, частіше в «Новому світі», де бульбашки можуть мати рівень алкоголю вище 13,5% при пристойній кількості цукру.

Тож якщо вам подобається якомога легше ігристе вино:

“Дотримуйтесь Brut і віддайте перевагу природі Brut”

Ось 3 приклади чудових бульбашок Brut Nature - Zero Dosage, які я пробував і переглядав: