Картопля як зброя

Зброя не вбиває людей, люди вбивають людей. І картопля не робить людей товстими, занадто багато смаженої їжі робить людей товстими.

Я вражений, коли чую серйозні розмови на федеральному рівні про заборону картоплі в програмі шкільного обіду. Картопля - пам’ятайте, овоч. Овоч - як у рослинній їжі. Як у вмісті поживних речовин. У середній картоплі більше калію, ніж у банані (теж більше клітковини), і приємна порція вітаміну С.

Але з картоплі робіть картоплю фрі, і властива їй харчова цінність затьмарюється надлишком калорій, жиру та натрію.

Ось як виглядає зміна:

Один середній Один середній порядок Макдональдс

Запечена картопля (зі шкіркою) картопля фрі (4,1 унції)

Калій 900 мг ……………………………………… 655 мг

Картопля недорога, доступна, по своїй суті поживна і улюблена, навіть коли її не смажать. Вони універсальні: кулінарний чистий аркуш, який може бути чітким, кремовим, м’яким, хрустким, ситним або легким. Все залежить від підготовки - на шкільних обідах чи вдома.

Ось безліч чудових корисних рецептів картоплі, ось книга Ебо (він же мій чоловік Девід Боном), розроблена для комісії з картоплі штату Вашингтон. * Одним з моїх улюблених, до речі, є смажена курка з картоплею, фенхелем та цибулею . Але я скуштував їх усіх, і можу вам пообіцяти, що вони хороші.

Наведений нижче рецепт - це мій спосіб приготування смаженої картоплі. Ключ до отримання приємної хрусткої скоринки та кремового інтер’єру полягає у наданні картоплі місця на сковороді: помістіть їх у єдиний, безлюдний шар на сковороді з низькими бортами, і вони скоріше будуть хрусткими, а не паровими.

Розмарі Смажений новий картопляний клин

Вони бурі і хрусткі зовні, а всередині м’які і кремові. Картоплю наріжте для запікання дуже тонко, і вона швидко звариться. Замість розмарину можна використовувати сушений або свіжий чебрець або орегано.

1 фунт молодої картоплі, очищений, але не очищений

2 столові ложки оливкової олії

1 столова ложка свіжого подрібненого розмарину або 1 чайна ложка сушеного

3/4 чайної ложки солі

1/8 чайної ложки чорного перцю

1. Розігрійте духовку до 500 градусів. Нанесіть на поверхню неглибокий 11-дюймовий деко з кулінарним спреєм.

2. Картоплю розріжте навпіл, а потім поперек скибочками 1/8 дюйма. Киньте оливкову олію для покриття; додати розмарин, сіль і перець і ретельно кинути. Покладіть одним шаром на деко. Між скибочками повинно залишатися трохи місця. Смажте, перевертаючи один раз, коли підрум’янилися з нижньої сторони, протягом 15-18 хвилин або до зарум’янення зовні і м’якості всередині.

Робить 4 порції

Харчовий аналіз на порцію: 140 калорій, 2 г білка, 18 г вуглеводів, 2 г клітковини, 7 г жиру, 1 г насиченого жиру, 443 мг натрію

* Той факт, що Ебо платили люди з картоплі, ніяк не впливає на моє написання тут: він розробляв і платив за ці рецепти задовго до того, як я почув про потенційну заборону картоплі на шкільних обідах.