НАРЕШТІ! Найздоровіший хліб, який можна їсти зараз. і не відчувати себе винним

Ви коли-небудь запитували себе, який хліб корисно їсти? Тут компанія CHOICE та купа експертів із випічки відповіли на ваші запитання на основі тіста.

26 вересня 2017, 15:06

Дзеркало, дзеркало на стіні, яке є найздоровішим, найсмачнішим, гідним слину, з вуглеводами хліб з них усіх?

Ну, згідно з черговим суворим процесом тестування, запровадженим адвокаційною групою споживачів ВИБІР, з 21 супермаркет буханки хліба, перевірені для обох харчування та смак, п’ять найкращих виборів для здоровий хліб для вживання були оголошені, і відповіді можуть вас придушити.

1. Лоусонський кам'яний млин, цільнозерновий - загальний бал: 87%

На думку експертів: "Чудовий коровай з хорошим землистим ароматом і смаком. Гарний темний карамельний зовнішній колір з рівномірною клітинною структурою і виразками по всій скибочці. Гарна цільнозернова текстура в роті. Великі розміри можуть підійти не всім тостерам".

2. Abbott's Village Bakery Grainy Wholemeal - загальний бал: 86%

Експерти стверджують: "Значна скибочка хліба з гарним кольором та смаком. Хороша структура з видимими зернами та приємними частинками соєвих зерен. М'яка, відкрита, суха текстура".

3. Бурген цільнозернові та насіння - Бурген цільнозернові та насіння - загальний бал: 84%

Експерти підтверджують: "Солодкий, горіховий аромат і консистенція. Темна, рівномірна скоринка, з помітними насінням і зерном по кожному хлібцю. Гарний і вологий. Загальний хліб на вигляд і смак".

4. Woolworths Wholesome Country Wholemeal - Загальний бал: 83%

Як сказали експерти ВИБІР: "Легкий зерновий топінг, приємна повна форма, універсальний розмір. Злегка відкритий, волога, ніжна крихта. Видно цільне зерно пшениці. Гарний горіховий смак і аромат. Не відчуває себе і не виглядає комерційно".

5. Традиційні цільнозернові продукти Helga - загальний бал: 82%

Як зазначив експерт: "Гарна форма. Розумно забарвлена, м’яка скоринка. Дуже ніжна крихта з відкритою текстурою, повітряна в центрі. Чудовий горіховий аромат".

Визначення потенційної користі для здоров’я цих хлібів, що доступні в магазинах, висвітлює битву багатьох з нас із улюбленими хлібобулочними виробами.

З тих пір, як дієти з низьким вмістом вуглеводів почали робити заголовки, хліб звинувачували у всьому - від здуття живота до поганих новин для схуднення.

Але не тільки вуглеводи є одним з основних джерел палива в організмі, якщо ви їх усунете, може страждати здатність мозку виконувати завдання, засновані на пам’яті, особливо коли ви намагаєтеся схуднути.

І хоча різноманітна їжа приносить вуглеводи, якщо правильно вибрати хліб, хліб може запропонувати справжній удар здоров’я, який відповідає вашому здоров’ю, добробуту та дієтичним потребам.

Ось як змусити це працювати.

Вибирайте цільнозерновий хліб, щоб схуднути

У порівнянні з іншими сортами хліба, цільнозерновий хліб має нижчий глікемічний індекс (ГІ). І це хороша новина, якщо ви намагаєтесь втратити вагу, тому що а низький ГІ, багата вуглеводами дієта є одним з найбільш ефективних для втрата ваги, особливо для жінок, на думку Університет Сіднея дослідження. ГІ - це показник впливу впливу продуктів, що містять вуглеводи глікемія, і на відміну продукти з високим ГІ, які сприяють голоду і запобігають руйнуванню жиру, продукти харчування з нижчим шлунково-кишковим трактом збільшити швидкість тіла втрата жиру.

Щоб отримати найбільшу вигоду:
Виберіть коровай, що містить ячмінь, який містить специфічну суміш харчових волокон, яка ефективно тримає кришку на апетиті.

Вибирайте хліб із закваски для захисту від діабету

Порівняно з білим і цільнозерновим хлібом, їдять хліб із закваски створює менший приріст рівня цукру в крові після їжі і рівень інсуліну, що допомагає зменшити ризик розвитку діабет 2 типу. І це ефект, який триває - їжте закваску за один прийом їжі та позитивно впливайте на глюкоза в крові а інсулін триває до наступного прийому їжі. Процес бродіння, необхідний для приготування традиційної закваски, змінює склад вмісту крохмалю в хлібі, створюючи хліб, придатний для цукру в крові.

Щоб отримати найбільшу вигоду:
Купуйте хліб із закваски, який виготовляють традиційно з використанням «початкових» дріжджів. Комерційні пекарні часто замінюють цю закваску сухими порошкоподібними дріжджами, тож проведіть дослідження, перш ніж вибрати коровай, або придбайте його у місцевій пекарні, де ви можете запитати, як виготовляється хліб.

Їжте скоринки, щоб отримати антиоксиданти

Хлібних кірок міститься у вісім разів більше проніл-лізин, тип антиоксиданту, який бореться з раком, як сам хліб. Причина? Оскільки антиоксидант утворюється в процесі випікання, коли високі температури змушують інгредієнти реагувати певним чином, найбільша реакція відбувається на поверхнях, які піддаються найбільшому нагріванню.

Щоб отримати найбільшу вигоду:
Вибирайте хліб темного кольору, а не білі сорти. Вони, як правило, містять більш високий рівень проніл-лізину.

Їжте цільнозерновий хліб, щоб поліпшити здоров’я серця

Люди, які їдять цільнозерновий хліб кожен день мають нижчий рівень ЛПНЩ, або "поганий", холестерин, і вищий рівень "хороший", ЛПВЩ холестерин, порівняно з людьми, які забороняють хліб або їдять його лише зрідка. Регулярне вживання цільнозернового хліба підсилює вироблення білка, який допомагає розщеплювати харчові жири, стверджують іспанські дослідники.

Щоб отримати найбільшу вигоду:
Подивіться на інгредієнти та виберіть хліб із непросіяного борошна, що містить справжнє цільнозернове пшеничне борошно, а не біле пшеничне борошно, змішане з висівками та пшеничними зародками - як багато з них. Останнє містить ті ж поживні речовини, що і справжнє борошно з цільного борошна, але має більш високий ГІ, що може підвищити рівень холестерину ЛПНЩ в довгостроковій перспективі.

З’їжте трохи білого хліба, щоб уникнути розладу шлунку, пов’язаного з антибіотиками

Це підвищує рівень Лактобактерії, штам бактерій кишечника, ефективний проти стійкий до антибіотиків пронос, що вражає близько 30 відсотків людей, які приймають антибіотики. Дослідники ще не з'ясували, чому, але кажуть, що це, мабуть, завдяки поєднанню інгредієнтів білого хліба, а не одному особливо.

Щоб отримати найбільшу вигоду:
Вибирайте білий хліб з високим вмістом клітковини. Вони "укріплені" волокном, щоб замінити те, що позбавлене під час процесу доробки, необхідного для виготовлення біле борошно, а деякі часто використовувані збагачуючі клітковину інгредієнти також сприяють зростанню корисних речовин кишкові бактерії.

Виберіть хліб із житнього борошна, щоб тримати рівень голоду під контролем

Житній хліб набагато сильніше впливає на ситість (або те, як ми почуваємось ситим), ніж хліби, виготовлені виключно з пшеничного борошна. Насправді, їжте житній хліб на сніданок, і ви будете менше їсти в обідній час. житній хліб є багатим джерелом клітковини, що може пояснити його ефект боротьби з голодом, оскільки клітковина допомагає тримати вас ситішими довше.

Щоб отримати найбільшу вигоду:
Виберіть найтемніший житній хліб, який ви можете знайти. житній хліб виготовляється з комбінації житнього борошна та пшеничного борошна, і чим темніше колір, тим більше житнього борошна містить.