Йогурт шпаргалка

Виведіть здогади з найлюднішого проходу супермаркету

Американці щорічно витрачають на йогурти 7,7 мільярда доларів, згідно з даними дослідницької компанії Statista, що стосуються продажу йогурту. Але стає все важче вибрати серед приголомшливого набору смаків, стилів, текстур, джерел молока та вмісту жиру на полиці, причому кожен з них обґрунтовує, чому це найздоровіший (і найсмачніший) варіант на ринку. Тож ми зателефонували експерту Мелісі Філліпс, клінічному дієтологу лікарні та клінік Університету Вісконсіна в Медісоні, щоб отримати поради щодо покупок.

Тип: повний жир

Для чого це добре: Коли ви голодні, звичайний нежирний йогурт - ідеальна закуска. У помірних кількостях жир триває почуття ситості довше. Щоб вибити білок, повножирний сорт забезпечує приблизно 300 міліграмів (30 відсотків від щоденної рекомендованої кількості) кальцію на чашку.

Фактор ням: Вершковий, насичений і смачний. Оскільки аромати краще прилипають до молекул жиру, цей йогурт надає більш насичений смак.

Слідкуйте за: У 150 калорій на чашку повножирний йогурт має стільки ж калорій, скільки і деякі морозива. Філліпс рекомендує тримати порції під контролем.

Тип: низький/знежирений

Для чого це добре: Подібно до повноцінного жиру, йогурт з низьким вмістом жиру забезпечує пробіотики, корисні для кишечника. Коли жир видаляється, кальцій концентрується, тому нежирні сорти насправді містять більшу кількість мінералу для нарощування кісток - близько 450 міліграмів на вісім унцій.

Фактор Yum: Подібно до вживання знежиреного або нежирного молока замість цільного, тонше тіло не можна обійти, незважаючи на загусники, які додають багато марок для накачування текстури. Якщо ви йдете цим шляхом, прийміть текстуру, що переносить рідину, і уникайте списків інгредієнтів, які включають підроблені покращувачі текстури.

Слідкуйте за: Цукор. Щоб компенсувати нестачу жиру, багато марок вливають доданий цукор, який може виявлятись як декстроза та фруктоза, навіть у «звичайних» сортах. Така ж кількість нежирного йогурту може мати майже стільки ж калорій, як повножирний, але у вигляді цукру, що для вас гірше. Ринок нежирного йогурту також пронизаний цукристими добавками, такими як фрукти знизу, мюсли зверху та/або безліч солодких ароматизаторів. "Якщо ви їсте йогурт зі смаком червоного оксамиту, ви насправді просто десертуєте", - говорить Філліпс.

Тип: грецький

Для чого це добре: Грецький йогурт вже деякий час користується статусом суперзірки в молочному проході, завдяки його репутації білкової електростанції, що має подвійну кількість (20 грамів у порції вісім унцій), ніж стандартний йогурт. Але у нього є й інші пільги, а саме менше цукру. "Щоб зробити грецький йогурт, виробники кілька разів проціджують звичайний йогурт, щоб видалити сироватку, яка також видаляє значну частину лактози", - говорить Філліпс. "Це також покращує ситуацію для людей з непереносимістю лактози".

Фактор Yum: Це напруження залишає після себе йогурт із серйозним дотиком. Відмінний смак грецького йогурту часто називають найвірнішим прикладом того, яким повинен бути смак абсолютно натурального йогурту без будь-яких добавок та ароматизаторів.

Слідкуйте за: На противагу своєму здоровому походженню, грецькі бренди йогуртів почали додавати інгредієнти, які більше нагадують цукерки, ніж здорову їжу. Тепер ви можете знайти сорти зі смаком пирога, які містять стільки цукру, скільки шматочок справжньої речі, тому будьте пильним читачем етикеток і вибирайте з розумом.

Тип: Skyr

Для чого це добре: Цей новачок на ринку йогуртів насправді є не йогуртом, а ісландським сиром. Він виготовляється із знежиреного молока, яке підігріте, збагачене культурами живих бактерій та проціджене з рідкої сироватки, яка видаляє близько 75 відсотків води, створюючи щільну текстуру. Він, природно, низькокалорійний (100 на порцію) і містить більше білка (17 грамів на порцію), ніж цукор (3 грами на порцію). Оскільки культури додаються у виробничий процес, ви вводите інший список кишкових бактерій, ніж інші йогурти в супермаркетах, що робить його простим способом зберегти ваш травний тракт здоровим.

Фактор Yum: Смачно. Skyr товщі, ніж навіть грецький йогурт, і має натяк на природну солодкість.

Слідкуйте за: Skyr від природи не містить жиру, але прочитайте етикетки. Деякі сорти додали вершки, які збільшують жирність і додають калорій.

Тип: Козяче молоко

Для чого це добре: Йогурт з козячого молока тільки починає виходити на ринок США. Як випливає з назви, його виготовляють з молоком коз, але за харчовими якостями він схожий на звичайний коров’ячий йогурт. Одна унікальна перевага: у ньому менше лактози, каже Філліпс. "Якщо ви уникаєте йогуртів, оскільки ви не переносите лактозу, це можна спробувати".

Фактор ням: Смак схожий на козячий сир - злегка солодкий і солоний, із цим характерним відтінком. Він також м’якший за текстурою. Поміняйте його на вершковий сир на вашому ранковому бублику - ви не помітите ніякої різниці в вершковості, але ви відмовитеся від великої кількості жиру та консервантів.

Слідкуйте за: Уникайте тих самих добавок до цукрових бомб, як у йогурті з коров’ячого молока. Він також, ймовірно, дорожчий за своїх конкурентів: наприклад, найдорожчий йогурт з козячого молока на Amazon Fresh продається за ціною 2 долари за одну порцію шість унцій; тим часом деякі сорти коров’ячого молока коштують лише 89 центів за одну порцію шість унцій.

Тип: овече молоко

Для чого це добре: Як і сорти козячого молока, йогурт з овечого молока є чудовою альтернативою для людей з непереносимістю лактози. Він містить більше кальцію в порівнянні з іншими типами йогуртів, забезпечуючи 40 відсотків вашої щоденної вартості за одну порцію вісім унцій, порівняно з варіантами коров’ячого молока. Він також має трохи більше білка (13 грамів у порівнянні з восьми грамами), ніж звичайний коров’ячий йогурт. А оскільки він тримається при високих температурах, він чудово підходить для приготування їжі і може бути використаний як харчовий замінник вершкового масла, олії, сметани, майонезу або вершкового сиру.

Фактор Yum: Овече молоко густіше, ніж коров’яче, тому йогурт більш вершковий, з відтінком природної солодкості.

Слідкуйте за: Жир. Порція у вісім унцій містить 12 грамів жиру, що підвищує кількість калорій до 200. Хоча більша частина жиру є здоровою для серця, про що слід пам’ятати, якщо ви стежите за своєю вагою. Це також дорого, і його важко знайти в магазині.

Тип: немолочний

Для чого це добре: Ці йогурти (соєвий, мигдальний та кокосовий, серед інших) популярні серед веганів та людей, які відмовляються від вживання молочних продуктів. Вони обслуговують ті самі бактерії здорового кишечника і мають таку ж кількість калорій, як звичайний йогурт.

Фактор Yum: Значно змінюється. Деякі соєві бренди досить близькі за своїм смаком і консистенцією до стандартного йогурту з коров’ячого молока. Версії на основі мигдалю зазвичай набагато щільніші. Кокосовий горіх - найлегший і найсильніший з пучка.

Слідкуйте за: Цукор. Ця категорія наповнена підсолоджувачами, такими як фруктовий сік і тростинний цукор, які використовуються для зміни смакових якостей, говорить Філіпс. Ці варіанти також, як правило, мають менше білка та кальцію, тому ви не отримуєте багато додаткового харчування.

Підтримка за межами Інтернету

Наша місія надихнути читачів вийти на вулицю ніколи не була більш критичною. В останні роки Outside Online повідомляв про новаторські дослідження, що пов’язують час у природі з поліпшенням психічного та фізичного здоров’я, і ми повідомляли вас про безпрецедентні загрози для державних земель Америки. Наше суворе висвітлення допомагає викликати важливі суперечки щодо оздоровлення, подорожей та пригод, а також забезпечує читачам доступні ворота до нових пристрастей на свіжому повітрі. Час на вулиці є надзвичайно важливим - і ми можемо допомогти вам максимально використати його. Внесення фінансового внеску в Outside Online займає лише кілька хвилин, і ми гарантуємо, що ми зможемо продовжувати пропонувати першочергову інформативну журналістику, від якої залежать такі читачі, як ви. Ми сподіваємось, що ви нас підтримаєте. Дякую.