Кальмари в Гонолулу, на вулиці Сіде-стріт

Наша перша гавайська трапеза - крім того, залитого ананасами льоду для гоління, яким ми пригощали себе після того, як піднялися на вершину Діамантової Голови в серйозну спеку - була на Саверур-рекомендований готель Side Street на вулиці Гопака в Гонолулу.

Вирішивши спробувати якомога більше, що було нам невідомо, ми замовили близько восьми страв між нами двома. Коли ми попросили ika, наша офіціантка вагалася. "Це сушені та обсмажені кальмари", - пояснила вона, переконавшись у цьому хаоли не впорався б з цим. Принесіть. Це. УВІМК.

Страва прийшла, і, як ви бачите вище, це не ваш типовий кальмари. Смужки кальмарів подавали з соєвим майонезом як соус для занурення, який їм справді не потрібен, оскільки все це робило лише солоність і без того добре витриманого кальмара. Коли ми задумливо перегризали смужку за смужкою кальмара - тренування, яке напевно відчували наші щелепи наступного ранку, - мій чоловік вирішив: "Це кальмар відхилений!" Так і було. Треба сказати, я не заперечував би, щоб при наступному поході я мав із собою пакет ika. Це було солоно і жувально, але дивно ситно. Ще більшим задоволенням був здивований, але задоволений погляд нашої офіціантки, коли вона розчистила нашу порожню тарілку.

Ще однією тарілкою, яку ледь не вилизали повністю чистою, був тик аку. Притиснуті до шовкового блиску кунжутною олією, щільні гобети з рубінового м’яса аку були одягнені в яскраво-зелені нитки водорості вапно коху, подрібнений горіхи кукуі (інамона), а також хрустка суміш місцевої солі та подрібненого червоного перцю, що радісно розпалює наші роти. Аку - це різновид гавайського тунця, також відомий як стрибаний джек, кацуо або смугастий тунець. Це було перше і найкраще тикання, яке я мав скуштувати на островах.

Inn Side Street
1225 вулиця Гопака
Гонолулу, HI
808,591,0253