Як зберігати зелений цибулю, щоб вони не в’янули

Зберігайте зелений лук свіжим і хрустким

Цибуля-шалот, також відомий як зелена цибуля, відносно вибагливий овоч. Якщо ви неправильно їх зберігаєте, ваші цибулини-шалоти в’януть і перетворяться у темно-зелену вологу масу, яку вам доведеться кинути. То як зберігати цибулю-цибулю, щоб якомога довше зберегти його якомога свіжішим? Ну, на відміну від звичайної цибулі, яка залишається найсвіжішою при кімнатній температурі, цибулю-шалот слід зберігати в холодильнику. Це тому, що цибуля-шалот більше схожа на листову зелень, ніж на коренеплоди, і тому вам слід ставитися до них більше як до трав або шпинату, ніж до картоплі чи звичайної білої або жовтої цибулі.

За словами редакції Cook's Illustrated, найкращий спосіб зберегти зелений цибулю - це витримати цибулю вертикально "у дюймі води у високій ємності, нещільно накритій мішком на блискавку". Потім вони засипали весь прилад у холодильник, і при такому зберіганні, із заміною води раз на три дні, "наші цибулі-шаленики тривали довше тижня з дуже незначними втратами в якості", зазначають вони. Два підказки: Видаліть гумку, яка, ймовірно, утримує стебла разом, і не обмотуйте гумку навколо поліетиленового пакета. Це затримає вологу і призведе до того, що ваші зелені шалани швидше в’януть.

Крім того, ви можете зберігати зелену цибулю в «повітропроникному» мішку в шухляді з високою вологістю вашого холодильника, пише Дана Гундерс у «Кухонному довіднику без відходів: Посібник з хорошого харчування та економії грошей, витрачаючи менше їжі». Подумайте про сітчастий або відкритий паперовий пакет, а не про закритий поліетиленовий пакет.

Якщо ваші зелені цибулини починають в’янути і втрачають чітку текстуру, ви можете повернути їх до життя. "Замочіть коріння в холодній воді на годину, щоб оживити", - пояснює Гундерс. (Підказка для професіонала? Поміщення в’ялих продуктів у холодну воду - це простий спосіб повернути до життя багато різних овочів та трав.)

І це все, щоб якомога довше зберегти зелений цибулю свіжим та хрустким.