Як заморозити та розморозити хліб, щоб він не мав смаку як картон

Незалежно від того, чи готуєте ви його самостійно, чи берете з улюбленої місцевої пекарні, нічого не схоже на свіжоспечений хліб. Від хрусткої скоринки, до жувальної, тістоподібної всередині, до цього ніжного дріжджового запаху - я щасливий кемпер.

Біда в тому, що все це рай триває лише день-два до того, як ваш хліб перетвориться на щось схоже на мочалку - жорстке, подряпане і не дуже апетитне.

Звичайно, найпростіший спосіб уникнути сумного, несвіжого хліба - це заморозити його на піку свіжості та розморозити за потреби. Теоретично це дуже просто: просто киньте свій хліб у морозильну камеру, потім схопіть його, розморозьте і дайте йому ожити, коли будете готові насолоджуватися ним. Ти, мабуть, не надто замислювався над тим, як розморозити хліб, правда?

Справа в тому, що той, хто хоч раз розморожував хліб, знає, що насправді це не так просто. Половину часу ви кусаєте тост або бутерброд і нічого не смакуєте, крім морозильної камери.

Так, заморожування зайвого хліба все ще є чудовою ідеєю - і ідеальним способом забезпечити хлібні вироби хлібобулочних виробів постійно. (Хто цього не хоче? Особливо під час блокування, коли ви не можете просто заскочити до магазинів) Ви просто повинні зробити це правильно - адже так, є так, як слід розморозити хліб.

Який правильний спосіб заморозити хліб?

Ключова інформація тут, хлопці: Приємне розморожування хліба починається з його правильного заморожування. Отже, ні, ви не можете просто кинути буханку хліба в морозильну камеру і сподіватися на краще.

"Найкращий спосіб заморожування хліба включає триступеневий процес обгортання", - каже дієтолог Тесса Нгуєн, засновник Taste Nutrition Consulting. Ось як саме вона це робить:

Загорніть хліб (нарізаний або цілий) у шар пергаментного паперу або воскового паперу.
Покрийте це шаром поліетиленової плівки або багаторазового обгортання бджолиним воском.
Помістіть подвійно загорнутий хліб у герметичну, герметичну тару багаторазового використання. (Це повинен бути твердосторонній скляний або пластиковий контейнер або силіконова сумка багаторазового використання.)

Заморожувати хліб нарізаним або цілим, вирішувати вам повністю (і розмір морозильної камери. Якщо ви все ж вирішите заморозити скибочки, вам слід обернути кожен шматочок у два шари і покласти їх у герметичну тару.

Заморожувати скибочки поодинці - це також гарна ідея, якщо ви думаєте, що будете їсти лише скибочку або дві за раз, каже Нгуєн. Інакше ви розморозите цілий коровай, але не зможете його закінчити, залишивши вас там же, де ви починали.

Хоча Нгуєн любить використовувати силіконові мішки для скибочок (щоб ви могли легко видавлювати зайве повітря), вона віддає перевагу жорстким контейнерам для хлібців, щоб вони не роздавлювались.

І, на той випадок, якщо вам цікаво, весь триетапний процес того вартий. "Це може здатися надмірним, але це допомагає утримувати вологу в хлібі, а також запобігає горінню морозильної камери, її запаху та смаку як у решти морозильних камер", - говорить Нгуен.

Однак вам потрібно буде заморожувати різні види хліба в різний час.

Ви коли-небудь задавались питанням, чи заморожують різні види хліба краще за інших? Хороша новина: "У мене був успіх із заморожуванням всіх видів хліба за умови дотримання триетапного процесу загортання", - каже Нгуєн.

Головне - заморозити хліб задовго до того, як він почне затхнути.

Для свіжоспеченого хліба це означає заморожування протягом дня-двох після випікання або його придбання.

Хліб у супермаркетах (думаю, упаковані, нарізані хлібці та булочки), як правило, містить консерванти, однак вони залишаються свіжими протягом тижня при кімнатній температурі. Будь-які хлібні вироби, які ви купуєте в центральних проходах, повинні бути заморожені протягом цього тижня.

Ось як саме розморожувати хліб.

Щоб розморозити цілий коровай (або принаймні великий шматок) хліба, покладіть його на ніч у холодильник, каже Нгуєн. Потім нагрійте його в 160-градусній духовці до повного нагрівання і злегка хрусткою зовні (зазвичай близько 20 хвилин). Це підходить для дріжджового хліба (багети, бутерброди, булочки) та швидкого (наприклад, відомий банановий хліб).

Щоб розморозити окремі скибочки хліба, ви можете пропустити крок холодильника і просто помістити заморожені скибочки безпосередньо в піч тостера з налаштуванням «розморожування». Ви також можете заливати їх у 160-градусну піч, поки вони не нагріються і злегка не стануть хрусткими зовні (близько п’яти хвилин).

Звідти насолоджуйтесь своїм недавно омолодженим хлібом, як завгодно ваше серце, що любить вуглеводи.

Підсумок: Загортання та закупорювання хліба задовго до заморожування допоможе вам його розморозити, щоб він мав смак як новий. Звідти розморозьте холодильник і спечіть його до життя.