Серія цукіні №3 - Фестиваль цукерок та гречані оладки з кабачків

Яке мені щастя, що всі милі люди навколо, які роблять маленьку мишку «мені», - почуваються турботливими та щасливими. У день Цукерки Свято або Kereker Bayram по-турецьки цей священний благодатний лікер амаретто подали нам батьки Містера О, разом із найкращим мигдалем та мигдальною пастою.

Здивований цим несподіваним задоволенням, я знову пересвідчив Містера О запитаннями, пов’язаними з цим турецьким амаретто. Можливо, причина того, що містер О втрачає вагу, незважаючи на всю їжу, яку він їсть зі мною, полягає в тому, що його допитують про їжу та історію їжі. У всякому разі, яке це було задоволення! Це одна з причин, чому я так люблю тата Містера О; він чудово читає мої кулінарні думки.

І ми поїхали з більше кабачків ... І ви знаєте, що буде, так? Ця серія ніколи не матиме кінця.

Під час цього фестивалю дітей, будь то 10-річні чи 30-річні, однаково частують солодкими речами. Після чудової трапези ми завітали до найстаршої в родині, тітки Містера О. Ми, як правило, впадаємо в суперечки, вибираючи десерти, тому що я не дуже люблю турецькі десерти з сиропом. Цього разу містер О був ініціативним і твердо сказав, що ми просто збираємося вибрати все, що є на шляху до його тітки, подобається мені це чи ні. Була крамниця пахлави з виставкоюГазіантеп‘І ми зупинились і подивились безліч пахлав. Вони виглядали досить свіжими та не хворобливо солодкими, тому ми купили коробку.

Ми приїхали до Великої тітки і, підштовхнувшись містером О до першого несподіваного привітання з повагою, я не тільки зробив дурня, але й збентежив містера О. Як? Ну, я так нервував, - це коли виходить моя азіатська сторона. Мене старші лякають - Я поцілував її руку і поклав її на лоб замість своєї. Зображення? Я повинен був прикласти її поцілувану руку до свого чола! Після того, як містер О висловив свою повагу, я сказав, що хочу зробити це ще раз, але Велика Тітка відмахнулася і подарувала мені цукерку і замість цього священний лимонний одеколон - іншу турецьку культуру.

Після чату ми переходимо до пізнього сніданку, і на мій шок, він включав цукіні. Вона сказала, що тато Містера О сказав, що ми так любимо кабачки. ЩО? Напевно, існує змова, яка намагається перегодувати мене цукіні. До речі, саме вона стоїть за татом дивовижного кулінарного таланту. Тож я подумав собі: "Я не був би проти, щоб мене перевантажили кабачками та олією, поки це зробить найбільший кухар".

Містер О також тут же сколився і попросив її використовувати менше масла для смаження, і я сказав на його подив, “Ні, ні, оладки з кабачків смачні, коли їх смажать у великій кількості олії. Ти ніколи не печеш оладки! " і підморгнув йому. Вони були смачні, і я з’їв більше, ніж потрібно, щоб продемонструвати свою повагу до найбільшого кухаря.

Тепер ось десерт. Я пітніла, коли вона відкрила коробку і подала не один, а два шматки пахлави. Коли Велика Тітка зайшла на секунду на кухню, тильною стороною виделки я натиснув на верхню частину однієї пахлави, показуючи сироп, що сочився знизу, і я усміхнувся містеру О і поклав цілу пахлаву в свою рот. О, ла-ла, ось що повинно відчувати Небо ... .бути саркастичним.

Я вмираю, щоб спробувати справжню гарну пахлаву, яка тримає серце турків. Ця пахлава мала принаймні приємні хрусткі та пластівчасті шари. На жаль, я не можу говорити про пахлаву так, як кажуть туристичні книжки, як потрібно їх спробувати тощо.

Будучи корейцем, у Туреччині є деякі переваги. Я фотографуюсь молодими фанатами поп-попу і навіть отримую безкоштовну поїздку на громадському транспорті в обмін на фотографію, коли я забув свою автобусну картку. Вони завжди відмовляються брати у мене гроші, кажучи “Хаятта олмаз”, що означає "У жодному разі". Це зачіпає моє серце, коли я бачу, як людство все ще існує у цьому світі.

Одного ранку у двері пролунав дзвінок, і коли я відчинив двері, я був здивований, побачивши милу усміхнену дівчину в милій квітчастій спідниці. Що робить ця маленька дівчинка зі мною? Ми стояли там, обмінюючись посмішками, і вона нарешті пояснила моєму розгубленому обличчю, з якого підрозділу вона, як її звати, чому вона тут. На жаль, Kereker Bayram! Я зовсім про це забув. Я думав, що це лише одноденна річ.

Боже, - Зачекай, хлопче, дозволь мені подивитися, що у мене в коморі. Я не тримаю солодощі в будинку ".

До речі, все сказано по-турецьки, на що Mr.O був вражений і досі не вірить.

Ну, я не міг знайти жодної солодощі, як зазвичай. Я не міг дати їй своїх здорових, але згубних лляних макарон або кокосового бананового хліба, чи не так? Ага! Я помітив коробку ірландського вершкового шоколаду! Ось ви їх усі! Навіть взявши шоколадні цукерки, вона все ще там затримувалася. "Що ще ти хочеш, малята?"

"Моя мама сказала, що в цій будівлі живе азіат, і я хотів би перевірити, чи справді у вас косі очі"., втискаючи вгору краї очей вказівними пальцями.

Ну добре, я раптом відчув себе знаменитістю.

А тепер дозвольте мені повернутися до свого бізнесу з кабачками.

Поки я ще пам’ятав турецькі оладки з кабачків, мюквер, Я вирішив відтворити його у власному варіанті, поєднавши азіатську та європейську техніку. Корейці їдять багато млинців, приготованих з кабачків, і традиційно гречка була популярною серед млинців, які я люблю. Особливо страви з гречки їдять у літній час, оскільки, як вважають, це охолоджує температуру тіла. О, як я сумую за холодною гречаною локшиною!

Я теж зробив cacik, холодний огірковий м’ятний йогурт-мезе, оскільки мені того дня дали 6 великих жирних огірків. Я впевнений, містер О був дуже вражений моїми прихованими навичками приготування турецької їжі. Йому так сподобались мої оладки з кабачків, що він хотів ще, тому я попросив НЕГО зробити другий тур, і він це зробив. Настільки пишаючись собою, він негайно завантажив свою фотографію на Whatsapp.

Ну, коли він повернувся з останньою партією, мені довелося посміятися, бо він перетворив його на один великий млинець, бажаючи добити його одним рухом. Але ми не змогли з’їсти їх усіх і зберегли млинець на наступний день. Секрет смачних оладок - це свіжа зелень, кріп у моєму, а також суміш спецій, пластівців чилі та кмину та, можливо, кукурудзяного крохмалю. Чи використовуєте ви кукурудзяний крохмаль для своїх оладок? Я схильний робити це підсвідомо, тому що це робила моя мама. Здається, він надає тверду текстуру і хрусткі краї.

Це було гарне вегетаріанське застілля, з оладки, cacik та залишками сочевиці. Гречка має охолоджуючий ефект, тому особливо корисна для літа. Соба або корейська смачна гречана локшина з холодною крупою .... Мені так не вистачає. О, життя солодке без солодощів ....

Гречані оладки з кабачків

Інгредієнти

2 середніх кабачка, крупно натертих
2 зелені цибулини, дрібно нарізані
1 яйце, збите
50-70г сиру фета, кришений
1/3 склянки гречаного борошна
1 ч. Ложка кукурудзяного крохмалю
Гілочки свіжого кропу, порізані
1 ч. Ложка пластівців чилі
1 ч. Ложка морської солі і трохи потрісканого перцю
1 ч. Ложка кмину
рослинне масло для смаження
йогурт або айран (за бажанням)

1. Спочатку посоліть натертий кабачок протягом 5-10 хвилин і вичавіть якомога більше рідини - так ви зможете зменшити кількість борошна.
2. Змішайте всі інгредієнти разом і відрегулюйте консистенцію, додавши більше борошна або рідини, в моєму випадку, айрану, а не води, коли вона є.
3. Ложкою викладіть суміш ложкою і опустіть в розігріту сковороду з маслом.
4. Готуйте 4-5 хвилин з кожного боку, перевертаючи, щоб перевірити, чи гарненько підрум'янився.
5. Подавайте з кефіром або м’ятним йогуртом