Як змінюється освіта в галузі харчування

Настав сезон до школи, і коли діти повертаються до класу та їдальні, багато отримують додаткову порцію навчання.

Навчання харчуванню перетворилося з домашніх уроків у середині 1900-х років на сьогоднішній рух від ферми до школи та наголос на більш здорових пропозиціях, будь то салат, вирощений у саду, який використовується в салатах, або гаряче приготування з нуля, що подається свіжим.

І хоча освіта з питань харчування далеко не стандартизована або нерівна в різних сферах, школи по всій країні експериментують з новими та інноваційними способами підключити дітей до їжі та харчування протягом навчального дня.

Навчання харчуванню зараз

По всьому США школи створюють сади та оранжереї, працюють з місцевими фермерами та членами громади, викладають уроки харчування новими і цікавими способами, а також залучають дітей до приготування їжі та обговорення, звідки береться їхня їжа.

У їдальні школи додають в меню салатні бари, страви міжнародної кухні, вегетаріанські та веганські страви та навіть вантажівки з їжею.

Зареєстрована дієтолог-дієтолог Стефані Доув, координатор маркетингу та громадської роботи державних шкіл округу Лоудон у штаті Вірджинія, каже, що саме ця участь має значення. Програми, які «повертають це в руки дітей», є найбільш вражаючими, говорить вона.

Голуб проводить урок контролю порцій у місцевих середніх школах, який не перестає думати дітям, особливо коли вони бачать, як повинна виглядати справжня порція макаронних виробів.

Однак вона обережна, щоб не проповідувати про “хорошу” чи “погану” їжу, і підтримує девіз, що всі продукти можуть вміститися.

Програма "Правильно харчуйся Філлі" у Філадельфії також намагається донести речі до студентів. Він вчить про здорове харчування через інтерактивні уроки та дегустації, підкреслює варіанти шкільного сніданку та сприяє загальношкільним перервам протягом дня. Програма також принесла стенди для продуктів до 25 шкіл, щоб піддавати сім'ї більш здоровій їжі.

Каліфорнія працювала над поліпшенням здорових пропозицій у їдальні, а також проводила курси кулінарії та харчові лабораторії, щоб пов’язати повідомлення зі шкільною роботою. Учні також допомагають працювати в шкільних городах, щедрість яких перевіряється та використовується в їдальні.

«Шкільні сади чудові. Я думаю, це дійсно допомагає дітям зрозуміти, наскільки важко вирощувати їжу, звідки вона береться та вигоди, які вони можуть від цього отримати ”, - говорить зареєстрований дієтолог Уеслі Делбрідж, речник Академії харчування та дієтології.

«Я думаю, що діти на всіх рівнях повинні розуміти процес вирощування їжі, що в них харчуються, як планувати харчування та, як тільки вони вступають до коледжу, як підтримувати здоров’я та коли вони стають батьками, як передавати цю інформацію разом зі своїми дітьми ".

Єдина гикавка - це час, який все це отримує.

За даними Академії харчування та дієтології, для впливу на студентів, як вважається, необхідно мати мінімум 50 годин навчання з питань харчування на навчальний рік. На жаль, студенти отримують у середньому лише 4-6 годин на рік. І лише 35% шкільних округів потребують певної форми навчання з питань харчування на кожному рівні.

І як зазначає Делбрідж, інші навчальні дисципліни, тиск на тестування та брак ресурсів часто витісняють освіту з питань харчування з класу в деяких областях.

Але це може змінитися.

Навчальна програма майбутнього

Освіта в галузі харчування розвивалася, але вона все ще бореться за постійне місце в навчальний день.

"Я сподівався б, що це розглядається більше як ініціатива, а не як окрема річ. Я думаю, що освіта з питань харчування та виховання в саду є справді тим мостом, який пов’язує харчування в школі із шкільним днем », - говорить Голуб.

"Харчування, очевидно, дуже важливо для нашого організму, для того, як ми вчимося, для того, як ми виростаємо, для того, як ми виховуємо своїх майбутніх дітей, і просто потрібно більше зосередитись на встановленні деяких мінімальних стандартів навчальної програми", - говорить Делбрідж.

Він хотів би бачити один раз на місяць навчальний урок для класів К-8, а потім спеціальний клас у середній школі, який був би зосереджений на реальних навичках, таких як їжа та кулінарія. В ідеалі, ці уроки проводить зареєстрований дієтолог. Але якщо це неможливо, він вважає, що дієтологи можуть проконсультуватися або допомогти розробити навчальну програму, яку потім могли б впровадити інші освітні фахівці.

І це не слід робити у вакуумі.

Добре спланована навчальна програма, яка застосовується поряд із вдосконаленим харчуванням у школі, оздоровчою політикою та іншими заходами, що посилюють інформацію в школі, вдома та в громаді, дійсно може допомогти покращити здоров’я учнів та успіхи в навчанні, одночасно забезпечивши дітей готовністю робити покупки, готувати та робити здоровий вибір, згідно з Академією харчування та дієтології.

Навички реального життя, які можуть змінити реальне життя. Зараз це звучить як всебічна освіта.

Кетрін Доерті працює редактором охорони здоров'я в SmartBrief більше 13 років. За цей час вона охопила багато аспектів галузі охорони здоров’я, і в даний час основна увага приділяється лікарям, постачальникам медичних послуг, харчуванню та оздоровленню.

Щоб отримати більше новин, досліджень та коментарів, що надходять безпосередньо на вашу поштову скриньку, ознайомтесь із усіма інформаційними бюлетенями SmartBrief про охорону здоров’я, що охоплюють ІТ в галузі охорони здоров’я, новини для страховиків, новини для медичних працівників тощо.