Йогурт, жирна їжа в групі молочних продуктів

Молочні продукти - це природно щільна їжа, але з великою неоднорідністю продуктів у групі. Деякі дослідження показують, що йогурт може бути одним з найцікавіших ...

жирна

Йогурт: багата на поживні речовини їжа?

Щільність поживних речовин описується як показник позитивних поживних речовин, що надходять на калорію їжі. Їжа, щільна поживними речовинами, забезпечує високу частку позитивних поживних речовин щодо калорій, допомагаючи людям задовольняти свої харчові потреби, не заохочуючи збільшення ваги.
Моделі харчових продуктів, багатих на поживні речовини США (NRF), містять корисні поживні речовини, а також поживні речовини для обмеження. Остаточний індекс NRF9.3 базується на 9 поживних речовинах, які слід заохочувати (білок; клітковина; вітаміни А, С і Е; кальцій; залізо; калій; і магній) і на 3 поживних речовинах, які потрібно обмежувати (насичені жири, доданий цукор і натрій ). Вищі показники NRF9,3 пов'язані з меншою щільністю енергії та дієтами, багатішими на поживні речовини.
На основі цих оцінок йогурт кваліфікується як поживна їжа в групі молочних продуктів. Кілька досліджень оцінили його внесок у загальне споживання поживних речовин.

Внесок споживання йогурту у загальне споживання поживних речовин

Кілька років тому французька дослідницька група (INRA) дослідила, як йогурт може вписатись в адекватну дієтичну дієту.

Ізокалорійні дієти були розроблені на основі щотижневих дієт, що спостерігались у дорослих, які брали участь у французькому національному дослідженні дієти (INCA). Модельована дієта була розроблена з урахуванням цілого набору поживних речовин (білків, ліпідів, вуглеводів, клітковини, незамінних жирних кислот, 10 вітамінів, 9 мінералів, натрію, насичених жирних кислот, холестерину та вільних цукрів), при цьому відхиляючись якомога менше від спостережуваних прийомів їжі. Це показало, що серед семи основних груп продуктів харчування кількість трьох груп потрібно було збільшити, щоб досягти харчової адекватності: молокозаводи, фрукти та овочі, крохмалі та зернові культури. Він зробив висновок про необхідність значного збільшення фруктів та овочів (що має бути збільшено на третину як загальної дієтичної ваги, так і загального споживання енергії). Це також показало, що збалансування споживання молочних продуктів на користь найменш енергоємних (наприклад, йогуртів та молока) допоможе людям у цій популяції досягти харчової адекватності.

Таким же чином автори Британського фонду харчування проаналізували вплив споживання йогурту на споживання поживних речовин протягом усього життя. Це показало, що йогурт вносить невеликий, але цінний внесок у споживання поживних речовин у дітей раннього віку, особливо для вітаміну В12 рибофлавіну, кальцію, йоду та фосфору. У віці дітей йогурт займає місце в плані здорового харчування підлітків, оскільки вносить свій внесок у кілька ключових вітамінів та мінералів. І нарешті, у дорослому віці йогурт робить великий внесок у споживання мікроелементів жінками, забезпечуючи понад 5% еталонного споживання поживних речовин для фосфору, йоду, кальцію, вітаміну В12.