Який білок вибрати? Сироватковий концентрат, ізолят або гідролізат?

При виборі білок, це важливо враховувати переважно свою фітнес-мету, чи намагаєтесь ви для набору м’язової маси або навпаки, для зменшення жиру і в той же час, для підтримки м’язової маси. В порядку вибрати правильний тип сироватковий білок відповідно до ваших цілей у фітнесі, ви повинні знати склад продукту. Швидкий подивіться на етикетку на упаковці та таблиця фактів харчування, може допоможе вам при виборі найбільш підходящий сироватковий білок для вас. Контент продукту разом із процес вирішити про якість білка та його ціна. Дізнайся як правильно визначитися при виборі білка по порядку щоб вас не ввів в оману хороший маркетинг і щоб отримати бажані результати якомога швидше.

Склад сироваткового білка

Сироватковий білок виготовляється з молока. Білки молока, сироватковий білок і казеїн містять необхідну кількість амінокислоти для правильного функціонування організму. [3] Сироватка, як побічний продукт при обробці сиру довгий час розглядався як відходи матеріалу. Сьогодні це так основне джерело швидко засвоюється і засвоюється білки. Його склад і унікальні особливості були вибрані виробниками та користувачами ще й тому, що вона належить найбільш продавані білки у світі.

Різниця між окремими типами білка полягає в тому, як амінокислоти об’єднуються у специфічні пептиди. Амінокислоти в сироватковому білку виробляють біоактивні пептиди такі як лактоглобуліна, альфа-лактальбумін, бичачий бичачий сироватковий альбумін, імуноглобуліни, глікомакропептиди та лакроперидоксидоз. [4] У порівнянні з іншими добавками, пептидами сироваткового білка мають тенденцію брати участь на підтримку імунітету. [1] Детальний склад амінокислот у сироватковому білку можна знайти в таблиці.

Лейцин

79,8 - 106,6 мг/г.

Лізин

76,1 - 88,1 мг/г.

Метіонін та цистеїн

79,7 мг/г.

Фенілаланін і тирозин

Глютамін

141,4 - 158,4 мг/г.

Аспарагінова кислота

94,1 мг/г.

Вплив сироваткового білка

Взагалі сироватковий білок відноситься до категорії щодня і швидко засвоювати білки які ідеально підходять для вживання вранці, до і після тренування. Окрім цікавого переваги для спортсменів, він має багато переваг для здоров’я.

Позитивний ефект сироваткового білка є [5 - 21]:

це дозволяє ріст м’язів - забезпечує зберігання білків, необхідних для нарощування м’язової маси після тренування
має анаболічні ефекти - збільшує вивільнення гормонів, таких як інсулін
це підтримує синтез м’язових білків
швидко вбирається
легко перетравлюється
це забезпечує регенерація пошкодженого м’яза
це зменшує жир і підтримує м’язову масу
i t допомагаєдля зниження рівня холестерину ЛПНЩ
він збільшує необхідний рівень холестерину ЛПВЩ
він використовується при лікуванні діабету
це може допомогти для зниження артеріального тиску
це зменшує стрес та симптоми депресії
це підвищує імунітет

Форми переробки сироватки

Білок, який ми знаємо і купуємо, це вже технологічно відрегульована сироватка. Сироватка проходить процеси, які поступово усунути в ньому забруднення, жир та вуглеводи. Є багато типів процесів, які відрізняються формою переробки сироватки і у фінансових вимогах.

Сироватка переробляється у формі [1]:

фільтрація
мікрофільтрація
ультрафільтрація
іонообмін
гідролізувати

Типи сироваткового білка

За різними виробничими процесами, існують окремі типи сироваткового білка. Ми знаємо:

концентрат сироваткового білка
ізолят сироваткового білка (або ізолят сироваткового білка)
гідролізат сироваткового білка (з гідролізату сироваткового білка)

Давайте розглянемо відмінності в окремих типах сироватковий білок.

Концентрат сироваткового білка (WPC)

Концентрат сироватки є найменш оброблена форма білка і він містить близько 35 - 89% білка. [2] Решта його складається з лактози, жирів, мінералів, вуглеводів та води. [23] Вважається, що найменш якісний вид сироваткового білка але найсмачніша. На його смак найбільше впливає вміст цукру та жиру, ось чому він підходить для тих, кому не потрібно стежити за кожним грамом або в набирає масу коли вища частка жиру та цукру може підтримувати ріст м’язів.

Ми розрізняємо кілька видів сироваткового концентрату відповідно до якість фільтрації, такі як WPC34, WPC75, WPC80, WPC88. Цифри визначити відсоток пропорція білка у продукті. Найпроданіший тип - WPC80 з часткою білка 80%.

Склад: 35 - 89% білка, лактози, жирів, цукру, мінералів, води

Процес: шляхом фільтрації

Підходить для: людей масовим набором

Переваги: смачний смак, низька ціна

Недоліки: містить лактозу, що не легко засвоюється

Ізолят сироваткового протеїну (WPI)

Ізолят сироватки є найчистіша форма сироваткового білка. Він містить більше ніж 90% білка. [2] Висока частка білка вузько асоціюється з мінімальний вміст лактози або його відсутність. Водночас воно має низька частка жиру та вуглеводів. Завдяки своєму складу ізолят сироваткового білка є підходить людям з непереносимістю лактози. Це рекомендується також людям, які є намагається зменшити жир і одночасно захищати і відновлювати м’язи після важких тренувань. [24]

Він проводиться шляхом іонного обміну або мікрофільтрації. Біля іонообмін, використовується електрична енергія, кислоти та луги. За допомогою електричного заряду, iВидобуваються окремі білкові компоненти із сироватки. це є більш простий процес фінансово метою якої є частково денатурований білковий порошок - ізолювати. [1]

Результатом мікрофільтрації є якісний сироватковий білок який має вищий біологічна цінність і організм може використовувати його краще і швидше. Відбувається мікрофільтрація при низьких температурах, низький тиск і нормальний рН. Виробники використовують процес поперечної мікрофільтрації найбільший. За допомогою керамічних фільтрів, сироватка усуває в ній забруднення. Цей процес належить важче і це впливає на отримана ціна білка. [1]

Склад: більше 90% білка, мінімум жирів і лактози

Процес: процес іонообміну або мікрофільтрації

Підходить: при зменшенні жиру, перед змаганнями

Переваги: краща якість, розсмоктується, розчинність

Недоліки: вища ціна на відміну від сироваткового концентрату

Білок сироватки гідролізований (WPH)

Сироватка, гідролізована, містить ферментативно попередньо перетравлені амінокислоти. Завдяки їм він вбирає надзвичайно швидкочерез кілька хвилин після споживання. [25] Його частка білка становить вище 90%, поки лактози та жирів менше 1%. Це зроблено гідролізований процес який може зменшити алергічний потенціал сироватки і молочний білок. Довгі ланцюги білків є розділені на менші та легкозасвоювані цим процесом. Гідролізується може навіть частково покращують розчинність і засвоюваність білка. [26]

У дослідженні, який порівнював ефекти гідролізованого сироваткового білка на відміну від гідролізований казеїн, сироватковий білок був суттєво провідним до збільшення синтез м’язового білка протягом 8 годин після введення дози 20 грамів у людей старшого віку. [27]

Ще одне дослідження порівнювали сироватку гідролізовану та ізолят сироватки. Фахівці протестували tвін виступ людей на початку, а потім через шість годин. Вони це виявили група, яка швидше використовувала гідролізований сироватковий білок, набула сили і відновила м’язи. [31]

Гідролізований сироватковий білок належить до найякісніших білків на ринку що відображається в його ціна. Це частина харчування немовлят і частина багатьох спортивні або лікарські добавки. Рекомендуємо бажаючим швидко набирати м’язову масу. Це ідеальний вибір в набираючій масовій дієті і ви можете використовувати його як швидке джерело білків вранці після пробудження, до і після тренування.

Склад: 80 - 90% білка, жиру та лактози 0,5 - 8%

Процес: методом гідролізу

Підходить для: швидке надходження білків протягом дня

Переваги: найякісніший сироватковий білок, миттєва всмоктуваність і висока доступність

Недоліки: вища ціна і гіркий смак

Багатокомпонентні білки

Багатокомпонентний білок є суміш сироваткових білків, гідролізують, концентрують та ізолюють у різних пропорціях. Серед його плюсів тут належить хороша розчинність. Це ідеально для швидке надходження білка протягом дня. Ви можете отримати це хороша ціна але це може бути важче засвоюється. Його ефекти та ціна залежать від частки особи типи сироваткового білка за складом, ось чому ви повинні уважно прочитайте склад на упаковці при покупці багатокомпонентного білка.

Ви знайдете основні відмінності серед окремих типів білка в таблиці [1]: