Ямайська коричнева тушкована риба

Останнім часом я жадаю риби чогось серйозного! Я заскочив на мій місцевий ринок морепродуктів і помітив двох чудових червоних шкварок. Я відразу знав, що буду робити з ними. Це класичне ямайське блюдо. Я маю яскраві спогади про те, як я сидів за обіднім столом, обережно виймаючи з риби маленькі кісточки і засовуючи рисом, рибою та підливою в рот. Приготування риби на кістках допомагає загустити соус. Незважаючи на назву, це не суп. Це риба та підлива. Пані на ринку запитала мене, чи не хочу я, щоб голови були ще на рибі, коли вона чистила їх. Так! Найкраща частина риби - це очі! Тільки я? 😀

2 цілих червоних кукурудзи, потрошених та позбавлених накипу
2 невеликі жовті цибулини, нарізані кільцями
2 апельсинових болгарських перцю, тонко нарізаних скибочками
3 лука цибулі, нарізати великими шматками
1 ст. Ложка часнику, подрібнений
2 ст ложки борошна
2 склянки води
½ чашка олії
1 ст ложка вершкового масла
3 гілочки свіжого чебрецю
½ чашка кетчупу
½ чашка соєвого соусу
2 ст. Ложки білого оцту
1 ст. Ложка меленого чебрецю
1 ст. Ложка меленого імбиру
1 ст. Ложка кайенського перцю
1 ч. Ложка підрум'янення (за бажанням)
Сіль і перець

Подрібніть цибулю, перець, цибулю-лук і часник.
У невеликій мисці змішати борошно і воду. Спочатку покладіть в миску борошно, а потім, помішуючи, повільно додайте води, щоб борошно не потрапило в грудочки.
Наріжте шкурку великими шматками. Я видаляю бічні та верхні плавники кухонними ножицями і розрізаю кожну рибу на 3 частини: голову, тіло та хвіст.
Додайте олію в антипригарну каструлю і нагрівайте на середньому сильному вогні.
Акуратно обсмажуйте кожен шматок риби протягом 1 хвилини на бік, до трохи коричневого кольору.
У великому посуді на середньому вогні тушкуйте цибулю, перець, цибулю та часник на вершковому маслі протягом 5 хвилин, поки цибуля трохи не просвітить.
Додайте всі інші інгредієнти до великої каструлі, включаючи суміш борошна та води.
Притисніть рибу до горщика.
Накрийте кришкою і варіть на середньому вогні 15 хвилин, перегортаючи рибу на половині шляху.
Приправте за смаком невеликою кількістю солі і перцю.

2 цілих червоних окуня, випотрошених і позбавлених накипу
2 невеликі жовті цибулини, нарізані кільцями
2 апельсинових болгарських перцю, тонко нарізаних скибочками
3 лука цибулі, нарізати великими шматками
1 ст. Ложка часнику, подрібнений
2 ст ложки борошна
2 склянки води
½ чашка олії
1 ст ложка вершкового масла
3 гілочки свіжого чебрецю
½ чашка кетчупу
½ чашка соєвого соусу
2 ст. Ложки білого оцту
1 ст. Ложка меленого чебрецю
1 ст. Ложка меленого імбиру
1 ст. Ложка кайенського перцю
1 ч. Ложка підрум'янення (за бажанням)
Сіль і перець

Подивіться на цю рибу!

Поруч з морським окунем, моїй улюбленою рибою є молюск! Ви хочете отримати рибу з приємними, ясними очима. Ось так ви знаєте, що воно свіже.

Подрібніть цибулю, перець, цибулю-лук і часник. (або обдуріть, як я, і використовуйте попередньо подрібнений часник)

У невеликій мисці змішати разом борошно і воду. Спочатку покладіть в миску борошно, а потім, помішуючи, повільно додайте води, щоб борошно не потрапило в грудочки.

Наріжте шкурку великими шматками. Я видаляю бічні та верхні плавники кухонними ножицями та розрізаю кожну рибу на 3 частини: голову, тіло та хвіст.

Додайте олію в антипригарну каструлю і нагрівайте на середньому сильному вогні.

Акуратно обсмажуйте кожен шматок риби протягом 1 хвилини на бік, до трохи коричневого кольору. Ми не прагнемо варити рибу до кінця, а лише для того, щоб надати їй колір і закріпити м’якоть, щоб вона не розвалилася в соусі.

У великому посуді на середньому вогні тушкуйте цибулю, перець, цибулю та часник на вершковому маслі протягом 5 хвилин, поки цибуля трохи не просвітить.

Додайте всі інші інгредієнти до великої каструлі, включаючи суміш борошна та води.

Якщо ви раніше ніколи цього не бачили, це те, що ми називаємо побурінням.

Я люблю гігантську крапельницю прямо над “новим краплинним носиком!” на етикетці. # невдача

Я використовую його в цій страві здебільшого за звичкою. Це просто додає трохи страви до тла і робить соус вигляд пишнішим. Ви можете пропустити його, якщо не можете знайти, але якщо у вас є можливість, спробуйте!

Притисніть рибу до горщика.

Накрийте кришкою і варіть на середньому вогні протягом 15 хвилин, перевертаючи рибу наполовину.

Приправте за смаком невеликою кількістю солі і перцю.

Я подаю це з рисом та салатом.

БЮЛЕТЕНЬ

Не пропустіть! Якщо вам подобається побачене, підпишіться тут, щоб отримувати електронний лист із кожним новим рецептом, який я публікую.