Калорії, а не білки, мають найбільше значення для збільшення жиру

НЬЮ-ЙОРК: Коли мова йде про упаковку жиру в організмі, обсяг калорій, які ви вживаєте, здається, важливіший за те, чи походять ці калорії від великої кількості білка, або дуже мало.

Дослідники виявили, що люди, які харчувались калорійними дієтами, отримували приблизно однакову кількість жиру.

Ті, у кого дієти мали низький вміст білка, набирали менше ваги в цілому, ніж люди, які сиділи з високим та середнім вмістом білка, але це тому, що група з низьким вмістом білка також втрачала м’язи.

"Величезні коливання споживання білка не призводять до величезних коливань збільшення жиру в організмі", - сказав д-р Джеймс Левін, який вивчає ожиріння в клініці Мейо в Рочестері, штат Міннесота, але не брав участі в новому дослідженні. "Насправді мають значення калорії".

Попередні дослідження показували, що коли люди надмірно їдять, кількість ваги, яку вони набирають, залежить від людини.

Чи не впливає складання дієти людей на те, як їх організм зберігає зайві калорії, залишається незрозумілим.

Для поточного дослідження вчені під керівництвом доктора Джорджа Брея з Біомедичного дослідницького центру Пеннінгтона в Батон-Руж, штат Луїзіана, завербували 25 молодих здорових добровольців, які жили б у своїй лабораторії та харчувались відповідно до дієти протягом двох-трьох місяців.

Протягом перших кількох тижнів дослідники поєднували дієти учасників, щоб точно визначити, скільки калорій їм потрібно для підтримки ваги тіла.

Потім протягом восьми тижнів вони накопичували приблизно 1000 додаткових калорій для цих щоденних дієт. Третина учасників харчувалася стандартною дієтою, при якій 15 відсотків калорій надходили з білка, тоді як інші їли дієти з низьким або високим вмістом білка, або з 5 до 25 відсотків калорій з білка.

Це вдалося добровольцям, які їли в середньому 47 грамів, 139 грамів або 228 грамів білка на день.

Дієти призвели до збільшення ваги для всіх учасників, але не однаково.

Дієтична група з низьким вмістом білка набирала близько семи фунтів на людину порівняно з 13 або 14 фунтів у нормальних та високобілкових групах.

Але люди з групи з низьким вмістом білка зберігали більше 90 відсотків своїх зайвих калорій у вигляді жиру та втрати білка в організмі (м'язової маси), тоді як інші учасники отримували як жир, так і здоровіші м'язи, повідомляють дослідники в журналі Американської медичної асоціації. . Тож усі групи набрали однакову кількість загального надлишку жиру.

Дональд Лейман, дослідник харчової науки з Університету Іллінойсу в Урбані, сказав, що важко зрозуміти, як ці висновки стосуються загальної популяції, яка не перегодовується такою дієтичною недостатністю, у випадку групи з низьким вмістом білка.

"Це цікаве наукове дослідження, але з точки зору ожиріння, я не думаю, що воно нам щось говорить", - сказав він Reuters Health.

Левін сказав, що є кілька повідомлень, які люди поза строгим науковим дослідженням можуть усунути від отриманих результатів - особливо, що збільшення або втрата ваги може бути не найкращим способом відстежити, наскільки здоровим є харчування людини.

"Шкала, на яку ви наступаєте, не обов'язково є хорошим орієнтиром для того, скільки ваги ви набираєте", - сказав він Reuters Health.

"Люди з низьким вмістом білка набирали ваги приблизно вдвічі менше, ніж люди з нормальним або високим вмістом білка, однак вага в одному з основних компонентів відрізнявся: вони втрачали білок в організмі, який не є здоровим", - сказав Брей. "Вага може обдурити вас, думаючи, що ви виграєте, коли ні."

Незалежно від цієї кількості, він зробив висновок: "Якщо ви надмірно з'їсте зайві калорії, незалежно від того, у якому складі дієта, ви введете більше жиру".