Як смажити тофу у фритюрі

фритюрі

Нещодавно я виявив потребу в смаженому тофу, який також називають жовтим тофу або смаженою квасолевою сиркою. Хоча це легко знайти в азіатських країнах, його немає ні в Європі, ні в США, тому я вирішив зробити свій власний.

ЧОМУ ВИКОРИСТОВУЙТЕ ГЛУБОКУ ФРЮ TOFU?

Після смаження тофу утворює тонку жовту шкірку, яка не тільки полегшує різання, але і запобігає його обсипанню, що ідеально підходить для деяких типів рецептів. Це також робить тофу більш привабливим із золотисто-коричневим кольором. Я також виявив, що смажений тофу вбирає більше смаку, особливо в таких супах, як Bún Bò Huế або цей суп із лимонної трави.

ГЛИБОКИЙ ТОФУ ЗДОРОВИЙ?

Мудрий калорійний смажений тофу не такий багатий, як ви можете повірити. На 100 г він містить близько 190 калорій з 12 г білка і близько 11 г жиру. Для порівняння, білий тофу містить близько 140 калорій, 14 г білка і близько 8 г жиру. Ці цифри є лише приблизними та залежать від марки використовуваного тофу.

Хоча воно смажене у фритюрі, всередині тофу насправді надходить дуже мало олії, тому воно не має жирного відчуття у роті.

ЯК ЗРОБИТИ?

Смажити тофу насправді дуже просто, але потрібно виконати кілька кроків. По-перше, ви хочете промити і злити твердий тофу. Не потрібно тривалий час тиснути на нього, просто просушіть і злегка натисніть на кілька аркушів кухонного рушника.

Я використав один великий блок тофу, який мені довелося розрізати на 4 менші прямокутники. Якщо ви використовуєте звичайний тофу, ви можете пропустити цей крок.

Після цього нагрійте близько 2 склянок нейтральної олії у великій каструлі на середньому вогні. Час смажити!

Є кілька речей, на які слід звернути увагу при смаженні тофу:

  1. Масло повинно бути досить гарячим. Коли ви вводите тофу, він повинен шипіти. Ви можете перевірити, чи достатньо гаряче масло, зануривши дерев'яну лопатку або ложку. Якщо ви бачите, що навколо нього утворюються бульбашки, масло гаряче.
  2. Ви не хочете смажити занадто довго. Як тільки тофу набуде світло-жовтого кольору, вийміть з олії і покладіть на тарілку, вистелену кухонним паперовим рушником, щоб видалити надлишки олії. Якщо смажити занадто довго, шкіра стане твердою і придбає гіркий присмак. Я виявив, що 3 хвилини - ідеальний час для того, щоб тофу набув приємного жовтого кольору зовні, залишаючись м’яким всередині.
  3. Переверніть його. Щоб отримати однорідну шкірку, дерев’яною ложкою або лопаткою переверніть її хоча б раз на половину смаження.
  4. Злити. Як тільки тофу стане жовтим, негайно вийміть з олії і перекладіть на тарілку, вистелену кухонним паперовим рушником, щоб видалити надлишки олії.

ЯК КОРИСТУВАТИСЬ?

Смажений тофу можна використовувати в багатьох стравах:

  • Картопля-фрі: Просто додайте його в сковороду, як тільки овочі майже звариться, а потім протушкуйте ще пару хвилин.
  • Супи з локшиною: Наріжте його товстими скибочками, приправте сіллю, перцем і трохи цукру. Перемішайте, щоб покрити пальцем, і соте трохи в олії протягом 2-3 хвилин. Потім додайте його в суп.
  • Каррі: Ідеально підходить для додання текстури, кольору та більшої кількості білка.
  • Бутерброди або обгортання: Наріжте тофу дрібними смужками, а потім замаринуйте в соєвому соусі, кленовому сиропі, часнику та імбирі. Протушкуйте пару хвилин і використовуйте в обгортанні або сандвічі.

Сподіваюся, вам сподобається цей маленький посібник зі смаження тофу! Цей тофу у фритюрі зовні жувальний, а всередині м’який і соковитий. Він вбере все, починаючи від маринаду і закінчуючи супами, і ідеально підходить, якщо нудний звичайний білий тофу.

Повідомте мене в коментарях, якщо ви спробуєте цей рецепт!

Як смажити тофу у фритюрі

Дізнайтеся, як зробити ідеально смажений тофу! Жувальний зовні, соковитий всередині, цей тофу ідеально підходить для додавання до фрі, супів, салатів, бутербродів тощо!

  • Автор: Повна рослин
  • Урожайність: 4 блоки тофу 1 х

Інгредієнти

  • 4 блоки (близько 4 унцій на блок) твердого тофу
  • 2 склянки нейтральної олії

Інструкції

  1. Промийте тофу під холодною водою. Оберніть його чистим кухонним рушником або паперовим рушником і протріть насухо. Злегка натисніть руками, щоб видалити зайву воду.
  2. Розігрійте олію в каструлі середнього розміру, я рекомендую використовувати глибоку, щоб масло не виплюнуло. Перевірте, чи достатньо гаряче масло, зануривши в масло дерев'яну паличку або шпатель. Якщо масло навколо нього бульбашить, воно готове до смаження.
  3. Обережно перекладіть один блок тофу в олію і смажте близько 3 хвилин, або поки тофу не стане золотистим. Переверніть його раз на половину смаження.
  4. Далі за допомогою щілинної ложки перекладіть тофу на тарілку, вистелену кухонним паперовим рушником, щоб видалити надлишки олії.
  5. Повторіть з тофу, що залишився, смаживши по черзі.
  6. Смажений тофу триматиметься в холодильнику до 4 днів. Використовуйте у фритюрі, супах, обгортаннях, салатах тощо!

Харчування

  • Розмір порції: 1 блок по 4 унції
  • Калорії: 214
  • Цукор: 0г
  • Жир: 12,4г
  • Вуглеводи: 2.2г
  • Клітковина: 0,3г
  • Білок: 13,5г

Ви зробили цей рецепт?

Позначте @fullofplants в Instagram і позначте хештегом #fullofplants