Як зробити рис плову пухнастим, ароматним і ідеальним кожного разу

Інгредієнти можуть змінюватися, але основи того, як зробити рисовий плов, залишаються незмінними. Ось як кожен раз забивати одну з наших улюблених сторін.

Рисовий плов може здатися сумним. Рівнина. Нудно. Але якщо ви знаєте, як зробити рисовий плов, ваш буде зовсім протилежним. Вам просто потрібно знати процес та комбінації ароматів, щоб здійснити його. Куркума чи кориця? Горіхи чи родзинки? Точні інгредієнти та прикраси можуть змінюватися, але основи пухнастого ароматного плову прості та послідовні. Ось як зробити рисовий плов, чудово, кожен раз.

1. Соте ароматизатори

Чому плов набагато ароматніший за звичайний пропарений рис? Все починається з ароматичних речовин - цибулі, часнику, кропу, моркви або цибулі-шалоту. Почніть у середній каструлі, готуючи приблизно 3/4 ароматичних ароматів (завжди цибулю, а також будь-які інші, якщо у вас є) в оливковій олії або несолоному вершковому маслі на середньому сильному вогні, доки м’якість і цибуля не стануть прозорими. Приправити сіллю і перцем.

2. Час для рису

Після того, як основа готова, додайте 1 склянку довгозернистого білого рису, наприклад, жасмину або басмати. Готуйте, помішуючи, поки зерна не покриються добре, а деякі не виглядають напівпрозорими, а вся суміш не пахне підсмаженим. (Це займає близько 3 хвилин.) Тостування зерен, поки вони не покриються олією і не почнуть виглядати напівпрозорими, допомагає їм відокремитися, щоб вони не злипались. Це також додає смаку. Що нам подобається (і ви, мабуть, теж).

3. Підсилюйте смак за допомогою спецій або бульйону

Ще одна чудова поділка між простим рисом і пловом? Рідина для приготування їжі. Є два способи додати аромату тут. Ви можете додати аромату, приготувавши рис в якомусь м’ясному або морепродуктовому бульйоні, саме так традиційно виконують плов. У нашому рецепті плоду з картопленим рисом ми додаємо порошок каррі та воду, але ви також можете налаштувати свій плов за допомогою мелених спецій, таких як коріандр, кмин або кориця. Хоч не божеволійте. Мета полягає в тому, щоб запахувати рис, а не переборювати його. Той самий підхід слід застосовувати до одеколону або духів. Ніхто не хоче нюхати вас з милі.

4. Зварити той рис

Незалежно від вашого способу ароматизації, доведіть його до кипіння і зменште до готовності. Покрийте рис і варіть, поки рідина не вбереться (близько 12–15 хвилин). Це достатньо часу, щоб записатися на страховку Geico. Нібито.

5. Нехай відпочиває

Зніміть горщик з вогню і розпушіть рис виделкою. Потім накрийте горщик чистим рушником для посуду і закрийте кришкою на 5 хвилин. Рушник поглинає пару, тому рис залишається пухнастим і смачним.

6. Завершіть чуттям

Ви ще не закінчили! Складіть у 2 ст. свіжа ніжна зелень (наприклад, кінза, петрушка, м’ята та/або цибуля) для яскравості та жменька подрібнених підсмажених горіхів (можливо, мигдаль, пекан або фісташки) для хрускіт. У солодкому настрої? Закиньте кілька пухких смородини або родзинок, якщо хочете. Це ваш плов. Його власником.